他们是站在食品产业船头的瞭望者，长期身处市场一线，最快洞察行业先机；他们是打造产品流行趋势的重要推手，深谙区域消费习惯，不断推动行业大单品；他们是连接上下游的重要节点，结合趋势遴选品类，凝聚资源开发终端……他们就是分布在全国各地的食品经销商。
2020年，食品行业开年便受到“新冠肺炎”的疫情的影响，各种不确定性“来势汹汹”。2021年，经销商未雨绸缪方可胸有成竹。对此，《糖烟酒周刊》邀请全国主流经销商，凭借丰富的市场经验和专业的观察视角，预言2021牛年大势。
北京嘉和信茂国际贸易有限公司总经理 张谨
2021年，电商渠道会让商业行为变得更加透明和简单。一方面，商家之间几乎没有什么秘密，你做什么甚至你即将做什么同行都了解得清清楚楚；另一方面，消费者也更容易获取商家和商品的各项信息，卖家很难再赚到基于信息不对称的利润；最后，品牌方能通过各种大数据获取消费者的信息，直面消费者，让B2C变得可能。
另外，相对于传统零售品牌遍地开花，几乎每个省份甚至每个城市都有自己的零售品牌，比如北京物美、湖南步步高、成都红旗、湖北中北、石家庄北国等。电商渠道则近乎垄断，阿里、京东、拼多多三分天下。电商的这些特性使得食品商家的生存环境近乎惨烈，一是商家之间互相抄袭、杀价，无序竞争成为常态；二是平台的垄断地位导致商家不断被盘剥，生存艰难。
未来，我觉得能在这样的环境下活下来的只有两类经销商：一是有强大品牌影响力或者供应链能力，在与平台的对话中能不落下风，与同行直面竞争还能立于不败之地；二是能做好定位，细分再细分，找准自己的消费者，服务好这些消费者。同时，大数据和各种新的营销模式也大大缩短一个品牌成长的时间，为一些新兴品牌的崛起创造条件。
榆林市德茂商贸有限公司总经理 腾海军
2020年是市场环境多变的一年，品类和渠道都在悄然改变。在我看来，2021年食品行业将会持续变化。品类方面，经历2020年的疫情之后，其变革的主基调和方向是生态、健康。吃得放心、健康始终是消费者的核心需求。其中，休闲食品中的坚果和麦丽素品类将有一个很大的裂变和提升空间。
渠道方面，接地气的线下渠道依然是未来渠道发展的走向和落脚点，线下渠道总是间断性地被电商平台冲击，以低价、投机、资本打压为核心进行不正当竞争的电商平台将会出局。例如现如今一些社区团购平台，不是发挥电商优势满足民生需求，而是通过自身的资本实力去掠夺和占有。品类发展需要生态，商业模式设计更需要生态，生态良好才能持久发展。
在我看来，2021年社区团购渠道的机会巨大。社区团购不浪费资源，前一天收集订单信息，第二天就送到用户手上，解决了生产资源浪费的问题，消费模式更接近用户。
与此同时，直播电商势头会持续上升。直播电商野蛮生长的时代将结束，产业集群化，资源集中化将促使大的主播带货平台形成。随着各大品牌的加入，国家机构的相关监管，以内容为主题的直播会成为主流。
此外，产品型企业将向价值提升的服务型企业转化，所有的生产者都要能够自己带货。在细分领域的小众品牌和国潮老字号产品将进一步崛起，大健康品类产品将出现具有实力的品牌商。
关于 2021 年食品行业的品类趋势和渠道趋势，我有三点看法。
首先，是随着全球疫情的发展，渠道内各类目的头部进口食品品牌将会被国产产品替代，进口食品将在一定程度上减少，国产品牌进行空缺补位；
其次，随着消费场景的扩大，方便速食、肉类零食、代餐食品等相关品类将继续高速发展；
最后，随着视频电商渠道的规范化和健康化发展，这一新兴渠道将继续蚕食天猫、京东、拼多多等传统电商的流量。
社会的进步、科技的创新推动着快消行业的快节奏发展和变革。在我看来，2021年行业在产品需求、销售渠道、推广营销方面都会进入全新阶段。
首先是产品端。随着消费升级和消费需求更加多元化，在众多消费领域都会形成自己的细分市场爆品，呈现出大单品不时出现、小爆品多点开花的百家争鸣局面。之前未有的品类会不断被创造，产品的包装、品质等方面会加快创新升级。
其次是渠道端。从过去的以流通、商超、电商为主的销售渠道逐渐向多元化渠道发展。便利系统雄起，社群电商、自媒体带货比重越来越大，短视频和视频直播等公域流量向私域流量转化形成的销售机会进一步放大，都会促使众多细分领域的专业销售平台和封闭平台进一步发展。线上和线下的结合会更加紧密，从而形成无电商不实体、无实体不电商的局面。
最后是营销推广端。2021年将从过去的平面媒体、电视媒体、网络推广为核心向更低成本的自媒体推广转移，从文字图片向短视频和直播转移，这种趋势未来几年都会逐步强化。
2021年我认为健康型的产品将有更大的发展机会，消费者将会更加追求产品的品质。老年消费者更加懂享受、爱生活，追求纯天然、健康养生的食品；中产阶级会更多地偏向于购买有机绿色食品、短保类产品；年轻消费者仍将是主力消费人群，他们追求新颖、求异，喜欢分享美食体验。
与此同时，我认为接下来的渠道发展会更加注重商贸公司的服务水平，无论外部环境如何变化，做好终端服务至关重要。作为食品经销商，应要求自己以开放的心态拥抱未来，把握消费趋势，在新产品、新趋势和新理念的引领下不断创新。剖析食品消费人群特点，洞察产品创新趋势，挖掘消费动态及营销创新方向，应成为我们一直努力的方向。
