茅台酒文化笔记 | 茅台酒器

所谓酒器，就是历代人们饮酒、盛酒所用的器具。不同的朝代有不同的酒器，不同的酒器又常常展示出不同时代的历史内涵，不同阶层的精神气质以及与之相应的文化岁月。茅台酒器，不仅充分表现了茅台人民利用自然与改造自然的能力、水平和特色，而且体现茅台人民对生存环境的认知以及审美情趣等精神文化的特质，充分反映了茅台人民非凡的智慧和丰富的创造力。

茅台酒器大致经历了“支子”、圆形鼓腹陶瓶、柱形陶瓶、柱形白瓷瓶的发展和演进。

清乾隆以前，茅台酒散装零售，盛酒的容器叫“支子”。支子是一种用细竹篾精编而成的竹篓，内糊猪血、生石灰和皮纸，再用桐油浸泡。每个支子容量约50斤。支子为直口，溜肩，胆形腹，圈足，底部呈圆锥形向坛内凹进，整器重心偏下，器形敦实稳重。它是仁怀人聪明才智的体现，它让“竹篮子打水一场空”的古话有了例外。

茅台人为何要采用支子作盛酒容器和运输容器呢？有其产生和使用的必然条件及合理因素。茅台镇地处赤水河谷，四周群山环抱，运输方式只能靠人背马驮，如果用陶酒坛自身重量已经够呛，更不用说装上几十斤酒了。这种轻巧的竹酒篓使装运的效率大为提高，走街串巷的行商小贩亦可挑着沿街叫卖，或翻山越岭长途贩运到邻县邻省出售。它为茅台酒名震川、黔作出了不可磨灭的贡献。

早期茅台酒用支子贩运，用各种酒坛零售，盛酒器皿由购酒者自备，没有专用的包装容器。清乾隆十年（1745年），四川总督张广泗疏通赤水河，茅台镇成为川盐入黔重镇，出现了“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华景象，八方商贾云集，茅台酒也声名远播，作为地方土特产，携带方便成为消费需要。

于是，清乾隆二十年前后，出现了半斤装的圆形鼓腹陶瓶。瓶形如鸭梨，当地人称“罐罐”。1982年，茅台酒厂在仁怀坛厂一户农民家中征集到一件据考证系二百多年前烧制，迄今年代最早的茅台酒瓶。这个酒瓶小口，短颈，鼓腹。瓶上部施黄釉，近瓶底部饰双弦纹。釉面不甚光洁。瓶口以木塞封闭，外加猪尿包皮盖封，瓶颈再用麻绳拴紧密封。这种瓶子一直使用到20世纪三四十年代。正是这土气的小陶瓶，盛装着茅台酒于1915年巴拿马万国博览会上获奖，从此与包装精美的法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌并称世界三大蒸馏名酒。

清末民初，茅台酒价格昂贵，每斤售价1钱2分银子，是普通高粱酒的5—6倍。所以，消费对象主要是富商大贾和达官贵人。那时的茅台酒一般不用小瓶包装，而是装在能容60—100斤的大酒罐中分销。过往客商常常买上一罐，运往重庆、古蔺或贵州各地。这种陶制大酒罐密封性好，不渗漏，现在茅台酒仍用类似陶罐贮酒，以保证酒的品质。

荣获巴拿马万国博览会金奖后，茅台酒的包装有所改进。民国初年采用紫陶圆罐盛酒。到民国十五年（1926年），周西成执掌贵州军政，大量订购茅台酒作为交际礼品，茅台酒又改用圆柱形小口釉陶酒瓶，以便运输，造型也更加美观。

20世纪40年代，茅台酒包装改为柱型陶瓶，并且出现了具有现代意义的赖茅商标。赖茅柱型陶瓶，小口、平肩、瓶身呈圆柱形，通体施酱色釉，容量1斤。抗战胜利后，恒兴烧房将简单印有烧房名称、产品简介、地址的“坊单”改为现代意义的赖茅商标。

建国初，茅台酒瓶采用白釉陶瓶，制坯仍用传统的三节型，缺点是渗漏大，贮存难。1956年，国家轻工部曾要求有关部门试制一节型的新瓶，并在江西景德镇聘请、调用了两位技师到茅台酒厂专门进行新瓶试制，做成的酒瓶，渗漏现象虽然减少，但外形不很美观，没有采用。

