在一瓶汾酒中,看见中国

山西籍导演贾樟柯曾说，汾酒是他的营养液。

这个比喻简直绝妙！作为国酒之源，数千年来，汾酒以悠久的历史、深厚的底蕴、精湛的工艺而著称，曾登华堂、入皇室，更在文人的笔墨间游走出无数脍炙人口、流传千古的诗词曲赋。有6000年历史的汾酒，是当之无愧的“中华文明同行者”。以汾酒为“营养液”，何其幸也，又何其妙也。

文：艾乐

中国的第一缕酒香

艳阳春，清明时节雨纷纷。

沾衣襟，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？

牧童牛背忙欠身。

遥指草桥道，一片白云深。

卜山翠荫荫，露水滴淋淋。

酒旗飘柳外，茅屋靠山根。

这就是，酒乡杏花村。

时至今日，在山西汾阳、孝义、文水一带，这首古歌谣，依然被当地人传唱。歌谣里的杏花村，位于山西汾阳，她就是汾酒的诞生地，以生产汾酒而闻名。

汾阳位于山西腹地，东临汾河水，西依吕梁山，地理条件绝佳。于是，6000多年前，一支属于仰韶文化的先民在这里定居下来，辟壤开田、种植谷物。当谷物成熟后，他们将谷物蒸熟，并装入一种特制的陶器——小口尖底瓮，酿造出了中国最早的酒。从此以后，“酒”字在甲骨文和钟鼎文中，便以小口尖底瓮的图形显现。

当第一缕酒香飘起，中国人就与酒结下了不解之缘：每逢国家有祭祀、兵戎等大事，“百礼之会，非酒不行”；日常生活中，“凡王公士庶，逢月夜花辰，莫不以争先一酌为快”。于是，到了殷商时期，随着农耕规模和粮食产量的提高以及酒曲的发明和应用，杏花村已成为了酿酒生产的中心地区。

杏花村里的诗酒风雅

直到1500年前，也就是中国的南北朝时期，汾酒终于扬名天下。

那时，中国各地经受了长期战乱，借酒消愁成为人生快事。而杏花村也完成了酿酒技艺的跨跃性提升，酿酒原料由粟改为高粱，蒸粮用的甑也由陶质改为铁质。是以，当其他地方还在酿制浊酒时，杏花村人已经开始酿制清酒。由于产于汾州，故而这种酒被称为“汾清酒”。

“清酒为圣，浊酒为贤”，虽然清酒尚未普及，但已成为皇亲贵戚的消费品。北齐武成帝高湛在下都晋阳（今太原）喝到汾清酒后大为赞赏，并在给侄儿高孝瑜的书信中写到“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。”

至此，清香纯正、甘醇爽口的汾酒登堂入室，成为首屈一指的宫廷御酒。作为中国历史上唯一被载入《二十四史》的国家名酒，汾酒由此开始了1500年的名酒史。

北齐灭亡几十年后，璀璨流光的唐王朝崛起，一个诗酒飘香、磅礴浪漫的时代到来了。

翻开《全唐诗》，陈年老酒的香气就飘了出来。这时的杏花村，又走在了时代前列，采用固态拌料、蒸馏取酒，并使用大曲、地缸发酵，制出了最早的蒸馏酒“干酿”。它标志着中国白酒的正式诞生，定型了中国白酒的基本工艺。

由于坐落在长安通往北都太原的路上，杏花村的汾酒得到了许多达官显贵的垂青，从唐初开始，文人墨客们便络绎不绝“闻香而来”，为汾酒留下了不少诗篇。杏花村因此有了“诗酒天下第一村”的美誉。

李白在这里，留下了“醉校郭君碑”的美谈，为研究李渊太原起兵的历史补充了参考史料。而他那首著名的《行路难》，因为“欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山”之句，被认定写于山西，其中“金樽清酒斗十千，玉盆珍羞直万钱”中的清酒，指的便是汾酒。

而关于汾酒，最有名、流传最广的当属杜牧在游历并州、汾州时，写下的那首脍炙人口的《清明》：

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。

这首诗让杏花村，成为千万文人骚客心中的酒乡。而杏花村生产的酒，也成为中国知名度最大的酒。

时光荏苒。一千多年后的清康熙朝，一群文人在除夕夜举办“汾酒诗宴”，几乎每位诗人都对汾酒的美味赞口不绝。诗会结束后，宋荦将诗会上的诗作进行整理，收入自己的诗歌专集《西陂类稿》中。

这本诗歌集第一次出现了“汾酒”二字，后来被收入《四库全书》。而这次文学盛会，也成了中国白酒史上一件值得大书特书的事，被后世称为“中国白酒第一宴——康熙中国汾酒诗会”。

