随着消费者对健康、营养食品关注度的不断提高，属于乳制品细分领域的水牛奶成为了消费者的“新宠”。
天猫超市数据显示，截至2022年1月13日，水牛奶头部品牌在年货节期间销售量增长速度超过了400%。
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水牛奶销量大幅增长
近年来，水牛奶凭借社交媒体和电商平台的大力推广，逐渐被消费者所熟知，水牛奶产品的销量也迎来了大幅提升。
过去一年，水牛奶产品在天猫超市的销售量同比增长超过30%，而今年广西水牛奶在天猫超市开设年货节专场以及直播专场后，产品销量更是明显提升。在2022年1月6日的专场直播中，水牛奶的销售量较日常增长近200%。
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虽然是小众奶，但水牛奶的销量却不断提升。那么，消费者为何会“爱上”水牛奶呢？
在科信食品与营养信息交流中心主任钟凯看来，水牛奶销量的增长是消费者追求乳制品差异化的结果。水牛奶的“走红”说明消费者需要差异化的乳制品，也愿意为其买单。
水牛奶的“走红”也是消费者追求更加健康、营养乳制品的表现。水牛奶的营养价值更高，所以备受消费者青睐。
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水牛奶蛋白质含量较高
提到水牛奶的营养价值，从各大电商平台的水牛奶产品评价里可以看到，有众多购买过水牛奶产品的消费者认为，水牛奶的营养要高于普通牛奶。
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水牛奶真的比普通牛奶更有营养吗？
与普通牛奶相比，水牛奶营养价值要高一些，比如100ml水牛奶的蛋白质含量一般能达到4-5克，甚至能达到6克，而普通牛奶一般达不到。
而水牛奶的高营养价值，也直接体现在销售价格上。我们在各大电商平台搜索水牛奶后发现，众多水牛奶及相关产品的价格，要比普通牛奶高一些。
水牛奶的营养价值：水牛奶较高的蛋白质含量也让其相关产品在同类中脱颖而出。《2020-2024年中国水牛奶市场可行性研究报告》显示，水牛奶中较高的蛋白质含量以及脂肪含量决定了水牛奶的口感更为丰富，用水牛奶制作的双皮奶、奶酪、黄油等产品的品质更好，例如意大利的马苏里拉奶酪，传统做法就是以水牛奶为主要材料。
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尚无国家标准，发展受区位限制
虽然水牛奶的营养价值得到了消费者认可，其销量和知名度有了大幅度提升，但水牛奶的发展仍然面临着区位限制、行业发展不规范等问题。
我国水牛奶产区主要集中在广西、云南等省份，其中广西为主要生产区。
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由于水牛养殖的地域、单产的限制，水牛奶的产量、规模比普通牛奶小。目前提升整体规模难度较大，因此水牛奶比较适合走小众化、高端化的路线。
想要真正得到大众的认可，就需要保证水牛奶的纯度。目前，水牛奶行业的生产标准并不统一，市场上一些产品并不完全是纯水牛奶。
整体来说，目前行业内对水牛奶产品发展持乐观态度。随着乳制品细分赛道不断扩容，水牛奶在乳制品消费端仍是一个“香饽饽”，未来在解决行业乱象和完善产业链后，水牛奶市场将继续实现较快发展。
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编辑：新乳业
