摘要：但是你吃的水饺真的是产品名与配料一致吗？有18款产品配料表显示混有鸡肉等其他肉类成分，有8款配料中含有猪肉或猪肉加鸡肉成分”速冻产品配料表显示混有其他肉类在上述几款标称，记者发现思念在馅饼、水饺中猪肉味、牛肉味分别掺了鸡肉、猪肉“但包装背面产品配料表显示同样含有鸡肉成分“的速冻样本均添加了猪肉成分”在猪肉馅里添加鸡肉可以增加Q弹口感，在牛肉产品里添加猪肉，有些牛肉产品同时添加猪肉和鸡肉成分。
对于远离家乡，在外拼搏的“打工人”来说，速冻水饺是许多人的选择。冬季年节是速冻水饺的旺季，也是一年中各水饺速冻品牌比拼的时刻。
但是你吃的水饺真的是产品名与配料一致吗？白菜猪肉水饺里面真的是只有白菜和猪肉这两种吗？
近日，据新京报报道，张女士在超市购物时发现，一些速冻产品标称“牛肉大葱水饺”，但配料表显示添加了猪肉。于是记者对线上、线下销售的8个品牌约40款名称中含有“猪肉”或“牛肉”的速冻产品进行统计发现，有18款产品配料表显示混有鸡肉等其他肉类成分，如猪肉馅料里加鸡肉、牛肉馅料里加猪肉等，涉及思念、白玉等多家品牌。
针对张女士的反馈，记者探访北京部分商超及线上渠道，对思念、湾仔码头、东来顺、馄饨侯、白玉、福润家等8个品牌约40款名称中含有“猪肉”、“牛肉”的速冻产品（以下简称“速冻样本”，不包含猪/牛肉“风味”类产品）进行统计发现，有18款产品配料表显示存在混有其他肉类的问题。
其中“牛肉”类速冻样本共10款，有8款配料中含有猪肉或猪肉加鸡肉成分，涉及思念等品牌；“猪肉”类速冻样本共30款，有10款添加了鸡肉成分，涉及白玉等品牌。
在上述几款标称“猪肉”的水饺、馄饨、馅饼等速冻样本中，记者发现思念在馅饼、水饺中猪肉味、牛肉味分别掺了鸡肉、猪肉。标称北京二商希杰食品有限责任公司委托聊城希杰食品有限公司生产的“白玉”豆腐水饺系列3款产品，包装正面分别印有“白菜猪肉”、 荠菜猪肉”、“韭菜猪肉”口味，但包装背面产品配料表显示同样含有鸡肉成分。
与猪肉类产品相比，标称“牛肉”类的速冻食品，“混肉”现象有所升级。如在“猪肉”类速冻样本中能够做到“全猪肉”的思念食品，其5款标称“牛肉”的速冻样本均添加了猪肉成分，具体包括“手打天下”系列黑椒牛肉水饺、番茄牛肉水饺、香芹牛肉水饺（均为600克），牛肉酥皮馅饼、黑椒牛肉微波馅饼（均为440克）等。
记者从华北速冻食品企业负责人那里了解到，这种现象不是近两年才出现，而是伴随速冻食品行业发展而诞生的。企业主要是出于成本和口感两方面考虑，其中成本因素约占六成。目前，牛肉采购价约为60元/公斤，猪瘦肉采购价约为20元/公斤，而每公斤鸡肉采购价仅为13元-14元。
从口味角度来说，在猪肉馅里添加鸡肉可以增加Q弹口感。在牛肉产品里添加猪肉，通常添加的是猪肥膘，这是因为牛肉比较瘦，添加猪肥膘可起到爽滑油腻的口感，香味复合得更好。有些牛肉产品同时添加猪肉和鸡肉成分，则有成本因素考量，“猪肥膘加热后变成了汤汁，没有肉感，加上鸡肉则可以增加肉感。”
12月15日，思念食品方面回应新京报称，其所有产品都依据《食品安全国际标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），按照原材料占比含量递减的顺序，将各类原材料一一明确标识。
“我们零售终端所售猪肉系列水饺，全部使用猪肉及相关馅料配菜包制，没有添加其他肉类。牛肉系列产品也均以牛肉为主体原料，但因牛肉肉质柴瘦、纤维粗韧的食材特性，所以在配制部分口味馅料的过程中，配入少许猪肉或鸡肉，以改善馅料口感，提升整体风味。如黑椒牛肉口味的微波馅饼中，辅料猪肉、鸡肉的添加量远少于胡萝卜或洋葱。另外，‘手打天下’系列牛肉水饺及微波馅饼等产品自产品上市以来的馅料配比均未进行显著调整。”
12月15日，北京二商希杰食品有限责任公司品控部相关负责人回应媒体称，依据国家相关规定，其白玉豆腐水饺中含有猪肉，且猪肉占主要成分，配料表信息中猪肉也写在鸡肉前面，名称标注不构成任何违法行为。由于配料表里明确标注含鸡肉成分，也不存在侵犯消费者知情权。对于产品中添加鸡肉的原因，该负责人称是调味需要：
“产品配方四五年没变化过，现在猪肉也不贵，不存在因成本问题添加鸡肉的问题。”
速冻食品市场近几年“内卷”严重，产品价格走低，已进入购买力下降、品牌低价竞争、原料替代降低成本、产品品质下降、客户流失的“死循环”。
一些速冻食品企业会将猪肉部分替换成鸡肉、大豆蛋白等，以降低成本，维持终端低售价。“认品质的消费者能吃出来，因此一些品牌维持住了低价，也会流失一部分客户，还有一些客户干脆不会再吃速冻产品。”
而近两个月来，安井食品、海欣食品、千味央厨等速冻龙头企业密集调整经销价，将成本问题从幕后推至前台。
总体来说，速冻企业不愿意终端价格调整，但在成本上涨的情况下，维持低价很可能存在原料替代问题，不利于消费者买到货真价实的产品。
有专家针对此现象表示，如产品名称只体现一种肉类，实际却包含其他价格便宜的肉类，涉嫌虚假广告和误导宣传，应当叫停这种行业“潜规则”。