酒香飘遍五湖四海

乾隆朝时，朝廷严令直隶等西北五省禁造烧酒，但因汾酒销路广、市场大，朝廷最终未把汾酒列为禁酒，汾酒的垄断地位得到进一步巩固。

大约同一时期，汾酒也开始了它“香飘万里”的征程。跟随明清晋商的脚步，杏花村的酿酒技艺走向了全国，汾酒入陕、入川、入泸、入贵，衍生出了一个百花齐放的白酒王国，奠定了中国现代白酒产业的格局。

清皇室最后一代皇裔溥杰为此欣然赋诗：

汾阳自古矜佳酿，泉有源头树有根。

试问厥中俦巨擘，无人不道杏花村。

1915年，清政府被推翻的第三年，中国正处在一个巨大的变革时代。酿造汾酒40余年的宝泉益酒坊，也走上了改革之路，改名义泉泳，聘请杨得龄为经理，兼并了经营不善的“德厚成”和“崇盛永”，完成了中国白酒业第一次生产资源的全面整合。

杨得龄接手义泉泳之后，提出“振兴国酒，质优价廉，绝不以劣货欺世盗名”的口号，主张诚信经营、振兴国货。汾酒人不仅确立了中国白酒业第一个核心理念，还在中国历史上，第一个提出了“国酒”的概念。

同年，义泉泳酿造的“高粱汾酒”，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上获得最高奖——甲等大奖章，这是我国获得的最高级别奖励中唯一具有明确品牌的白酒。“一战成名”的汾酒，走出国门，走向世界，成为中国白酒业第一个享誉世界的品牌白酒，开启了它近百年的世界名酒史。

四年之后，晋裕汾酒有限公司在太原桥头街成立，这是中国白酒业第一个具有现代意义的股份制公司。它的诞生，彻底改变了包括杏花村在内的过去几千年间中国传统的家族式作坊模式。并购义泉泳酒坊之后，晋裕汾酒成为了当时的中国白酒企业集团公司，汾酒也由此进入了自己的黄金时代。

据《上海副食品商业志》记载，汾酒兴盛时期，光是在上海滩卖汾酒的店铺就多达1200多家，上海市成立汾酒业同业公会，参加公会的业主数量高达226家。而在北平、天津、南京、石家庄、汉口、长沙等地，汾酒商铺林立，汉口税务征收局甚至专门设立了“汾酒征稽分局”。

沧海桑田，铸国酒之魂

可是好景不长，随着七七事变的枪响，中国陷入了前所未有的战乱，汾酒也进入了空前困难时期。但是，从1936年红军长征到达陕北，一直到1947年的西柏坡会议，汾酒都竭尽所能、克服困难，为中共中央提供招待用酒。

1948年6月，杏花村获得解放，应中央要求，汾酒恢复生产，并承担起“将国内外享有盛誉之名酒摆在新政治协商会议的宴席上”的重任。

1949年7月，中共华北局派人前来杏花村汾酒厂进行采购，经过警卫班战士五天四夜的艰苦努力，500余斤汾酒经石家庄运抵北京，摆上了第一届全国政治协商会议开幕、闭幕和开国大典当日的国宴。有6000年历史的汾酒，又一次站在了历史的聚光灯下，成为新中国的第一个国宴用酒。

亘古亘新，亦新亦旧，酒为陈酿，其命维新。

2010年，汾酒正式提出“中国酒魂”信仰管理体系，明确提出汾酒的独特定位。汾酒的战略发展由此进入“中国酒魂时代”，开启了汾酒复兴的新征程。

2017年，汾酒集团与山西省国资委签订经营业绩责任书，正式打响了山西国资国企改革第一枪，成为中国白酒业的改革排头兵。

作为中国白酒的源头，6000多年间，汾酒从来没有停止过创新：从1500多年前的汾清酒，到1300年前的干酿，到100多年前形成第一个以白酒为主，配制酒、黄酒为辅的完整的品牌体系，再到注册中国白酒业第一枚商标“高粱穗汾酒”、中国白酒业第一次实用性科学研究、中国白酒业第一位职业经理人、中国白酒业第一个全国市场网络……

岁月沉香，国酒复兴

汾酒文化深厚如斯，如何在一瓶酒中体现“中国酒魂”，是汾酒人一直在思考的问题。最终，他们决定通过文化赋能汾酒品牌精神，用艺术的表达让消费者感知汾酒的文化魅力，即“一瓶酒中，看到中国”，并推出青花汾酒30·复兴版。

从瓶身到瓶盖再到外盒，汾酒通过一系列工艺，将传统与现代、东方与西方进行完美平衡，使消费者可以直观感受青花汾酒的文化气息、汾酒核心的工匠精神，以及新时代青花汾酒所具有的魅力。

瓶身上充满中国意境的山水画卷，采用釉下青花非物质文化遗产技艺绘制，而“汾酒老作坊博物馆”作为青花汾酒的品牌IP，也被绘在瓶身上，与山水画完美结合，通过不同的景别艺术设计，仿佛置身于场景之中。

此外，这款青花汾酒还与信息时代接轨，采用了内外码关联技术，有效解决了假冒伪劣产品及窜货问题。