2021年是本轮酱酒热的第四个年头，从整个品类的野蛮生长到品牌矩阵的基本成型，酱酒发展已经走到了新的十字路口：理性消费、品质主义成为越来越多消费者的共识，而酱酒的品质表达和风味呈现也越来越关键。消费的多元化与分层化，倒逼品类的多元化与品牌的多样化： 

从酱香到柔顺酱香，不是降度、更非去味！

客观而言，不同香型的白酒风味各有特点，单从口感而言，相比浓香和清香而言酱酒口味偏重，这也是许多初次尝试者不习惯的原因所在，也是酱酒香型壁垒的核心原因。相比传统茅系酱香风味，柔顺酱香口感鲜明地表现在“三柔三顺”：“三柔”为闻香柔雅、入口柔润、回味柔适，“三顺”为品饮顺、吞咽顺、饮后顺，整体而言有一种“柔在口，顺在心”。 

从酒体上而言，风格明显地呈现出柔雅细腻而又酱香丰满，饮时绵柔于口、顺滑于喉，饮后不刺喉、不口干、不上头，醉得慢、醒得快。许多人可能会下意识地这样想：柔顺还不简单，不就是降降度，让口味更淡一些。其实从心悠然的产品表现来看，并不是这样：

首先心悠然产品体系依然是传统酱香53度，并没有涉及降度；其次心悠然每一瓶酱酒里含呈香物质多达1300多种，这一数量也并没有减少；那么心悠然为什么敢提出柔顺酱香？其背后的产品逻辑与技艺支撑是什么？

口感是表现，技术创新是底层逻辑

众所周知，酱酒生产是一项长期主义，在传统的酱香品类技艺基础上创新就更难了。

品类创新更是一个技术活。心悠然之“悠然”，在于独树一帜的柔顺风格，经由中国酿酒大师吕相芬勾调而成，吕大师凭借一辈子的酱酒经验，采用陈香老酒与柔顺原酒、调味酒进行最佳组合，不同轮次、不同年份的基酒，在她手中达到微妙而完美的平衡，所设计出的更适合现代精英人群品饮需求的柔顺风格。此外，尤其是心悠然在生产过程中，在经过12987酿造工艺的蜕变之后，进而三高三藏的打磨，穿越实实在在五年陈藏，匠心坚守的传统酿艺能保证最大限度排出有害物质。

品类创新也是时间的朋友。从一颗粮食到一滴酒液，须经1年生产周期，端午制曲，重阳下沙，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，共30道工序、165个生产环节，如此繁复的酿酒工艺，形成了世界上最长的酿造周期。原酒生产1年后，须以陶坛贮存3年，勾调成品后再存放至少1年，一瓶正宗酱香酒出厂至少需要5年、1800个日夜。

此外，这场耗时最长的酿酒历程，亦是耗粮最多的粮食修炼。优质酱酒以高温大曲作为糖化剂，粮曲比一般为1：1，是各香型酒的用曲量之首；同时由于采用大曲坤沙工艺，5斤高粱方出1斤酒，且须是心悠然建设在黔北山地的绿色种植基地的红缨子糯高粱，酒是粮食精，在柔顺酱香的心悠然酒品中更是体现的尽致淋漓。 

品类创新最后是风土的产物。可以说心悠然的“柔顺酱香”既是土城镇独特风土的纯粹表达，也是心悠然的匠心酿造，更被白酒专家钟杰评价为“离开土城镇，产不出心悠然”。

心悠然酒厂位于酿酒的黄金海拔，其海拔350米，低于赤水河大部分酿酒厂。这种低海拔环境，形成了又湿又热的气候，利于心悠然酿酒的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，在土城镇环侍的三大绿肺（重庆四面山、贵州赤水、四川富宝三大国家级自然风景区）的加持下，酿出的原酒天然带有柔顺风格——闻香柔雅，入口柔润，回味柔长，堪为赤水河谷柔顺酱香的典范之作。

正如广州云峰投资控股有限公司副总裁梁国杰的判断：心悠然定位高端柔顺酱香，在未来消费日益多元的趋势下肯定能有自己的一席之位。

客观而言，复制一个文字概念很容易，但是真正做到从风土特点到技术支撑再到品类创新很难，说白了系统性优势是不可复制的。而心悠然正是这样的系统创新，柔顺酱香也不仅仅是一个文字游戏那么简单，其这种差异化与先发优势会在未来的战场上越发明显，品类创新就是打动消费者的最大卖点，产品品质与口碑稳定性就是形成消费口感的基础，二者的化学反应让心悠然在酱酒赛道上持续乘风破浪！