近日，粮全其美以百万年薪公开招募首席AI效率增长官，是食品行业较早布局AI的冻品企业。
其要求应聘者熟练运用包括“龙虾”在内的各种AI工具，提升企业从战略到制造的全链路效率。
这一则信息让粮全其美及其创始人柴磊再次走进大众视野，这个把手抓饼带入百亿产业的创业者，或将用AI变革开启二次增长。
一张饼，从夜市小吃到百亿赛道
如果把手抓饼行业比作一个江湖，粮全其美无疑是那个“开宗立派”的掌门人。
时间回到2004年。26岁的柴磊在台北士林夜市闲逛时，无意中尝到一款名为“葱抓饼”的小吃，香脆有嚼劲的口感，让他萌生了把这款美食带回内地的想法。
彼时，他在上海已有一家面馆和面条工厂。抱着试试看的心态，他将这款小吃带回上海，更名为“台湾手抓饼” 。
为何改名？“葱”字太具象，而“手”与“抓”则精准捕捉了这种饼的独特体验——成品薄如层纸，能用手一片片撕下来吃。
这一字之差，让柴磊从传统煎饼、烙饼的红海中，细分出一个新兴市场。
手抓饼的走红速度超乎想象。售价仅3元的手抓饼窗口，开卖第一天销售额就超过6000元，甚至盖过了主店面馆的营收。
很快，求加盟的客户络绎不，顶峰时期，粮全其美的门店超过12000家，“台湾手抓饼”成为国民级小吃。
但由于无法统一标准，2015年，柴磊停止特许加盟业务。“那时候数字化不像今天，可以在办公室就看到全国门店销售情况。”柴磊回忆道。
信息化能力的不足，让管理上万家门店成为不可能完成的任务。他痛定思痛，决定回归根本，专注供应链，做深做透一张饼。
2011年是一个关键转折点。设备技术取得突破，粮全其美投入生产线，第一次实现了将冷冻饼片通过现代化机械标准化量产，速冻手抓饼由此诞生。
柴磊用十余年时间完成了手抓饼从小吃到产业的蜕变。如今，我国手抓饼市场规模已超百亿，而粮全其美年销饼片达5亿片。
拥抱AI
尽管企业规模不断提升，柴磊仍有担忧，消费者对品牌的认知停留在单一品类的认知上。
2021年，粮全其美联合华与华进行战略升级，企业战略从聚焦饼类产品，延伸到以中西式面点为主的早餐场景。
这一次，柴磊的武器库里多了一件利器——人工智能。
回顾创业历程，柴磊对技术的敏感度一以贯之。从2011年率先实现自动化量产，到后来引入ERP、POS系统实现门店数据化管理，他深知技术对商业模式的重塑力。
如今，他选择更进一步。此次招聘的首席AI效率增长官，要肩负战略规划、业务创新、智能制造、组织赋能四大使命，让AI为企业全流程提效。
这一职位设置，直指食品行业几个关键环节，即研发周期、排产效率、品控标准、库存周转。
值得关注的是，食品行业已经加速与人工智能融合。2026年全国两会期间，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武带来《关于加快食品行业“人工智能+”转型发展的建议》，直言人工智能已成为食品工业智能转型的核心引擎。
他指出，当前AI已从试点走向规模化，覆盖研发、生产、营销全流程，但大量中小食品企业仍受资金、技术、人才制约，未能真正吃到AI红利。
艾媒咨询数据显示，2025年我国速冻食品市场规模已突破2130.9亿元，预计2030年将攀升至2901.4亿元。庞大的市场体量背后，是行业转型升级的迫切需求。成本攀升、需求细分、监管趋严三重压力下，AI或将成为企业增长的核心突破口。
结语
从率先实现自动化量产，到如今百万年薪招募AI人才，22年来，他始终在寻找那张“饼”的最佳火候。而今，当AI浪潮席卷食品工业，这位手抓饼教父再次站在了选择的十字路口。
2026年，食品行业迎来智能化拐点，在万亿级食品工业的赛道上，AI不再是可选项，而是决定下一程胜负的必答题。
一张饼的厚度，或许只有几毫米；但一张饼的想象空间，正在被技术与坚守无限拉长。