报告显示，良品铺子前三季度研发费共2437.57万元，同比增长达24.91%。自去年设立良品营养研究院和产品研发中心以来，良品铺子围绕健康营养新配方、工艺设备新技术等方面持续进行创新。

在10月20日举办的供应商大会上，良品铺子透露了其高速发展背后的产品逻辑。会上，高蛋白肉脯、奶香草莓球、肉肉海苔吐司等一批爆款背后的产品创新、供应创新、精益创新案例逐一揭晓。

奶香草莓球的灵感来源于一年前的现象级网红爆品“奶枣”，基于爆款的成功，良品铺子并未选择直接跟进，而是主动在此基础上进一步升级创新。

良品铺子产品经理介绍：“我们此前一直在思考能不能开发出一款更好的裹衣产品，并相继测试了奶粉裹衣和草莓、黄桃、芒果、车厘子、葡萄等果脯的结合，最终发现与草莓的契合度最高，甚至优于奶枣。”

最终，良品铺子选择了云南大颗蒙特瑞草莓、新西兰乳粉以及安佳黄油，共同组成这款爆款的雏形。

而当一款创新产品走出实验室的时候，企业面临的第一个难题并非市场接受度，而是如何完美复制实验室的研发结果。

现实是，由于良品铺子的产品创新经常跑在市场前面，所以几乎很难找到现成的、符合要求的生产线。为此，产品经理和研发工程师带着配方和原料先后试错了三家工厂，最终才敲定了河北沧州的一家企业。

诚然，良品铺子对供应链的赋能并不局限于生产端，从生产线走向用户的过程也面临着巨大的考验。

当新品上市大获青睐，成为用户争相抢购的爆款之后，仓储、备货、物流压力也随之而来。

以蝉联了一年的爆款“肉肉海苔吐司”为例，从去年9月至今年8月，肉肉海苔吐司在良品铺子全平台共计卖出580万盒，仅8月一次知名主播的直播间内，就一次性售出了10万盒。

在这期间，良品铺子柔性快反供应链帮助供应商完成了首个工厂直发单品，极大缩短交付周期，供应链周转效率的提升带来更好的消费体验。

武汉大学质量发展战略研究院院长程虹认为，良品铺子正着力构建“价值与成本”双领先的供应链，与供应商、合作伙伴共同推动产业链高质量发展。

在一系列政策助推之下，第三季度良品铺子的渠道表现可圈可点。从不同业态来看，电商/加盟/直营/团购业务几大板块分别实现营收12.04/7.00/3.88/0.82亿元，同比+18.53%、+1.72%、-1.25%、+203.87%。

电商业务表现尤为突出。主要系京东自营平台增长较快，京东旗舰店第三季度销售额位居零食行业TOP1。在抖音平台，良品铺子第三季度支付GMV位居抖音食品行业TOP1。

线下门店加速全国化。良品铺子第三季度门店开设速度显著加快。今年1-9月，新开门店合计401家，其中第三季度新开门店193家。截至2021年9月30日，线下门店数量达2770家。同时，良品铺子还加快了西南、西北市场的拓展，第三季度，西南地区、西北地区门店分别净增26家、13家。

团购业务端。今年以来，良品铺子团购渠道市场增长较快，第三季度销售额达8201万元，较同期增长203.87%。

据悉，良品铺子已建立省级礼品分销代理、企超、大客户、特渠、高铁航空、礼品平台、万达影城7个渠道业务。截至9月底，已举办219场招商拓展活动，在省级礼品分销代理方面累计招募了上百家意向省级代理商。其中，团购渠道的中秋季月饼礼盒销售额同比增长290%