其实它的制作原料和工艺没什么复杂之处，大枣去核，将巴旦木等干果夹在其中，再裹上奶粉，故叫做奶枣。说来也巧，奶枣本来只是薛记想延伸的一个产品，没想到一经推出会这么火爆，到底是怎样火起来的？
想要钓到鱼，得问鱼儿吃什么
物质资料极其丰富的当下，消费日趋多元化，每天都有“五花八门”的新产品涌入市场，但大多没有泛起太大的浪花。我认为，做产品想要成功的第一步，要迎合消费需求的大趋势。
当前的大趋势是什么？是健康！
奶枣能收割大众喜爱的首要因素，便是迎合了健康化消费趋势。工业化的高速发展，带来食品种类的日渐丰富，消费者越来越有选择性，伴随健康意识的觉醒，制作工序繁复的深加工食品难以满足人们对健康消费的需求。纵观近几年的市场发展我们不难看出，“零香精”“零色素”“零防腐剂”成为了产品卖点的新宠。健康意识的提升与市场的长期教育，必然会导致食品工业原料被原来越多的消费者抵制。
再此背景下，薛记炒货推出的奶枣产品，用料简单，补气益血的红枣，素有“干果之王”“西域珍品”之称的巴旦木，营养丰富的奶粉，没有繁复的流程，简单的工艺便可制得枣香浓郁、外软内脆的“新零食”。
充分利用原材料本身的优势，不需要添加香精、色素、防腐剂等工业原料，凭借优质的口感，圈足了一大批粉丝。
成功≠开辟蓝海市场
薛记奶枣的成功，最直接告诉我们的道理就是，成功不一定非要开辟所谓的蓝海市场。
早些年爆火的“枣夹核桃”，红枣是常见品类、核桃也是常见的品类，将二者简单组合，一方面解决了单吃核桃的乏味，另一方面让甜腻的红枣多了一份坚果的醇香。简单的结合赋予了消费者新的体验，逐步走红成大单品。
再如江小白小酒，2012年成立，2014年实现营收破亿，2017年破10亿、2018年破20亿、2019年实现30亿元量级。中国白酒市场群雄争霸、体量庞大，江小白的成功，不是因为进入了蓝海，只是在红海市场发现了消费冲突，找到了白酒与年轻人的正确打开方式。
反观奶枣这一产品，产品本身做到了与当下市场的正确对接，随着消费呼声的增长、各企业纷纷进驻、市场铺货放宽、网络流量的加持，想必还会流行一段时间，但市场恢复理性后能否持续热度？是否有机会做成大单品？
互联网热度过后
品牌化发展才是归宿
奶枣蹿红的背后，很大一部分原因是小红书、抖音等平台的分享式推广，短时间内引发产品爆点，同时早期市场铺货少，饥饿营销的方式也更加刺激了消费者的购买欲。
而奶枣制作工艺简单，行业门槛低，随着消费呼声的增长，行业内争相模仿，给中小企业创造了新机会，在没有品牌优势的前提下，产品上低价跟进，市场上必然会出现良莠不齐的问题。此时如果没有带头企业执著品质、坚持品类革新、引领行业秩序，那么这一品类在早期网络热度加持过后，消费回归理性，性价比不过关，还是会淡出消费者的视野。而真正能辅佐产品一路走高的方法，离不开品牌化塑造。
以枣夹核桃为例，目前的枣夹核桃已成功盘活为食品行业的大单品，好想你、三只松鼠、良品铺子、百草味等品牌强势入驻，为产品注入了品牌活力，才得以保证热度的维系。
除此之外，港荣开创的工业烘焙行业的“蒸蛋糕”新品类，在经历了数年的市场沉淀后，有了各大品牌的加持，也成为了烘焙市场的成功品类。
但上述两个品类都还处于市场集中度较低的阶段，各个企业或品牌都能分得一杯羹，对于真正想把单品做大的企业来说，还需塑造品牌的护城河。这里不得不提到将“每日坚果”品类做的风生水起的洽洽了。
沃隆可以说是最早做“每日坚果”产品的品牌了，产品投入市场后反响剧烈，引来大批的追随者。据悉，“每日坚果”已是休食增幅最快的品类，预计市场规模将在2022年突破200亿元。而洽洽凭借技术革新和品牌化发展，展现了“后浪”崛起之势，目前在每日坚果行业独占鳌头。
从“掌握关键保鲜技术”，到添加益生菌的每日坚果小蓝袋，再到今年11月洽洽坚果保鲜标准大会上，首次发布的《每日坚果6大新鲜标准》，洽洽依托技术的升级塑造每日坚果品牌，成功树立行业标杆，占领了消费者的心智。
反观奶枣这一品类，薛记炒货虽然是品类的首推者，但其价格居高不下，给很多中小企业创造了进驻机会，在一波低价跟随之后，谁能制造市场冲突，在产品技术上建立壁垒，同时走品牌化发展道路，塑造品牌符号，谁就能在消费者心智中更胜一筹。
综上所述，成功的产品，首先需要顺应消费大趋势，同时过硬的产品品质和技术手段，是产品差异化的基础，品牌化塑造才是刻下烙印的最有力手段，未来的奶枣市场，只有坚持品质、坚持品牌差异化、拔高行业标准，才能满足消费者不断升级的对健康和美味的追求，也才能帮助奶枣企业在行业中独树一帜，成为领军品牌。