1998年12月，贵州酒文化博物馆在仁怀征集到这样一件土陶杯：直口圆唇，颈微束，下腹略鼓，平底，底部露胎，杯身及杯内均上酱色釉。杯底用红色漆写着“贵州省茅台酒厂二合分厂”字样，文字外画了一个长方形边框，框外饰有不规则的水波纹，边框底边下有“○○二八”的编号，杯容量约半斤。乍一看，这个陶杯的造型非常普通，工艺也谈不上精美，年代也不算久远，但因其杯底铭文，使这个不起眼的土陶杯与国酒茅台有了丝丝缕缕的密切关联，引我们走入了一段茅台酒生产与仁怀陶瓷业发展的历史……

清乾隆四十一年（1776年），遵义知府于芳柱《设仁怀厅事宜详》“查所属之仁怀通判，远驻极边之赤水河，与川省之泸州、合江、叙永厅联界，原系五方杂处，率皆闽、广、楚、蜀之人，烧窑种靛，贸易其间……”（见《仁怀县草志》）这是关于赤水河一带陶瓷业比较早的记载。

仁怀生产的陶制品主要有酒坛、菜坛、缸钵、酒壶、酒瓶等，仁怀陶瓷分红陶和黄陶两种，用赤铁矿粉为釉料的称红陶，大多做成大型器皿，如贮酒缸。以硫铁矿粉为釉料的称为黄陶，多做成日用小件器物，如酒瓶。仁怀陶瓷业在清咸丰、同治年间，曾请四川人做烧窑客师，而后又有四川人雍三顺、余四右等在仁怀二合开窑制陶。之后，四川人谢海棠又到仁怀二合办厂，开始利用水车带动舂料做酒坛。谢厂酒坛因为渗漏少，而且能醇化酒质，所以当时是储酒的上好酒坛，茅台烧、茅台酒都是用它作为贮酒坛。民国初年，由于谢没有子嗣，于是由客师丁奎武顶办碗厂，习惯上称为丁家碗厂。茅台春、茅台烧、茅台酒的酒瓶都是由二合谢海棠厂和后来的丁家碗厂所提供的。解放后，在二合丁家碗厂的基础上，经过互助组、合作社，1956年公私合营，1959年4月茅台酒厂接管，成为茅台酒厂二合分厂，为茅台酒厂生产贮酒坛和酒瓶。1964年二合陶瓷厂又划归仁怀县手工业管理局，主要任务仍是为茅台酒厂生产酒坛和酒瓶。

1966年，贵州清镇玻璃厂试制白瓷瓶，成功解决了渗漏大和不美观的问题，彻底结束了茅台酒用土陶瓶的历史。白瓷瓶历经变迁，现已成为国酒茅台的标志和象征，可谓家喻户晓。业内将这种瓶型称为“茅型瓶”。

茅台酒器从昨天走到今天，从古朴走到现代，从简陋走到精美，从单一走到多样，从山野走到世界，这一个个脚印是茅台酒发展的足迹。近年来，国酒茅台不断探索，在酒器等等方面推陈出新，特别是2004年推出的青铜酒器，更加彰显了国酒风采。

2004年4月12日，国酒茅台十大青铜酒器隆重典藏于中国国家博物馆。国家博物馆是以征集、保管珍贵历史文物，及开展文物、考古、文物科技保护研究为基本职责，对仿制酒器进行收藏还是第一次，可见它的意义非凡。这十大典藏酒器是：四羊方尊、鸭形尊、妇好鹗尊、戈卣、勾连雷纹壶、鸟盖变形兽纹壶、鹗纹觯、鹰首提梁壶、虎纹觥、铜冰鉴。

茅台集团经3年科研攻关，取得了茅台青铜酒器重大创新成果——各酒器内铸紫砂瓷胆，其核心技术是创造性地将茅台瓷瓶功能与青铜国器造型一次性烧铸合成。茅台十大青铜酒器均选自最具代表性的国宝级珍品，它将温酒器、盛酒器、饮酒器的功能合为盛酒功能，既为古为今用，又为推陈出新。将尊为国器的“青铜酒器”嫁接于誉为国酒的“贵州茅台”，无疑是对接历史，引领时尚，与时俱进再铸辉煌。

当十尊茅台青铜酒器呈现于眼前，人们震惊了。惊于其完美之古典与创新，惊于超凡脱俗的非凡。透过它们，似乎看到青铜时代的辉煌，看到商周、先秦时代的精彩，看到了民族复兴的文明进程。

茅台人理论与实践相结合，走出了一条惟我独有的文化酒之路，“国酒茅台青铜酒器系列仿品”更是其文化酒理念的体现和拓展——茅台酒对我国历史文化遗产在现代生活中的独特解读和运用，是中国白酒真正挺进文化酒时代的标志性事件。