近些年，食品饮料行业市场总量的变化不大，但随着居民生活水平的提高和饮食观念的变化，消费需求也产生了很大的调整，健康饮食、网红餐饮、体验消费等等不同的消费需求和理念不断涌现，消费者变得更加多元化和多样化，不同群体的消费者或者不同时期的消费者呈现不一样的消费需求。同时，随着国内消费能力的提高和生产能力的升级，生产的效率得到大幅提升，行业门槛不断降低，这也使得行业加速从产业侧驱动向消费侧驱动转变。消费者成为市场的主导，具备更强的话语权，消费者偏好和议价能力不断推动着产业端发生变革，消费者付费意愿和能力的提升也加速了更多新品类和新品牌的涌现。

针对食品饮料行业，数字营销市场整理了三份报告，涉及食品饮料行业的最新观点、营销监测和市场新变化等内容。希望能够对大家有所帮助。 

由中国银河证券出品的《食品饮料行业：白酒中期业绩落地，食品饮料板块持续调整》推出了行业进入存量博弈阶段的论述，具体内容如下：

1. 食品工业快速恢复，工业增加值强势反弹

从食品饮料整个行业来看，2018-2020年，食品制造业和酒、饮料和精制茶制造业的营收和利润总额维持中低速的缓慢恢复。2021年行业复苏态势明显，7月，食品制造业的累计营业收入达到11513亿元，同比11.5%，酒、饮料和精制茶制造业营业收入达9537.9亿元，同比16.5%；食品制造业的利润总额达到883.5亿元，同比增长4.4%，酒、饮料和精制茶制造业营业收入达1624.1亿元，同比增长27.3%。

2015-2020 年，食品制造业和酒、饮料即精制茶制造业的工业增加值同比增速不断下降，特别是2020年的疫情使得增速为负，加速了行业的下降幅度。2021年，疫情后，整个行业快速复苏，食品饮料制造业的工业增加值增幅上升明显，截止7月份，食品制造业的工业增加值同比增速为9.1%，酒、饮料和精制茶制造业的工业增加值同比增速12.3%，显示今年行业强劲的复苏态势。

2. 疫情后期稳步回升，细分行业增长分化

从食品饮料行业的上市公司情况来看，细分行业恢复情况不一。2020年度，行业板块总营业收入为7832.05亿元，其中营业收入占比最大的白酒增幅为6.58%。在利润方面，行业板块归母净利润（归属于母公司所有者的净利润）为1382.82亿元，白酒的规模净利润总额最高，为921.83亿元，占到行业总归母净利润67%。从归母净利润增长率来看，2020年度，增长幅度最大的是其他酒类（546.53%）、食品综合（84.67%），其次是肉制品（25.37%）和啤酒（22.05%），其中归母净利润占比最大的白酒增幅为12.09%。

2020年，疫情对于食品饮料上市公司的影响有限，营收和归母净利润仍保持一定的增速。2021上半年，营业收入4502.48亿元，同比增加15.22%，归母净利润863.14亿元，同比增加15.87%。若对标2019年上半年，营业收入、归母净利润两年复合年均增长率分别为14.35、15.43%，显示食品饮料行业上市公司在业务上的稳定性。

由艾瑞咨询推出的《中国食品饮料行业营销监测报告》表述：在食品饮料赛道持续获资本关注、线上渠道消费增长之下，食品饮料行业广告主展示类广告投放心态积极，2021年1-3月总投入指数同比增长29.9%，整体投放趋势向好。季节波动依旧明显，细分行业波动趋势各异，其中，食品节日节点突出，饮料随气温变化，酒饮节日礼品季火热。

1. 食品饮料赛道持续获得资本关注

2020年行业融资数量和金额创新高，2021年Q1融资数量达56家，同比增长250%。消费者对功能性健康类饮食的消费观念带来新的市场增长机会，也引起资本方的投资热情。从具体的细分赛道来看，食品领域的复合调味品、速冻方便食品、功能性食品；酒饮领域的精品酒、低度酒；饮料领域的新式茶饮与咖啡连锁，都是资本争相掘金的热门赛道，体现着行业便捷化、高端化、多元化、健康化的发展趋势。

