从贵州兴义机场开车20多分钟，即可抵达贵州醇景区。这里位于云南、贵州和广西三省交界处，春天可以赏樱花，秋天可以踏枫叶，梅花、杏花、梨花、桃花则填补了其余的季节。但无论何时，置身其中总能感受到湿润的空气与细闻之下漂浮于空气里的一股酒香。
贵州醇酒厂地处贵州醇景区腹地，今年春节前，朱伟第一次到访，便着迷于这番景象。在他的记忆里，酒厂无异于一座静谧森林，满目葱郁。如今景区里最受游客青睐的是一片造型独特的蘑菇酒店，但很少有人知道，酒店在上个世纪原是一个葡萄园，90年代辉煌时期，贵州醇的酿酒产能便已超过1万吨，酿造白酒之余还生产过白兰地，当年光是葡萄园就占地两千多亩（约一百三十余万平方米）。
（贵州醇景区/ 受访者供图）
1993年，酒厂全年销售额高达三个亿，税收在当地占到一半以上的财政贡献，被评为国家大型一级国有企业，其创办的医院和中学，综合实力也尽属全省前列。2000年后，由于多方面原因，酒厂开始走下坡路，并在2012年由维维集团收购后，连续亏损8年，共计亏损3.5亿，市场占有率几乎萎缩到零，营销团队也荡然无存。
经营不善，酒厂所占土地也逐渐被政府收回，最终建成了如今的4A级景区。朱伟后来分析道，维维收购后业绩不理想与其属性也有一定关系，“外行隔了一层不太懂酒，所以导致整个企业在原先就已经往下行的趋势中进一步下滑”。他来到这里，并非像其他游客一样，只是为了看看贵州山水，呼吸清新空气，或仅仅是参观酒厂里排列整齐、盖着红布、盛有美酒的陶坛。
作为新的接手人，站在满地酒坛前，朱伟思索的，不是坛中历经二十多年、高达六十多度的佳酿入口时的醇香，而是如何在一切近乎瘫痪的情况下，带领这家酒企起死回生，再次夺回市场。2000年，他从复旦大学企业管理专业毕业，被江苏省委组织部录用并下派江苏洋河酒厂股份有限公司工作，一待便是二十年。
二十年来，他历任人力资源部部长、市场部部长、市场总监、战略研究总监等，一步步成为分管全国总销售的副总裁，也经历了洋河从三四个亿的销售额，到现在两三百亿的进程。回望最初“阴差阳错”进入白酒行业，他丝毫不后悔，反而很欣慰。白酒的刚性需求之持久(商朝时期的古墓中便已挖掘出许多酒的器具，至今近四千年来国人对白酒的需求都未曾中断)、市场容量之大(据朱伟判断，整个白酒行业总的市场容量应该会达到1万亿左右)、利润率之高(茅台两万多亿的市值，在上市公司当中十分亮眼)、消费升级之快(“今年喝800、1000的，明年可能就要1200、1500，有这样一种消费升级的巨大潜力，跑赢通货膨胀没有任何压力”)，以上种种，在朱伟看来，是很多其他行业无可比拟的优势。
（贵州醇酒业和枝江酒业董事长、总经理 朱伟）
而吸引他继续扎根的最重要原因，是因为在他看来，任何一个行业都将不可避免地从分散走向集中，“经历了过去三四十年的市场经济的洗礼，国内绝大部分行业都已经按照这样的规律完成了从分散向集中，最终形成几大寡头的局面。包括饮料、方便面等食品，以及像汽车、手机，甚至房地产，但是与此相比，白酒行业难能可贵地仍然还处于相对分散的初级发展阶段，这就意味着所有企业和品牌都还有机会。”
想清楚了这一点，朱伟才下定决心，在43岁时从头起步，从一个很小的起点重新出发。他从不是冒进的机会主义者，做出看似冲动的创业决策前，除了勇气，他认为更关键的是深思熟虑。在他看来，未来的十年至二十年，将是白酒行业从分散走向集中的关键整合窗口期，恰如十几年前啤酒行业在以雪花啤酒和青岛啤酒两家为主的牵头带动作用之下，跑马圈地，快速完成整合，未来这一过程也会在白酒行业重演。
看到这样的机会，任何有一定经验积淀与能力资源的业内人士，也许都会像朱伟一样，不甘做个眼看着进程被别人完成的旁观者，而是挺身而出，希望自己有机会参与到其中，成为行业整合的推动者，甚至是将来的整合者之一。
