酱酒的“火”并不突然式，而“非常规”代理的商业模式在这其中发挥了巨大的作用，一些酱酒企业通过新模式、新思维，从而使酱酒品类实现了“星星之火，可以燎原”的态势。
合伙人制
前段时间，珍酒在贵州遵义召开了经销商大会，会上表示，珍酒今年实现了近20亿的销售规模，成功进入酱酒品类的第二梯队，而这与其运用“合伙人制”不无关系。
据了解，其启动这一模式是在2016年，彼时正值行业复苏期，而酱酒品类还未进入第二波热潮，或者说，这样的迹象还并不明显。贵州珍酒酒业公司总经理胡波介绍“合伙人制”的时候表示，“珍酒创新推出合伙人模式，将以前常规的生意关系变成合作关系，加大对合伙人的投入，先成就合伙人，再成就自己，减少利益的博弈，与合伙人一起运营市场。珍酒只会发展少而精的终端合伙人，避免过度供给造成低利润过度竞争。同时我们会利用互联网手段加强营销管理，让价格体系稳定，保障合伙人的利益。希望合伙人和我们一起抓住机会，合作共赢，创造更高的利益。”
而根据最新的数据，截止到今年11月底，珍酒在全国累计已拥有合伙人达907家。
股权制
国台今年的销售目标是完成30亿，但有可靠消息显示，其今年完成35亿的销售业绩不成问题，并且，已经进入IPO的国台，明年很有可能成为第二家上市的酱香品牌。业内人士认为，这是其实施“股权激励·厂商联盟”模式而取得的成果，通过遴选部分优秀经销商以“销售+股权”的方式，进行深度战略合作，让经销商通过股权激励的方式享受国台的发展。国台酒业总经理张春新对此表示，“产业做加法，资本做乘法。产业和资本如车之两轮、鸟之两翼，不可偏废。”事实证明，国台通过股权激励的模式，绑定了一批有实力的大商，快速地推动了国台的市场发展，而大商也将享受国台上市后所带来的红利。
除国台以外，金沙也在去年年底启动了股权制模式，并在今年吸引了一批大商加入。大商股权制在白酒行业并不是什么新模式，但是对于酱酒品类来说起到了非常好的推动作用，一方面，大商寻求新的突破，而向上游延伸是不错的一种方式，另一方面，酱酒品类的利润可观，能为他们带来较大效益。当然，这考验的也是大商的眼光，毕竟国台提出股权激励制是在几年前，那时酒业刚刚复苏，没有对市场先前的预判能力，也无法享受到这一红利。
社群营销
酱酒热度的不断提高，事实上社群营销也起到了很大作用，一些品牌通过这种模式，长期培育核心客户，从而逐渐营造起酱酒的热销氛围。
以肆拾玖坊为例，它是典型的“众筹+社群”的商业模式，它的社群模式并不是简单地卖货，而是将其运作成一个免费的商学院，基于肆拾玖坊本身对商业的理解，对模式的创新，同时还会邀请一些专家在社群里进行分享，从而增加和社群人员之间的互动。有业内人士表示，肆拾玖坊的厉害之处在于把每一个众筹的股东都变成了既是消费者，又是投资者、经营者，还是免费的传播者。
还有一个品牌不能忽略，酣客公社也是做社群的高手，它的组织架构是“总社——分社——大队”，分社是由各地粉丝自发组织在一起的，目前酣客公社在全国各地发展了多个分社，这些分社基本都是由意见领袖构成的，所以迅速发将酣客公社推广起来。不过，这两年酣客公社开始向上游延伸，和一些酒厂深度合作，似乎在探寻新的发展模式。
体验馆
一直以来，酱酒品类都十分注重对消费者的培养，而体验馆则成了很好的一种方式。这些体验店形式不同，有的就是品牌专卖店，注重从产品展示、体验、销售等环节；有的体验店以餐饮为主，只有几个包间，每次接待量不大，但给客户非常好的体验感，这种去商业的模式给人很舒服的一种体验感；还有一种店中店的体验店，就是在酒店中承包几个包间，包间名字以酒的品牌名来命名，这种方式在几年前较为流行。例如金沙酒业在郑州，将体验店开到了汽车4S店，位置足够大，除了办公场所，产品展示、品鉴场所外，还有打篮球的区域，客户来了这个体验店后，既可以运动休闲，又可以请客吃饭。
当然，还有一些如琴台酒肆、慢醺酒道馆等连锁式的体验馆，在智达天下营销顾问机构常务副总经理苑继明看来，体验馆也可以看作是传统专卖店、旗舰店的升级版，因为它超越了单一的卖货功能，成为集体验、传播、销售、服务等为一体的垂直链接顾客的超级终端，能够提升酒类品牌推广的效率和质量。
作者：博霖
来源：食业头条《焦点》团队