2. 季节波动依旧明显，整体投放呈向好趋势

Q1广告投入指数同比增29.9%，但未达疫前水平，2月春节当月指数攀高，投入趋势向好。

3. 细分行业波动趋势各异

从各细分品类来看，食品行业月平均广告投放明显高于饮料、酒饮，且变化相对平稳，除疫情重灾时期2-4月出现低潮，其他时间维持高位，营销旺季贴合节日节点，五一、双十一、元旦春节期间均出现投放高峰，节后回落；饮料行业投放从5月开始随温度升高而大幅增长，并在暑期迎来营销高峰；酒饮行业整体偏低，营销旺季与节日前的礼品季高度重合，在中秋国庆、春节等节日到来前的9月、1月分别迎来两次投放高峰。

由艾瑞咨询推出的《食品饮料行业七大风向》通过消费者调研，分析2021年食品饮料行业的主要趋势,帮助食品饮料企业更好地理解市场新变化和热点，从而洞悉未来品类趋势发展。

1. 品牌入局预制菜，品质升级成关键

“没时间”和“没经验”让做饭显得“有心无力”，预制菜有助于平衡消费者“吃得好”和“做得快”的双重需求。

2. 解压助眠食品向更多新品类延伸

压力、失眠相关的情绪困扰受到重视，含有相关营养成分的功能性食品更容易被消费者关注。全球新冠疫情使心理健康问题被越来越多人讨论。“失眠”和“精神压力大”是消费者受到较大困扰的两大情绪问题。调查显示，中国城市消费者对食品饮料的营养成分关注度高，购买时平均关注2.6种营养信息，其中与“改善睡眠”相关的宣称，是他们最感兴趣的食品零售概念之一。

3. 寻找健康允许范围内的零食满足

消费者倾向选择更健康的零食，既满足情绪需求又减少健康负担。美国天然食品分销商KeHE发布的预测报告显示：69%的消费者表示他们想要两全其美，寻找平衡零食满足和健康两方面的食品。

4. 轻酒饮在年轻女性群体中流行

人群、场景和情感需求的变化，催生更多元酒饮选择。女性和年轻群体的酒饮消费规模扩大，“微醺酒”、“果酒”、“无醇酒”等轻酒饮被更多选择，用以满足不同场景下的情感需求。微博上“低度酒”话题的阅读量有39.7万，“适合女生喝的酒”话题阅读量更是高达1.6亿。“小甜酒”、“微醺”、“晚安酒”获得更多关注，符合年轻女性轻消费者心情调节的情绪需求。

5. 植物基产品正从B端向C端延伸

全球植物基市场正快速发展，不断丰富细分品类和原料选择。根据Bloomberg Intelligence的报告显示：全球植物基食品市场规模预计将从2020年的294亿美元，增加到2030年的1,620亿美元，增幅约为5倍。其中，美国植物基市场火热，市场规模大，并探索更多的品类延伸和原料拓展。

6. 口味创新呈季节性本土化特点

从时令蔬果和当季花草元素中获取口味是创新的新灵感。2021年，在新式奶茶店掀起的“油柑、黄皮”的热潮下，零售食品的口味创新也迎来了“内卷”。口味创新呈现季节性变化，本土的时令蔬果和当季花草备受关注。并配合节日气氛，上新更多季节产品。通常与某个季节或者节日结合时，消费者对节日的热情能影响到对产品的喜好上，更容易激发对产品的兴趣。且与季节性食物关联，更容易加深消费者对产品“新鲜”的标签印象。

7. 发力低碳包装应用和技术创新

消费者对环境问题关注度高，更青睐符合低碳概念的品牌。在疫情常态化和国家“双碳”政策实施的两大社会背景下，消费者更加重视人与自然的和谐共处，对“低碳生活”的理解更清晰。随着消费者环境友好的意识不断提高，加快低碳包装应用，有利于增强企业社会责任感，赢得更多消费者青睐。

受到疫情和灾情的影响，社会消费品零售总额增速有所放缓，随着各省市逐渐恢复正常，市场销售有望恢复增长态势。在食品领域，健康生活、健康饮食理念持续升温，有健康意识的消费者更加关注自己的食品选择，具有“无糖”、“有机”、“纯天然”、“零添加”等特点的食品受到青睐。软饮料市场进入成熟阶段，行业增速趋于放缓。随着我国经济不断发展，居民消费能力不断提升，软饮料行业将得到巨大发展。