放眼全世界的咸菜种类之多，都能凑出个“咸菜江湖”，不过最想吃的还是韩国国菜——泡菜，不为别的，就为用这个味道重温看一百遍都不会腻的《请回答1988》，味儿最正！
根据町芒同品类产品的优选等级划分机制，19款产品被分为“卓越、优秀、良好、一般”4个相对等级。
不含限量添加剂，色泽偏红艳，韭菜和蒜味浓，入口酸味重，几乎不甜，后味是带冲劲的辣，咸度合适，口感脆爽，吃起来略刺激。
不含限量添加剂，看着红辣，实际也是酸味为主，没啥泡菜香味，白菜挺脆，但腌渍的不太均匀，伴有“生辣味”。
不含限量添加剂，呈现暗红色，闻着有点生味，不太好闻，入口酸和咸，白菜口感偏软，越嚼越酸，后味微辣。
不含限量添加剂，色泽艳红，辣椒酱很多，蒜味较明显，白菜腌得很透，酸甜辣都合适，口感脆爽，不过吃到后面有股鱼腥味很是倒胃。
不含限量添加剂，外观看着好像不新鲜的样子……白菜软塌塌，口味近似酸菜味/番茄酱味，不甜不辣，咸口偏酸。
不含限量添加剂，颜色较深红，辣椒粒明显，有泡椒味，看着较有食欲，入口很甜且冲，白菜脆口，吃着不太入味，不怎么辣。
不含限量添加剂，泡菜颜色暗淡无光泽，白菜状态干巴，吃起来只一个“酸”字了得，不甜微辣，适合拿去做酸辣汤。
含有1种限量添加剂，鲜红色色泽，酱汁超多，放一会儿就出水，恍惚似腐乳，蒜姜味明显，吃着完全不辣，酸劲儿大到流口水。
含有1种限量添加剂，颜色偏黄，汁水丰盈，腌菜的发酵味很浓，白菜脆，偏酸甜口，像番茄酱味，几乎不辣。
含有6种限量添加剂，颜色黄亮，清爽的酸味，入口也是酸味为主，甜度一般，不怎么辣，白菜脆感好。
含有4种限量添加剂，看着是典型韩式泡菜红，酱汁浓稠，吃起来最接近「以为的韩式风味」，酸甜口很入味，脆脆嫩嫩，只有微辣。
含有2种限量添加剂，颜色发黑感觉很脏……看着没食欲，有明显酒精味，白菜没有酱汁，吃着不够爽脆，入口酸咸，后味很辣。
含有6种限量添加剂，色泽红亮，酱汁浓郁，味道很像酸菜味，吃起来甜味重，白菜比较爽口，整体酸辣度合适偏咸，适合拌米饭吃。
含有6种限量添加剂，颜色鲜亮有光泽，白菜口感鲜脆，有点点“生味”，滋味酸酸甜甜，辣味浅，不吃辣的人也能接受。
含有5种限量添加剂，泡菜汁水多，闻着好“生”又好甜，酸甜口，白菜的浓郁生味冲脑门，吃的时候感觉自己是在地里啃白菜。
含有4种限量添加剂，外观看着腌酱较少，色泽偏白，勾不太起食欲，白菜吃着偏干没啥爽脆口感，不辣不甜，滋味感觉略寡淡。
含有6种限量添加剂，颜色偏黄，闻着“生味”大，还有明显的蒜味，入口偏甜微酸丝丝辣，越吃越酸，白菜较脆但不饱满。
含有7种限量添加剂，浅红色泡菜，气味怪异，有股子咸菜氧化的那种臭味，吃着又甜又咸（？），腻到发苦，不怎么酸也不辣。
含有6种限量添加剂，颜色偏深，酱汁足看着油亮，生白菜味浓重，入口软脆，酸甜咸，不咋辣，滋味普通没啥特点。
韩剧里的泡菜都是欧巴桑们亲手腌的，看着总担心卫生不达标，工业化生产的泡菜是干净了，又担心加了很多不明所以的添加剂……
19款泡菜，仅有7款泡菜不含限量添加剂，添加最多的是榛鲜御品，足足加了7种限量添加剂。其中11款都添加了防腐剂，最多的榛鲜御品添加了3种防腐剂。
点名表扬更优秀的3位：秀彬家园、咕咕熊、金刚山，未添加任何添加剂，原生原态，更还原泡菜原本滋味~
值得一提的是，今年泡菜行业国际标准正式诞生，但并不适用于韩国泡菜。
在传统饮食喜好与健康追求之间，如何鉴别一款好泡菜？跟着品质数据来看。
泡菜多少也是个重口味食物，不用想钠含量都不会低，但19款泡菜的咸度可并不在一条水平线上，含量最高的淳于府是最低款三口一品的3倍还多。
以推荐食用量50g/次来计算，一天吃两回淳于府，一天的钠摄入量（NRV为2000mg）就超标了，而高钠饮食对于身体并不好。建议大家在食用泡菜时有所克制，与其他食物搭配食用时可直接代替盐来调味。
食品类的包装，不求精致，但一定要实用！
19款泡菜，仅有圃多美是塑料桶装，对于喜好选择大容量的，更建议桶装包装，方便存放。
其余18款均为塑料袋装，容量大小不一。如果是个人食用的话，建议优先选择小包装，食完即弃，更为干净卫生。
泡菜封装后也仍是在发酵状态的，会出现胀包现象，这里点赞三口一品的透气孔包装，同样胀包的金刚山就没有，开袋时“砰”的一声给町芒君吓了一大跳。
没错，你以为只有酸奶有、八竿子打不着的乳酸菌，泡菜也有。泡菜在腌制过程中，蔬菜表面自然附着的乳酸菌会越来越多，成为优势菌种，让泡菜因此有爽脆口感和独特酸香。
町芒君要开始说但是了，如果本来就是均衡饮食，我们的肠道是能靠自己发酵出维持健康所需的益生菌的，不用专门狂吃泡菜，不如喝酸奶是不是~
今日份“盐量”摄入即将超标并且三天内只想喝粥吃淡。
韩式泡菜，区别主要是腌制方式的不同，口味上区分于常规腌菜的咸，而多是酸甜辣口味。最好吃前三位均产自东北那疙瘩的，让町芒君忍不住乱入喊一句：“翠花，上泡菜！”。
有4款泡菜保留了韩式泡菜的整颗腌制，但食用时是没有切件泡菜方便的。
本次评测再次出现老规律，有7个品牌是相同的3家代工厂，卓越等级的两款圃美多和三口一品就来自同一家代工厂，以后购买不认品牌认代工厂也是个好法子。
许多人都听过“咸菜会致癌”的说法，于是也产生了泡菜是否会致癌的疑虑，事实上，只要记住两点就不用担心：
根据现有研究数据，一般是在腌制的5-10天，亚硝酸盐含量最高（为20-30mg/kg），如果是在腌制20后再吃，就是比较安全的了。而市面上直接购买的大品牌成品泡菜一般都是安全的，无需担心。
需要注意的是，开封之后的泡菜，暴露在空气中会有微生物污染的风险，存放必须封好冷藏。
町芒优选指数（DCI）由町芒研究院发布，从执行标准（Standard）+品质标准（Quality）+感官标准（Sensory）三个维度综合评测一款产品，得出的该款产品的最终指数，该指数数值越高，则代表产品的综合品质越好。