基于这样的思考，朱伟在今年春节前正式办理离职手续，加入到更灵活的民营体制中。显然，他已做好准备，要放开手脚大干一番。贵州醇长期停滞的经营现状没有将他劝退，大量的库存反倒让他辩证地从中看到一丝生机，“这十几年时间的营销做得不好，反而形成今天来看比较好的一点优势，因为每年都在生产，但是卖的量很少，就形成了过去二十几年比较大量的老酒储存。”
（贵州醇酒厂 / 受访者供图）
百分百真年份
老酒是白酒行业非常稀缺的资源，甚至直接决定了产品的品质。朱伟还清晰记得第一次在贵州醇酒厂喝到从蛛网尘封的酒罐中舀出的陈年老酒的滋味，“那种丰富、醇厚、劲道的口感让我这样一个做了二十年酒、喝了二十年酒的人都忍不住要一尝再尝”。更让他讶异的是，六十多度的酒竟然能“边喝边醒”，“储存过程中，游离状态的乙醇分子会和水分子发生氢键缔合反应，形成大分子群，从而乙醇分子受到束缚，活跃度减小，趋于稳定，酒体醇厚感明显增强。与五十多度普通酒相比，六十几度陈年酒反而可能更容易入口，这也是主要原因。”
他比喻道，新酒就像年轻人，性格比较烈，比较暴躁，比较有个性和棱角，同时攻击性也比较强。随着时间锤炼，则会变得越来越成熟，越来越稳重，越来越内敛，越来越温和，越来越友好，“酒其实就是这样的变化过程”。
一坛坛陈年老酒为贵州醇的发展提供了坚实的市场基础与品质保障，这是一块不可多得的起步跳板。疫情过后，朱伟从今年5月正式开始实质性的改革工作，第一个举动便是把贵州醇的老产品一刀切地全部停掉，接着重新开发了五款真年份酒，将优势聚焦并放大，推出原汁原味的真正足年老酒。陈年老酒在行业内一般只是极少量地用于调味使用，直接以陈年老酒向市场发售的奢侈行为，旗帜鲜明地扯下了这块半遮半掩的面纱，对行业造成了莫大触动。
他还对负责生产的副总立下三条规矩：不允许采购任何其他酒厂的原酒、不允许采购任何酒精、不允许采购任何化学添加剂(哪怕国家允许添加一定量)，大破大立地追求纯粹好酒。处理完产品，朱伟短时间内通过一对一视频面试，从400多名进入到第二轮视频面试的应聘者中挑选出了100位资深营销经理，作为创业合伙人，誓要打造摆脱官僚条框的创业型公司。
在品牌宣传方面，他放弃了传统的铺天盖地硬广模式，而是借助自媒体，把和消费者沟通作为品牌建设的主要方向，在今日头条的个人号上更新《贵州醇发展手记》，并通过视频号“较真朱伟”分享最新理念与动态。他目标明晰，并非一味跟风最新的互联网玩法，而是明白，做这些事，所谓的打造个人IP，不是为了虚缈名气，而是为了“手里面能有一个最大的喇叭，可以随时向行业来喊话”。
大半年的调整过后，至少在白酒行业内，贵州醇这三个字再次重回舞台，偶尔还能成为聚光灯下被热议的话题;经营业绩也随之跟上，今年5月份公司已实现扭亏为盈，截至11月盈利超过6000万，朱伟感叹，“至少自己恢复了造血功能，不再完全需要靠大股东来借款和输血。预计到明年6月底，我们的产能会恢复到1.25万吨，且80%都会是酱香酒”。
发展自身业务并非唯一目标，朱伟心中早已铺下一个更大的战略棋盘，“腾出另外一只手，逐步收购更多的有发展潜力和资质的酒企，最终形成一个像英国的帝亚吉欧(Diageo，全球最大的烈性酒集团，当前市值约1000亿美金)这样的酒业集团”。8月4号，江苏综艺集团从维维集团手中收购了昔日的“鄂酒之王”——枝江酒业。9月1日，朱伟正式接任枝江酒业董事长。收购之前，枝江的销售当年下滑了34%，净利润亏损4000多万，从9月份开始逐月恢复增长，朱伟无需翻看相关资料，对业绩熟烂于心、脱口而出：“9月份的增长是13%，10月份的增长是15%，11月份的增长是21%”。
（真年份贵州醇 / 受访者供图）
庖丁解牛的底气
