2021中国高端休闲烘焙产业发展论坛暨中国烘焙食品经销商商会8周年庆典将于12月15日，与大家相约永和铂爵国际酒店。
近期，食品商开始对与会超商进行专访，共同探讨休闲烘焙行业的发展趋势和热点话题，为广大经销商朋友提供发展思路，共同建设行业未来。
今天让我们专访的对象是烘焙超商代表：南昌义生隆商行总经理 徐鸣。
南昌义生隆食品商行（以下简称“义生隆”），成立至今已有三十年，作为商二代的徐鸣接手生意后，用其互联网工作经验为义生隆注入了新鲜的驱动力。
徐鸣认为，对于商贸来说，有三个词非常关键，分别是产品、渠道和管理。做好这三方面的工作，是商行发展必经之路。
产品方面。目前烘焙品类创新难，差异化大单品较少，在这样的市场环境下，徐鸣表示应该把过去的产品拿出来再做一遍，进行微创新。经销商则应跳出供应商思维, 不要过度依赖品牌，结合自身发展需求选择合适的产品，把新奇特的产品作为重点培养的产品。
渠道方面。义生隆采取全渠道发展模式，在疫情到来后，徐鸣进行了供应链调整，将到家服务、社区团购等线上业务做了起来，紧跟市场发展趋势，抢占最后一公里。
管理方面。需要经销商做好终端服务和库存管理，做烘焙品类对库存的管理要求较高，徐鸣解释说：“不管做短保、长保都要把库存管理做到极致，我们产品偏短保一些，会把库存时间控制为在库4天、在途3天，把库存管理做好，终端也就更好合作了。”
在谈到近日食品涨价的话题时，徐鸣表示，问题不在于涨价本身，而是在一系列问题下，涨价的节奏被打破了。
“涨价要看是什么原因导致的，疫情期间原材料的价格上涨、人工价格上涨、限电等原因都最终导致了涨价。问题在于以前的波动范围是过年前后涨，然后六、七月份回落，是很有节奏的，现在没有下降的趋势了。很多主打性价比的产品就没办法应对这种问题，因为完全看不到回落的趋势。”他解释道。
经销商在本次涨价潮中，处在一个中间地带，上游企业如何调价，下游网点怎样跟进，经销商在其中起到了承上启下的作用。
在徐鸣看来，涨价是符合市场规律的，经销商应该顺应涨价趋势，早做应对，但零售店不可能一刀切的进行涨价，需要龙头企业起到带头作用，上下游共同合作，实现共赢。
徐鸣认为，南昌作为典型的输出型城市，消费者综合年龄偏大，因此大流通产品还是其销售的主流，但随着市场发展，创新较少，想要打开市场就需要更多新奇特烘焙食品。
“目前市场环境导致烘焙品类的产出不高，但我们想通过打造畅销品和做好服务去解决这种困境。”徐鸣如是说。
12月15日，南昌义生隆商行总经理徐鸣将出席“2021国高端休闲烘焙产业发展论坛暨中国烘焙食品经销商商会8周年庆典”活动现场，寻求感兴趣的产品，并与众多烘焙大商共谋行业趋势，探索产业发展未来。
