先看一组综合数据：在方便速食领域，全网综合电商平台今年双十一的销售总额为31.2亿元，较去年同期增长24%。其中，天猫、京东、拼多多占比可达89%，达到了27.76亿元。

今年，以美团闪购、盒马鲜生、京东到家为首的O2O平台也借力双十一实现了20%左右的业绩增长。他们在方便速食领域总销售额达到6.52亿元。

在北京区域的京东到家APP中，方便速食品类的SKU数量超过了1万个，仅拉面说这一品牌就拥有51个SKU，新消费品牌正纷纷抢占O2O平台市场份额。

从方便速食的各细分品类的表现来看，面类仍旧一骑绝尘。

康师傅和统一作为方便面行业的大佬，此次依旧占据TOP5的位置；意面品类实现爆发，空刻和锋味派声量最大；虽然有数据称，拉面说今年的前期预售与去年相比下滑明显，但是从整体来看，其依旧夺得了天猫拉面类TOP1，在抖音的成交额同比增长160%。

挖掘更多平台和渠道的增量成为新消费品牌的共同选择。

新技术、新工艺被越来越多地应用于方便速食领域。比如：FD冻干技术，可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等，无须防腐剂就可在常温下保存5年以上。因此，应用此技术的方便速食，不仅口味更佳，也符合当下健康饮食的消费趋势。又比如原汤锁鲜技术，用鲜汤替代调味粉，价值感和口味得以大大提升。

此外，现在消费者对于方便速食有了更多美味的诉求，不仅要复刻堂食的味道，还要在此基础上进行创新，吃到胜过餐饮店的美味。

种种新技术和新诉求，让产品不断升级，与之相对应的是，价格带的提升。

今年，单价超过20元的速食面品牌比比皆是，方便速食品类电商渠道销售均价，也从2019年的35元上涨到2021年的41元。消费者对于品类的品质和价位的心理预期都得以快速提升。

数据/图片来源：星图数据、自嗨锅