超7成的创业者在初创业时均考虑过餐饮，很多做小餐饮的客户，一开始以为餐饮市场这么大，自己开个小店，肯定能挣碗饭吃。然后热血沸腾地拿着少则一二十万、多则三五十万的资金开始自己的餐饮创业路，大部分创业者都会选择火锅店来作为入圈餐饮界的起点。
毋庸置疑，餐饮行业有较低的入行门槛。
无论是消费升级还是餐饮业的一系列变化，都赋予了火锅创业更多的方向与灵感。不过，真正奠定火锅成为“创业之王”地位的主因却不仅是这些背景与趋势的变化，还有火锅本身的特性使然。
火锅店本身就“自带流量”，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮领域。所以，火锅店在选址上也更“随意”，无论是在社区内，或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。
在火锅领域中，没有特色的店面售卖的仅仅是“吃”，而拥有特色标签的火锅店售卖的还可以是体验、是服务，甚至是文化与情怀，这些加载于产品之上的附加值。
比如像呱派羊仔主打的“一人一锅”小火锅就餐模式独具特色，就引发市场新的一轮热潮。
我们总结出小餐饮创业中，特别是火锅创业中的5个常见投资陷阱，帮助新手创业者少踩坑。
不做调查选店址
关于餐饮行业选址的坑，一定是很多火锅创业者吐槽最多的点。
新开的商场，不论它的位置多么优越，人流量都不可能一下子达到预期。从开业到成熟商圈都需要一定时间，在选择之前，一定要考虑能不能撑过过渡期。
还有的投资人可能考虑到投资新店资金费用大，就以便宜的价格承租位置不太好的店面，结果门头招牌都被遮挡，路过的人看不见，要吃饭的人也找不到。
此外，还要考虑门店周围的品牌、商圈整体的消费人群层次、门店能够捕获的客流量等。
不做资金计划重装修
有一部分餐饮人，觉得只要把自己的店装修好，顾客的体验一定也会好，所以会把创业的一大批资金用在店面装修上。
据说麻辣诱惑的资金链断裂，就是因为投入了一大笔钱在老店的重装修上面，但是因为品牌老化的原因，装修之后的门店并未获得盈利。
大品牌相对来说有更多途径的现金流，都能被资金捆着，更何况很多创业者几乎是在一开始就投入了全部资金。
新店开业之后，好的情况下3—6个月开始盈利，所以要留下充足的资金应对前几个月的各项费用，一旦出现发不了工资的的情况，就会有员工流动，餐饮店可能就有关门的危险。
不把产品当核心
经常会有火锅老板说“我家店刚开生意不好，你能不能想办法帮我宣传一下”，很多中小餐饮人都会觉得生意不好客流上不去，一定是宣传没做好，曝光太少。如果我接着问有什么特色可以宣传，他们自己也说不清楚。
这种思维是不可能把一家店做成长期的，为什么呢?新开的店一般会有一些折扣活动来吸引客流，大部分周边的顾客会冲着开业优惠选择进店消费，如果你的产品没问题，这部分顾客一定会回购，一般不会刚开业生意就不好。
产品一定是核心，做餐饮的人不管做到什么规模，都要对产品有敬畏之心。而且，好产品绝对不能是“我以为”，必须是顾客觉得好。小规模的店顾客本身不会有太大的期待，基本是冲着你的品类去的，就是顾客需要你的产品。
如果你不能把产品做到顾客愿意来第二次，再怎么宣传推广也没有用，内功不好，一推就倒。
不讲体验口碑差
餐厅做的都是吃吃喝喝的生意，入口的东西，大家最关注的肯定是干净卫生。
很多小店觉得自己不是大品牌，可以不考虑服务和体验，能给顾客把饭做好就行。这样的想法，怎么积累回头客?
如果顾客吃饭的时候旁边座位还一片狼藉，再好的饭菜顾客也会倒胃口。如果能让顾客在就餐的同时感觉到舒服、放心，顾客才会帮你传播，形成口碑。运营没有什么大事，做好每件和顾客有关的小事，就是大事。
不懂营销搞促销
餐饮市场同质化严重，很多不懂创新又不愿学习的人，最简单的办法就是模仿别人的促销活动，试图通过低价竞争赢得市场。可是，大牌做活动之后确实吸引了一批顾客成为忠实粉丝，你的店可能促销结束就凉凉。
最近几个月，不断有媒体报道新店开业促销不当导致几天之后就关门的案例。
大品牌玩促销时。并不是你看到的全场五折、送1000瓶啤酒那么简单。他们可能有原材料供应链优势，设置诱人的引流产品后靠搭配其他产品赚利润，或者某些大牌就是想通过低价策略熬垮一批小店然后独占市场。
促销不是营销，不懂的人去模仿，真的是外行看热闹赔钱赚吆喝。没有经过设计的促销活动，只是给了顾客短时间占便宜的机会。
以上这5个陷阱是创业小白常犯的一些错误，餐饮新手们很多都是第一次入圈，可以选择加盟品牌来减少投资风险，避免踩坑，有更多的资金及精力来科学经营。
来源：呱派羊仔