近段时间全球疫情反反复复，如果国外的疫情还不能稳定的话，我觉得明年国内市场上的进口食品会大幅缩减，相关品类的国产品牌将迎来渠道补充的机会。针对这一市场情况，2021年我们商贸公司也会对产品结构进行相关调整，适当增加国产品牌占比。
对于相关品类的发展趋势来说，我认为2021年休闲食品将更加趋向于健康化，尤其是儿童健康食品和老年人健康食品值得重点关注。同时家庭消费场景将进一步成熟，速冻食品、调味品、方便食品等相关品类将迎来新一轮的发展机遇。
2021年，我认为新零售环境会更好，同时竞争也会更加激烈，对于做供应链的商贸公司而言是极大的考验，每个环节的利润分配要十分注重。
自2020年起再次火爆的社区团购将在接下来得以持续，主要原因有三点：一是2020年巨头入局和企业加码，社区团购整体氛围向好，基础建设已取得一定成效；二是更多企业将在空白市场发力；三是2021年疫情防控依然不能放松，社区团购渠道仍将有其蓬勃发展的市场环境。
近年来，实体店的经营难度越来越大，人工成本上升、门店关闭、销量下滑已是大势所趋，但也有它生存下去的方法和空间。与此同时，2020年美团、滴滴、拼多多、京东均已入局社区团购渠道，经销商在社区团购的销量不错，未来市场空间依然很大。
我认为，2021年经销商会更加关注账期短的渠道，如跟美团优选和橙心优选进行合作，账期只有三天，盒马鲜生与朴朴超市每月也会结款，在一定程度上缓解了经销商的资金压力。
2020年社区团购汹涌而来，这标志着以社区为代表的新兴渠道和新模式的革命又开始了，与此同时也给传统经销商的市场份额带来了深远的影响。在我看来，2021年传统经销商还是要把重心放在自己身上，强大并提升自身的核心竞争力，守住自己的市场份额。
过去的市场以品牌为王、渠道为王、规模为王，2021年将是以产品为王、用户为王、口碑为王。接下来经销商群体的发展比较的是谁更专业和更聚焦，将自身最擅长的产品做到极致，把优势渠道做精打透，只有这样才能够成为我们这个领域最后的守护者和捍卫者。
2020年是食品人不平凡的一年，展望2021年，我认为食品行业经销商要把握住现有的产品和渠道，在行业发展不稳定的年代，减少对于跟风产品的布局和尝试。对于相关品类的发展趋势，我认为主打健康概念的产品会迎来更大的市场机会，因为我们经历过疫情之后，消费者对于健康食品的关注将达到一个新的高度。
与此同时，我认为有两类消费人群要抓住，一是年轻群体，他们以前沿的思想与国际市场接轨，我们的产品和营销要符合他们，配合他们；二是中老年群体，他们需要健康、低糖的产品，同时也具有一定的经济实力和消费能力。兼顾以上两类概念的产品将会获得更多发展机会。
我们长期经营线上渠道，在我看来，如今很多产品都主打健康概念，因此2021年的品类趋势将更加倾向于健康类产品。与此同时，由于疫情在一定程度上改变了消费者的生活习惯，因此代餐食品和自热食品的市场份额将进一步扩容。
同时，消费者在接下来的消费中会更加注重产品的价格和品质，二者之间会存在权衡关系，极致性价比消费现象会愈加明显。
2020年，直播电商和社区团购等新兴渠道兴起，后续经过相关政策的引导和支持，2021年这两类渠道的发展将会更加健康化和规范化。
长久以来，品牌策划公司在整个品牌孵化和产品升级方面做出了很大的贡献。他们从品牌定位到VI系统建立等方面为企业服务并卓有成效。但是随着近几年的市场变化，社区团购、网红直播带货等渠道和销售策略推新，以及品牌塑造方面的央视投放主流媒体展现，到新媒体矩阵布局、小红书种草碎片化传播等，品牌意见领袖出现，预示着传统品牌策划公司将面临更多挑战。
在我看来，2021年依据卖货为突破口，从团队管理、公司孵化、渠道拓展、信息整合、营销矩阵等方面，按照模块输出卖货方法，继而总结有效果的卖货方案才是好的策划。有效果才有机会和甲方探讨，后期提升产品在品牌方面的核心塑造，才能把货卖得更好。品牌策划公司与营销孵化公司完美结合，是未来靠谱的方式。
行业发展的千变万化，线上线下渠道的深度融合，品类发展快速更迭，促使我们不得不紧跟趋势，不断改革，不断创新。在我看来，2021年短保糕点依然会是烘焙行业一个优势品类，如何玩转短保才是我们应该思考的问题。
在我看来主要有三点趋势：一，定量装短保产品持续优化，这也是将短保糕点品类优势继续放大的一把利剑；二，立足于终端，水能载舟亦能覆舟，终端市场依然是立足于烘焙行业的基石，只有真正掌握消费者的第一手信息，才能更加精准地让烘焙绽放光彩；三，健康概念主基调，烘焙糕点类产品将持续进行健康化创新。
从当前的趋势看，尤其是在近两年疫情突发、封村堵路、闭不出户的情况下，线下渠道消费受到很大冲击。因此，2021年“实体+线上”将是每位经销商应该关注的大趋势。
随着直播带货渠道的成熟发展，“粉丝经济”将成为2021年的重点课题，吸粉的渠道以及粉丝的变现是每个新型经销商值得深入研究的工作。与此同时，粉丝对“带货”逐步理性觉醒，品牌需要进一步去理解并尊重大家的消费心理与行为，在营销过程中，将过去简单粗暴的带货玩法升级成更为精细科学的沟通。
