2020年的便利店业态，正在加速优胜劣汰。
虽然有疫情因素存在，但根本原因是，头部便利店品牌普遍完成门店初步布局，开始验证模式；资本方热钱减少，愿意长线发展者才会留存；而此前各品牌间完全独立的鲜食工厂、仓储供应链、数字化系统则出现融合迹象。
比如说在这一年中，罗森、7-Eleven等日资便利店巨头迅猛扩张。甚至有观点认为，日资便利店的收割期到了，一些区域便利店或许会自此走上“中日”合作道路。
而在内资便利店中，美宜佳门店数突破20000家，计划2021年突破30000家；便利蜂作为新兴便利店品牌，也以其全面数字化，依靠系统决策等特性，为便利店发展模式提供了新的思路。
同时，社区团购业态能否与便利店相结合、区域便利店品牌副牌路线能否成功、日式鲜食如何与中式鲜有机融合、以及腰部、尾部便利店品牌是否还有突围机会等议题，也是从业者们希望探寻的答案。
值此进入2021新赛季之时，辨明方向、兼听则明就显得尤为关键。《第三只眼看零售》特专访中国连锁经营协会常务副秘书长、便利店委员会总干事王洪涛，请他从行业协会观察者视角，结合诸多便利店企业实况及零售业大环境，给从业者以参考。
逆势扩张、优胜劣汰
品牌便利店迎来机会点
《第三只眼看零售》：你认为2020年的便利店行业关键词是什么？行业发生了哪些明显变化？
王洪涛：就便利店业态来说，疫情影响相对较弱。大家都以为市场不太好，但实际上只要把握住机会，还是能稳定发展。疫情也推动了优胜劣汰，未尝不是一个好事情，尤其是对于品牌便利店发展来说也是机遇。
所以我认为2020年便利店行业关键词是夯实基础、逆势扩张。
比如说我们看到以美宜佳为代表的头部品牌还在持续开店，且有可观增长。美宜佳董事长张国衡就表示，2021年，美宜佳将继续推进全国发展布局，尽快实现3万家店铺。同时坚决下沉市场，做透每一个省域市场；深化组织变革，探讨区域授权和城市合伙人的发展模式；最后还将以社群化方式重构自身的文化建设。
唐久便利在2020年于太原和西安分别建成了符合SC认证的两个冷链鲜食工厂，投产后也推动唐久鲜食品类发展。他们自主研发生产出的麻辣香锅饭在上市当天就做到单日销量超过2800盒。
此外，还有一些区域企业在做区域下沉，福建见福便利也拿到了京东投资，投产烘焙工厂，所以整体来看，2020年没有想象中那么艰难。
《第三只眼看零售》：那么，2020年的资本市场对便利店企业态度如何？你认为便利店应该如何看待并应用资本？
王洪涛：整个资本市场都是寒潮，热钱变少了，所以行业整体的投融资事件也明显减少。
但即便如此，也有京东在疫情期间战略投资见福。这说明资本在观望，会关注供应链基础更扎实、消费者触达能力更强、盈利模式更清晰的标的投入。
同时，便利店市场也在筛选资本。那些急于变现，想赚快钱的资本大概率会跟随他们投资的企业陷入困局。留下来的资本基本都已经达成共识，即便利店行业是一个慢生意，需要长线持有。
《第三只眼看零售》：我们注意到，2020年罗森、7—ELeven等日资便利店纷纷加速，拓展新增区域，你认为这说明了什么？它们会对便利店格局产生哪些影响？
王洪涛：这说明日资便利店已经摸索出适合中国市场的本土化模式，突破了外资品牌此前20多年在中国便利店市场中的扩张瓶颈。
可以看到，罗森通过区域大加盟策略加速扩张，和海纳星地等区域零售企业达成合作，使双方资源共享、风险成本共担。7-Eleven也表示他们基本摸索完成单店模型，未来会把单个区域盈利周期从7年缩短至3年，这对于合作商来说吸引力即有所提升。
对便利店格局的影响必然存在。至少我了解到不少区域便利店品牌是愿意和日资品牌合作的。未来会出现一个较为明显的趋势，即便利店格局由本土巨头、外资便利店和区域品牌三分天下，同时兼具融合属性。
拼团可融合、便利蜂可借鉴
鲜食、自有品牌需量力而为
《第三只眼看零售》：同样是贴近社区，你认为社区团购、到家平台等异业竞争对便利店行业产生了哪些影响？你了解的企业有哪些应对方向？
王洪涛：当前社区团购平台主要有两种，一种是做生鲜、一种是做标品。那做生鲜的实际上就不会对便利店业态有过多影响。同时，便利店业态强调的温度、即时等特性，也是社区团购或者到家业务短时间内做不到的。
而且，据我了解，现在也有不少便利店企业自己做拼团业务，一方面应对跨界竞争，另一方面也通过拼团自提模式拉动门店销售。
《第三只眼看零售》：这么来看，便利店业态能否与社区团购相结合？类似于从芙蓉兴盛基础上孵化出兴盛优选的发展路径可复制吗？
王洪涛：可以互补。
