近年来，风味水饮料风靡日本与欧美市场，据欧睿国际的数据，全球风味水市场从2013年的65亿美元增长到了2018年的103亿美元（折合人民币700多亿）。仅在美国，销售额就几乎翻了一番，同期从13亿美元跃升至25亿美元。
在国内，虽然风味水普及率不及不添加风味的瓶装水，但风味水也是饮料行业中近几年增速最快的品类之一，消费者既想解渴，又觉得光喝水太寡淡。
随着消费升级，风味水也呈现出功能化细分的趋势。如何把简单的“水”玩出新花样？赋予消费者所追求的“健康”、“营养”、“功能化”理念？在淡淡的口感之外，制造商通过添加植物原料、维生素、纤维成分、补充能量、增加肌肉等诸多功能性来吸引消费者。
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补充能量
运动营养一直以来就是饮料界的必争之地，人们通过对运动前、运动中和运动后的能量补给研究，设计出成分、口味和功能都与相适应的风味水饮料，以期达到快速的体能恢复与能量续航。
例如日本最畅销的BOOY MAINTE就融合了乳清蛋白、氨基酸、乳酸菌和钙、镁、钾多种电解质。
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植物元素--“长在树里的水”
为了适应消费者对更多植物性食品和饮料的青睐，越来越多的饮料生产商在其水产品中加入树木提取的成分。
以健康趋势为主要驱动力的“植物水”作为替代水饮品逆势崛起，成为饮料行业的一支潜力股。植物水夹在“水”与“饮料”之间，“比水多一点，比饮料少一点”，对比其他饮料，植物水也许更健康、更天然；而对比纯水，植物水更有口感、还具备一定功能性特征。
例如国外一家名为Drink Simple公司以富含营养的枫树水为原料，推出了天然碱性的，富含电解质、抗氧化物质和益生菌的枫树水产品。枫树中含有矿物质锰，能帮助维持健康的骨骼结构和结缔组织。
一家以植物为基础的苏打水制造商Sap！使用来自佛蒙特州的枫树水和桦木水，推出了100%桦木苏打水和枫木苏打水，该公司称其产品含有丰富的营养素和抗氧化剂，有助于提高免疫力、对抗疲劳和减少炎症。
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添加其他功能性成分
添加维生素、纤维等其他成分的水也并不是什么新鲜事。
此前，可口可乐和主打健康生活理念的营养素风味饮料燃力士都曾推出维生素水；可口可乐公司旗下维生素水品牌Glacéau vitaminwater是英国功能水领域的领先品牌，该品牌在2020年占据了近30%的市场份额等。
越来越多的饮料行业巨头正在入局并拓宽该品类。如汉口二厂推出玻尿酸气泡水；百事推咖啡因气泡水Bubly Bounce；可口可乐推咖啡因水AHA；VOSS芙丝推蛋白肽水；蒙牛的乳酸菌气泡水；统一的酵素A-Ha气泡水；娃哈哈添加了膳食纤维的小轻熏苏打气泡水等等，满足消费者在功能方面的期望。
有专家指出，近年来，在围绕风味、成分强化和碳酸等方面的趋势推动下，水的细分市场开始升温，创造出一种带有放纵感的健康饮料。水行业现在所处的竞争水平完全今非昔比，水行业与软饮料、果汁、能量饮料和运动饮料以及几乎所有饮料类别都存在竞争关系。
来源：中国饮料行业网
