又到一年一度的端午节，当大家都在吃粽子、赛龙舟的时候，国台10年的酿酒师傅们却捋起袖子开启了制曲大工程。
国台10年为什么要在端午制曲？原因有三：
一是国台10年制曲所用的冬小麦在端午时节正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好。
二是端午时节温度高，有利于微生物的生长，当微生物混入曲块中能分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
三是端午时节正是曲蚊最为活跃的时候，这时候制的曲块质量最好。
秉承传统，遵循自然国台10年秉承传统“12987”工艺酿造，
端午制曲，重阳下沙，
一年一个周期，两次投料，
九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，
是正宗的大曲坤沙酒。
选好麦，制好曲，酿好酒国台10年采用河南优质小麦制曲，
用曲量与高粱的比例高达1:1。
河南优质小麦软质率为49-51％，
硬度低，制曲易成型，不易碎；
且支链淀粉高，淀粉含量高达63.4％，
粘性高，有利于微生物的生产和繁殖，使酒曲产生曲香味。
好曲酿好酒，端午制曲，恰逢其时
粉碎小麦—加水加母曲搅拌—踩曲成形—入仓堆积—入仓发酵——翻仓—贮存，数道工序，耗时良久。
顺天应时酿好酒
国台10年遵循自然、顺应天时，
为消费者酿一瓶好喝的酒。
来源：大家酒评内容中心
