2021年，饮料新品层出不穷，百花齐放。各大企业由原料入手，紧紧锁定近两年的消费需求和产品发展趋势，进行研发推新。食品板通过分析2021年百款饮料新品配料表，发现如下趋势：
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添加多种护肤成份诉求美容养颜功效
主要添加成份：透明质酸钠（玻尿酸）、胶原蛋白、烟酰胺、烟酸、多种维生素
“妆食同源”在食品界可以理解为“口服美容”。智研咨询数据显示，未来预计中国口服美容市场将步入高速发展期，2022年将达238亿元。目前，国内软饮料纷纷搭上美容食品列车，如汉口二厂哈水添加玻尿酸，芙丝Voss胶原蛋白肽气泡水添加鲟鱼胶原蛋白肽，娃哈哈漾格燕麦咖啡能量饮料以烟酰胺入配料。
烟酰胺、烟酸，听起来是一个复杂且陌生的名词，实际上它是维生素B3的一种衍生物，是护肤领域公认的好东西。在食品板统计的100款饮料新品中，明确将烟酰胺和烟酸的添加作为卖点的有9款产品。作为维生素一种，也常与其他维生素一起添加，为消费者补充多种维生素，如汤臣倍健食代说“有种蛋白”复合蛋白饮，除添加2000mg胶原蛋白外，还添加了维生素B6、维生素E及烟酰胺等多种维生素。
主要添加成份：三氯蔗糖、果葡萄浆、赤藓糖醇、甜菊糖苷、二氧化碳、碳酸氢钠
近年来，消费者对于传统糖类添加剂危害的认知逐步提升，希望寻求更健康的低卡低糖饮料，满足对甜味的追求。与此同时，消费者对于刺激性口感的喜好仍然有增无减。加气减糖，成为2021饮料加减法，也是中国市场的增量空间。
国家标准中，低糖饮料指100mL中含糖量不高于4.5g，无糖饮料指100mL中含糖量不高于0.5g。代糖又称甜味剂，按来源可分为天然代糖、人工代糖以及功能性糖醇三种。其中，天然代糖包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷等；人工代糖包括三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等；功能性糖醇包括赤藓糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等。
随着消费者对健康的关注，安赛蜜、阿斯巴甜、果葡萄浆等人工甜味剂逐渐在减少。代糖风潮兴起，赤藓糖醇得以被更广泛地应用。在所有诉求低糖或0糖的饮料新品中，几乎都添加了赤藓糖醇；23款添加此原料的产品占据100款饮料新品的四分之一，品类覆盖也是十分广泛，由此可见其发展势头之盛。
除了单独添加之外，赤藓糖醇常与三氯蔗糖、甜菊糖苷或其他甜味剂组合出现，其中尤以赤藓糖醇+三氯蔗糖的组合尤其普遍，如喜茶无糖气泡水、加多宝零热量凉茶等。
主要添加成份：聚葡萄糖、抗性糊精、高纤椰果、菊粉、可溶性大豆多糖
2018年，以可口可乐为代表的饮料企业在多款产品中添加膳食纤维，并以此为卖点加大宣传，掀起了饮料纤维+的大序幕。在添加膳食纤维的饮料中，尤以聚葡萄糖的应用最为广泛，在百款饮料新品样本中，就有15款产品添加了此原料。
此外，抗性糊精属于低热量葡聚糖,喜茶无糖气泡水便添加此原料。高纤椰果是利用海南独特的椰子水为主要原料，以木醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质，香飘飘馋嘴奶昔新品以此增强膳食纤维含量。可溶性大豆多糖，是天然水溶性膳食纤维，优酸乳乳汽气泡乳汽水便添加此原料。菊粉是从植物中提取的一种保健食品,有助于增加肠道益生菌和提高食物纤维含量，光明“7日改善计划”乳酸菌饮品添加菊粉原料。
主要添加成份：L—茶氨酸、γ—氨基丁酸（GABA）
茶氨酸是日本研究人员在1950年从玉露绿茶中发现的一种氨基酸，能够散发出绿茶的香味成分，已被应用到许多食品和饮料产品中。近年来，茶氨酸的抗压作用和睡眠质量提升效果渐渐受到关注，关于该成分的研究和实验也进行了多次。γ—氨基丁酸（GABA）同样具有安眠、镇静作用。
在百款饮料新品中，添加茶氨酸或GABA原料的产品有6款，元气森林青煎、百事Soulboost气泡水、外星人无糖维生素能量饮料等添加茶叶茶氨酸，汇源复合果汁两种成份均有添加。
提神是能量饮料的核心消费价值。市面上众多能量饮料中，提神功效主要依托于人工咖啡因，同时不断有牛磺酸和瓜拉纳等新血液注入。元气森林外星人携带马黛茶入局，能量市场拓开了自然提神的新赛道，也逐渐为人所熟知。
马黛茶属于植物提神饮品，高咖啡因含量，对身体无副作用，熬夜时饮用也不影响睡眠。除外星人外，市场上任性功饮、新希望霸夫植物能量饮品、清刻气泡马黛茶等也以马黛茶为原料，增加能量。
乳清蛋白是从牛奶中分离提取出来的蛋白质，含有丰富的营养物质，更多应用于含乳饮料中，此外，百威旗下饮料品牌植与气泡水也添加了乳清蛋白。
乳矿物盐是一种新资源食品，以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成，含较多矿物质，可作为大量运动后补充电解质饮用，如农夫山泉尖叫等渗饮料。此外，锌与葡萄糖酸锌也有助于维持人体内部酸碱平衡。
除果汁饮料添加真实果汁外，更多真实果汁被添加到更多饮料品类中，如汽水、气泡水、茶饮料、鸡尾酒，如华洋1982汽水、RIO锐澳8度强爽系列、百事Soulboost气泡水饮料等近20款饮料新品诉求真实果汁添加，给消费者带来更好口感。