例如有区域便利店品牌和以生鲜为主的社区团购平台合作，有利于便利店品牌拓宽品类。未来随着社区团购业态越来越规范，用便利店来做网格仓、让店员兼任团长等，都是不错的尝试方向。而且当前社区团购因为快速扩张，在食品安全、防损保质等方面多少存在一些隐患。如果能与便利店标准化的冷链、供应链等标准化系统结合，就有利于双方发展。
但是这个要看未来的发展，以及量有多大。简单说就是掌握好平衡和度，不能影响便利店主业发展。
《第三只眼看零售》：除社区拼团之外，便利蜂也是今年便利店从业者关注的重点。你如何看待便利蜂模式，传统便利店品牌能借鉴吗？
王洪涛：便利蜂出现，对于行业来说是好事情。它是用数字化手段来解决行业的效率、标准化等难题，这是一个毋庸置疑的发展方向。
但客观来说，便利蜂背后也有资本支持，且成本巨大。这对于其他便利店企业来说就很难做到，因为资本实力不够。
不过，便利蜂的模式是可以借鉴的，比如说把它的数字化系统分为模块，通过小的模块去逐步尝试，甚至合作，都是一个方向。而且，随着便利蜂等品牌发展， 以它们为代表的头部品牌，未尝不可以对外输出、赋能。
《第三只眼看零售》：近几年来，不少便利店品牌在开发自有品牌，拓展鲜食。对此，你的观点是什么？
王洪涛：这两件事情，可以做，但是要把握时机，适合企业发展现状，不能盲目去做。
就自有品牌来说，企业一定要把握节奏。要明确一个认知，即自有品牌是企业实力以及对消费者价值的体现，而不是价格的体现。但是当前不少企业实际上还停留在贴牌层面，希望通过自有品牌打低价格。虽然这是目前快消品市场发展的现状，但未来一定会改变。
鲜食品类也要看好时机。尤其是鲜食工厂的投资巨大，极易拖垮企业。所以现在也有很多模式。比如说同行之间共享鲜食工厂、与供应商合作搭建等都是选择方向。
便利店企业没有必要完全投资、完全管理、完全研发，还是要让专业的人做专业的事。否则又做生产，又做销售，容易算不过来账。
《第三只眼看零售》：你怎么看区域便利店品牌开出副牌、拓展低线市场等动作？
王洪涛：这是非常好的尝试，具有明显的中国便利店特色。
我了解的几家便利店企业做了效果都很不错。因为对于便利店企业来说，门店规模是非常重要的指标，如果你达不到一定规模，规模效应出不来，就会很痛苦。
但是之前大家做区域品牌大多坚持的标准比较高，包括门店形象、硬件、软件配置等都是成本，这样来做加盟对加盟商来说就很重，难以承受，因为无法快速扩张。而且在便利店发展过程中，特许加盟又是企业绕不过去的一件事，必须要做。
这种情况下，大家尝试做针对下沉市场、成本压力较小、覆盖面更广的副牌，就非常好。
生死更迭很正常
品牌间趋向相融共生
《第三只眼看零售：从便利店百强表来看，中、尾部企业门店扩张速度相对较慢，甚至有企业门店数量基本没有出现增长。那么与规模化扩张的头部企业相比，保持门店数量稳定的优势有哪些？
王洪涛：区域品牌大多是讲究在一个区域中提升密度，做到饱和。所以做到一定体量后，比如说300家、500家，这个时候他想再进一步，难度就上来了。不论是向外部区域扩张不熟悉情况，还是受制于直营模式等问题，都会导致一些区域品牌维持在一个相对稳定的状态中。
这很正常，因为一个赛道中不可能所有玩家都高速增长，除非是行业泡沫。
《第三只眼看零售》：在便利店行业加速发展时，此前颇具影响力的邻家、全时等便利店品牌也出现企业倒闭等现象，这对于行业来说意味着什么，这种情况之后会变成常态吗？
王洪涛：这是非常特殊的原因，主要是由资本盲目扩张导致，不属于行业通用案例。而且未来这种资本大力投入，推动企业野蛮发展的例子也一定会减少，因为企业、资本都看到了前车之鉴。
不过，便利店品牌间的生生死死也很正常，未来也还会发生。
《第三只眼看零售》：近五年来，你认为便利店行业的典型变化是什么，接下来行业还会有哪些新趋势、新变化、新痛点值得关注？
王洪涛：合作共赢、头部品牌相融共生。
现阶段有越来越多的头部品牌进入区域，呈现你中有我、我中有你、混合经营的态势。在这种情况下，发展趋势就变成了相融共生。企业既要找到各自定位的差异、做各自生意，但也不排除深度合作，比如说供应链、商品、鲜食等等，甚至品牌合作都可以。
不论是对于内资品牌、还是外资品牌来说，供应链能力和数字化能力都是突破难点，也是便利店企业能否高速发展的两个翅膀，需要企业持续打磨、深耕。
作者：张思遥，
来源：第三只眼看零售(公众号ID：retailobservation)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力网立场。