第一次与朱伟谈话，便能充分感受到这种胸有成竹与淡定冷静，对任何问题，他似乎都有完整的思考，这也是他决策果断的秘诀——“看到本质之后你就能有足够的把握，才会有所谓的魄力。这可能和性格没有绝对的关系，更多的还是自己把很多事情看清楚、看透，只要达到了庖丁解牛的境界，该在什么地方下手，哪里轻哪里重，就完全不会有疑问，也不会犹豫徘徊;相反地，哪怕是一个自信的人，遇到不懂的事情，同样不敢贸然决策”。
信心的养成一部分来自于理论沉淀，繁忙的工作之余，朱伟最大的爱好便是读书。上大学时，他常常早上带着面包，去图书馆泡着，如今也一直保持着阅读的习惯。他最爱看历史类的书，除了《中国通史》等社会发展正史，也看《宋元戏曲史》《明代小说史》，甚至是《白话文学史》;他还看了几百本人物传记与企业传记，“因为我学的是企业管理，对这方面也很感兴趣，那么多中外的好的企业，通过看书就能全面了解它们从小到大、从无到有、一步步发展起来的点点滴滴，如果把一两百个企业的发展历程都认真疏通了的话，对于企业经营，就很容易形成整体的把握感”。
众多企业家中，他最欣赏同样在43岁时创业的任正非，有关华为的书他读了近十本，十分认可任的事业心、进取心，以及巨人一样的理念和家国情怀。招聘员工时，朱伟并不是死板的面试官，要求对方必须完美符合哪几项条件，哪怕没有充足的经验，也有可能靠其他的闪光点通过考验。但唯独有一点，在他眼里不存在回旋的余地，那就是必须要有闯拼的劲，“如果说还是抱着职业经理人那种四平八稳的不求有功、但求无过的心态，可能是不适合我们的发展需要，所以倒过来，也就是说我所希望的，是能够凝聚一帮有梦想、有追求，同时能够脚踏实地吃苦的人，一起为自己去创造一个美好明天”。
亲自把关，找到这样的人，尤其是重要岗位，“一个人用得对或不对，就决定了这一个市场、一个区域或者一个条线的工作顺或不顺，把‘人’这样一个核心关键点把握好之后，具体的事情我就不太过问了”。
理论离不开实践，信心的培育还需要不断的行动。今年11月，贵州醇发布了酱香新品“贵州醇·金典”。在新品入市之前，公司曾在南京的不同场合，组织77名烟酒店老板和宴席人员参与了多场和一线知名酱酒间的盲品竞赛，最终“贵州醇·金典”以大比分胜出。
这无疑给了朱伟一剂强心针，“在同价位产品中我们有更好的酒质，同品质中我们更具性价比，这让我们更加有信心。从真年份系列产品开始，我就是这种理念。为什么多次组织盲品？因为首先我作为董事长，要对自己这个产品心里有底，要让团队和经销商明白，大家卖的到底是什么样的一个产品，品质在什么层面”。
（朱伟在贵州醇）
但他并没有因此膨胀，事后他多次客观分析，“参与盲品的对象样本少，因此也不能简单地说金典就比对方好，但至少说明不会比它差；另外，胜出的原因也可能在于贵州醇的产品普遍偏甜，不论是浓香、酱香，还是这次的金典，都是偏甜偏柔和，陈年的酒闻起来刺激性非常小，高烈度的也没有想象中那种烈度，所以可能对消费者来说更易于入口，更易于接受”。
朱伟习惯性地辩证分析，“客观来说，今天讲的都是好的、有利的、顺利的一面，但我也说说，这肯定不会是一帆风顺的事，过程当中肯定会有很多问题、很多曲折，完成设定的目标本身也会有很大的难度。所以在这方面我们也有足够的思想准备，因为这么大的一件事情如果说简简单单、轻轻松松就完成了，这本身也不符合规律，所以前面所说的这些只是阶段性的成绩和思考，不代表都是好的，也不代表接下来就没有任何问题，更不代表制定了怎样的规划就一定能实现这样的规划，只能说以后我们不管遇到什么问题，都会努力去解决，争取往目标的方向去努力”。
今年2月14日那天早上，朱伟照常跑步、洗澡、静坐了二十分钟后，开始在电脑里敲下第一篇《贵州醇发展手记》，作为送给行业的情人节礼物，这封致白酒行业的公开信同时也是贵州醇自身的一篇理想和理念宣言。人到中年如何再次势在必得地出发，所有支撑他的信念来源，也许都可以化为他在手记中引用的《为学》里的一句话：“天下事有难易乎？为之，则难者亦易矣”。
来源：南方人物周刊
作者：原子