核心导读：

1、疫情封锁，消费者手比脚勤？

2、数字化是转型“核武器”？

3、新零售才是买菜最佳解决方案？

年初岁末，很多事值得盘点。

年初，疫情严重期，很多人居家封闭，恰恰成了线上下单、社区自提的封闭培训课，无接触式买菜、购物，给大家带来了安全感。

岁尾，社区团购这阵风越吹越大，巨头入局后飞沙走石般的疯狂补贴，用低价策略攻城略地，但却忽略了生鲜本质——品质和服务。

人们常说“风口”，但很少有人思量这是台风，还是春风。

2020，注定不平凡的一年，多个行业遭遇打击，零售业首当其冲，这股冷风中的12月，盒马结结实实地在全国13个城市，开了21家新店，把盒区房的服务人群又增加了600万。

风总会过，到底什么会驻留人心。

疫情封锁，消费者手比脚勤

疫情，让线上卖菜快速流行起来，不管是接入线上平台的社区小店，还是高歌猛进的社区团购，都是疫情之后生鲜行业的大事件。

对于老百姓而言，线上买菜大大节省了时间成本，不管是回家路上手机买菜的年轻人，还是为了节省体力的老年人，线上买菜都大为方便。

就在最近，运营研究社和腾讯科技联合推出的“买菜APP”测评报告中表明，盒马菜品最丰富且有半成品菜，所有产品可按预约时间送达，X会员权益较其他平台更丰富，买菜体验感名列前茅。

在这一趋势下，许多线下零售巨头也加速向上：苏宁家乐福不仅开辟“家乐福”小程序、建立线上社群，推出“1小时到家”服务，还将苏宁推客接入线下门店，今年苏宁家乐福双十一线下门店客流超千万、线上到家服务订单同比增长420%。

2019年，沃尔玛全渠道线上线下销售规模保持三位数增长，拥有数字化顾客超过5000万，“沃尔玛到家”O2O业务平均月销售增长突破60%，沃尔玛社区店客流和销售均为双位数增长；大润发背靠阿里，接入淘鲜达、饿了么、天猫超市等多个流量入口后，今年大润发线上1小时达业务双11期间业绩再次破记录，销售额同比去年增长64%。

数字化是转型“核武器”

从市场大环境来看，疫情加速生鲜零售行业迭代升级，但是后疫情时代，消费者购物需求愈发多样化，对生鲜平台也愈发挑剔，不断倒逼平台向数字化，全渠道，多场景转型。

在此背景下，基于数字化的线上线下一体化，大大提升了用户的消费体验，也是直接促进了盒马等新零售起来，在疫情之后飞速成长。

相较于纯线上和纯线下业态，线上线下一体化后，商家备齐线上线下两大消费场景，使消费者既能享受到动动手指买菜方便快捷，又有实体门店买菜生活体验感。双重需求得以满足，有利于增加消费者黏性。线上线下互通后，可以实现相互导流，拉新成本低；两端联动合力，也可加快商品周转，赋能企业有效降低耗损。

以盒马为例，到店消费者通过登录盒马鲜生APP成为会员，以此实现线上线下统一会员、统一结算；另一边，线下门店使用电子价签，与APP内所有产品统一价格、统一营销、统一库存，全通路实现线上线下融合。

新零售才是买菜最佳解决方案

据统计，我国生鲜市场规模已超4万亿元。庞大市场规模吸引了上千家生鲜零售企业入局，赛道争夺十分激烈。前有地区性企业，本地供应链完善、经营经验丰富，后有社区团购，手握资金，疯狂补助。

面对这种情况，新零售要求技术驱动，充分挖掘消费、供应等各类数据，做到以消费者为中心，推动各个环节完成网络化转变。从模式上看，不管是数字化程度低的传统零售，还是以低价竞争的社区团购，新零售架构下生鲜零售更为智能，竞争壁垒更高。

以盒马为例，大数据和技术始终贯穿了整个营运链路，从前端卖场的货物陈列到后端产地的科学种植，都可以通过消费数据进行分析指导，并找到最优路径。

目前市场上大部分生鲜零售企业仍采用与当地批发市场合作形式，中间链路冗长，对比来看，新零售通过买手制，建立了北美、欧洲、日韩采购团队，进口商品采购占比达30%。

同时，新零售与生俱来的创新基因，能够不断的推陈出新，粘住年轻人。据悉，今年以来盒马推出超20000款新品，其中6000多款为自有品牌商品，新品迭代速度比行业快3到4倍。另外，盒马在全国铺开盒马村建设，利用数字化做好订单农业，高效利用农业资源。全国范围内，盒马村数量超过120家，覆盖18个省份。目前为止，盒马多种供应链物流体系，商品体系基本布局完成。

目前盒马已在全国开了300个店，其中9成是盒马鲜生大店，这一模式已经用了5 年，而且还在快速迭代，服务场景、细节、效率协同进化，看得出来其对固有模式的信心。在盒马带动下，一批批新零售企业涌现，让越来越多消费者在买菜中享受更方便、更快捷购物体验，才是新零售最大的成功。

来源：生鲜榜