方便一直是消费者去餐厅消费的主要原因之一，而外卖把这一动因推向了一个新高度。外卖现在已经成为了人们的主流生活方式之一，现在人们的生活中不管是美食，商超，鲜花还是药品，打开手机APP下单，等着外卖小哥送货上门，这已经是千万都市人群的常态。

2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿，相较于2018年增长39.3%。随着外卖大盘的增长，外卖对整体餐饮行业的渗透率已达14%，呈现持续提升趋势。消费者早已习惯于外卖订餐，除了长期以来深受偏爱的午餐之外，他们还通过外卖订购非正餐时段。

从渠道方面看

80、90 后的消费者对餐饮线上消费的形式更容易接受，也在一定程度上依赖线上消费的便利性和时效性；另一方面，年轻消费者的这些特征也在改变着餐厅经营的重心，外卖业务已成为传统餐厅的重要订单来源。

传统餐厅占据了餐饮外卖市场的半壁江山，更是抢占了35%的客流量。在线外卖用户消费频次每周消费3次以上的用户占比高达63.3%，使外卖就餐成为常规方式。工作日与周末订单对比，周末订单占比高于工作日30%，周末外卖就餐成为一种潮流。用户外卖时段选择、品类需求多元化。

下午茶、夜宵订单大幅增长，涨幅超过正餐外卖订单;随着用户需求多样化发展，外卖平台覆盖全品类，传统商户可拓展品类获取新商机，这也将会在未来五年内继续引领外卖市场的增长。

外卖消费者与传统模式有何区别？

据调研发现，外卖消费更多的集中在工作日， 尤其是中餐及下午茶时段的多人用餐，一线城市的消费者更倾向于使用外卖，尤其是恶劣天气情况。促销在外卖用餐中尤受偏爱，各大外卖平台也纷纷推出各种促销来迎合消费者的这一需求。

对餐饮业来说

外卖现在已经变成了“刚需”，而不再是“可有可无”的东西，外卖已经成为一种消费者预期。外卖市场在不断的扩大，未来外卖成为人们必不可缺的一种生活方式，也会成为餐饮人不可轻看的重要市场，所以在未来的路上，我们商家要跟紧市场的发展趋势，抢先占领市场，获取更大的成功。