据马上赢最新数据，2025年第四季度，复合调味汁类目销售额同比增长8.91%。同期，酱油、中式调味酱、酱腌菜，乃至提鲜粉等传统品类同比均下滑，复合调味汁与火锅调料、醋成为了少数的“幸存者”。
值得注意的是，复合调味汁在调味品类目中的占比仅有0.69%，同比增长0.06%，尽管依然是“小透明”般的存在，但在强势品类占比下滑的对比下，这种小而美的趋势上扬格外显眼。
图源：马上赢情报站
也让人不禁想要了解，这个长期被忽视的“边缘品类”，到底踩中了什么风口？
数据观察：逆势增长的小类目
其实，复合调味汁并不是什么创新品类，在马上赢发布的《2025Q4调味品市场回顾》中，它与酱油、醋、复合调味料、提鲜粉、火锅调料等24个三级目录共同组成了品类洞察模型，但市场份额占比较小。
不过，在销售额数据端，复合调味汁以同比增速超10%领跑，并且将西式调味酱、蚝油、火锅等占比较大的品类“甩”在身后。
纵观2025全年，复合调味汁价格指数则波动更为明显，2月至3月连续下滑后逐步回升，但7月起再次承压，年底有所恢复。这也说明复合调味汁品类的增长并不是昙花一现，呈现出一定的价格韧性。
简单来看，复合调味汁的崛起属于恰逢其时。一方面，随着年轻人成为厨房主力，“懒人经济”起势明显，复合调味汁集成了酱油、醋、糖、香辛料等多重风味，一瓶就能让厨房小白快速上手；另一方面，相较于复合调味料，复合调味汁更加轻量、便捷的同时，又解决了复合调味料“一次用一袋，再做还要买”的难题。
场景观察：谁在买？怎么用？
与酱油、食醋这些基础调味品的刚需属性不同，复合调味汁的消费逻辑应该被归为改善需求，因此，这个品类的增长与消费场景的拓展密不可分。
从当前的市场格局和产品特色来看，复合调味汁主要符合以下几大场景。
首先是，凉拌轻食场景。随着健康饮食掀起全球浪潮，沙拉、凉拌菜成为消费者尤其是年轻一代的餐桌常客，传统酱油、醋的单一风味已经无法满足其对风味层次的追求。也因此，油醋汁、芝麻调味汁、香辣凉拌汁等细分品类及产品应运而生，成为轻食爱好者、健身人群的“灵魂汁子”。
其实是，快手菜场景。节奏飞快的现代生活中，家庭厨房的快速出餐成为硬刚需。复合调味汁比如照烧汁、黑椒汁等“即倒即成菜”的属性，大幅降低了烹饪门槛，一瓶调味汁就能搞定餐厅同款风味。
最后是，家庭宴请、露营野餐等更多场景。在这些场景中，基础调味品一是不便捷、二是存在感太低，而复合调味汁的风味特征明显，又方便携带，无论是家庭宴请还是露营野餐都可以“露一手”，满足情绪及社交需求。
与传统调味品“全人群覆盖”形成鲜明对比，复合调味汁的消费人群更年轻。虽然他们不一定高频下厨，但更愿意为效率和鲜明的风味支付溢价——这就是复合调味汁能在整体市场并不乐观的情况下的增长密码——不是存量替代，而是增量创造。
品牌观察：巨头布局、新锐突围
尽管复合调味汁是占比不足1%的小品类，但其鲜明的特色已经吸引了不少品牌入局，也凭借自身的差异化优势展开角逐。
第一梯队是传统巨头，以李锦记、海天为代表，其核心优势是品牌心智与强大的渠道网络。李锦记依托其在行业的百年品牌沉淀，在餐饮渠道和家庭消费市场都拥有较高的认可度；海天则凭借覆盖全国的经销商体系，使得其复合调味汁产品能够快速进入大卖场、商超等各类业态，触达更多消费者。
李锦记黑椒汁产品
海天鲜的白灼汁产品
据马上赢《2025Q4调味品市场回顾》数据，李锦记和海天两大品牌在市场份额TOP5中占据三席，合计市场份额超过10%，强大的规模效应与供应链优势，使得产品价格更亲民，也成为市场的主力军。
丘比油醋汁新品
第二梯队是细分品牌，以丘比、千禾为代表，其优势在于精准的品类定位与专业的品牌形象。丘比是深耕沙拉汁细分品类多年的品牌，产品涵盖沙拉汁、油醋汁等，并开发出不同的规格，可以满足不同消费者以及B端用户的需求；千禾则凭借“零添加”，通过差异化竞争在市场开辟了一片天地。
第三梯队是新锐品牌，以今明后为代表，其优势是灵活的市场策略与快速的产品迭代能力。2025Q4，今明后跻身复合调味汁类目TOP5，成为赛道中的黑马品牌，其产品涵盖沙拉汁、照烧汁、白灼汁等，为赛道注入新鲜血液的同时，也加剧了市场的差异化竞争。
前景观察：机遇与挑战
复合调味汁降低了尝鲜门槛，又踩中了“低糖、低盐、低脂”的健康趋势，以及小包装设计等不仅精准匹配了消费者的核心诉求，更强化了用户粘性，成长速度惊人。虽然品类趋势向好，但未来也有很多不确定因素。
一是，品类认知度。与基础调味品相比，消费者对复合调味汁的认知比较模糊，因此，品类的消费教育仍然任重而道远。建立清晰的品类心智，成为当前行业面临的重要课题。
二是，场景局限性。目前来看，复合调味汁更适用于特定菜品和场景，比如凉拌、快炒等，无法替代基础调味品等在炖煮、红烧等场景中的地位，因此短期内无法形成“全民刚需”的属性。
三是，竞争格局不稳定。目前来看，复合调味汁市场中，尚未出现绝对巨头，传统的龙头品牌与新锐品牌同台竞技，产品同质化风险较高。
结语
与基础调味料相比，复合调味汁“一瓶多味”，可以轻松拿捏厨房的调味需求；与复合调味料相比，复合调味汁又没有与场景或者是菜品严格绑定，其低“0脂低卡”“零添加”等标签使其得以更灵活、更轻盈地切入消费者的日常烹饪。
回想几年前，松茸鲜、零添加酱油也是从最初的小众品类，在健康化、品质化的浪潮中成长为行业新贵——复合调味汁的未来，同样值得期待，而这些认真洞察消费需求的品类也应该被认真看待。