“十三五”期间，中国酒业发生了巨大转变，从以产品为中心，转向了以市场和消费为中心，并且取得了阶段性成效。

2015－2020年白酒产业规模以上企业数量和产量变化情况

数据来源：国家统计局

一、白酒产业：

规模以上白酒企业1040家，完成酿酒总产量740.73万千升，同比下降2.46%；完成销售收入5836.39亿元，同比增长4.61%；实现利润总额1585.41亿元，同比增长13.35%。

二、啤酒产业：

规模以上啤酒企业346家，完成酿酒总产量3411.11万千升，同比下降7.04%；完成销售收入1468.94亿元，同比下降6.12%；实现利润总额133.91亿元，同比增长0.47%。

三、葡萄酒产业：

规模以上葡萄酒企业130家，完成酿酒总产量41.33万千升，同比下降6%；完成销售收入100.21亿元，同比下降29.82%；实现利润总额2.59亿元，同比下降74.48%。

四、黄酒产业

规模以上黄酒生产企业102家，完成销售收入134.68亿元，同比下降20.18%；实现利润总额17.04亿元，同比下降7.86%。

五、发酵酒精产业:

规模以上酒精生产企业86家，完成总产量924.25 万千升，同比增长 24.26%；完成销售收入556.26亿元，同比增长16.15%；实现利润总额 12.63 亿元，扭亏为盈。

六、其他酒产业:

规模以上其他酒生产企业183家，完成销售收人256.83亿元，同比下降16.21%；实现利润总额40.42亿元，同比下降16.78%。

2020年白酒产业主要呈现出以下特点：

一是产业结构调整明显，产业集中度进一步提升；

二是白酒消费持续升级，供给侧结构变化明显；

三是产品横向竞争加剧，白酒产业面临新挑战；

四是产业政策变化，白酒转型调整机遇挑战并存；

五是新冠疫情突袭，加速白酒产业调整进程。

产业集中明显，各大品类机遇和挑战并存

通过数据来看，“十三五”期间中国酒类产业在充分市场化驱动下，产业结构变化非常明显，主要体现为两大特点，一是产业集中度达到空前水平；二是市场结构升级明显。

2015－2020饮料酒产量变化情况

数据来源：国家统计局

在“十三五”期间，白酒产业集中度体现得尤为明显，基本形成了以遵义、宜宾、宿迁、泸州、吕梁、亳州六大核心产区为主的产业结构，六大产区白酒产销量占据了白酒产业的半壁江山，利润达到80%以上，占据绝对优势；

啤酒产业逐渐进入成熟期，集约化水平稳步提高，五大啤酒企业市占率为87%，啤酒消费市场结构迎来变革，从规模主导型向利润主导型转变，高端市场成为发力重点，产品结构趋向于多元化和个性化；

葡萄酒产业形成了在产区模式引领下，多产业融合发展的新型发展模式；

黄酒产业、酒精产业在“十三五”期间也在向着集约化、调结构、增效益方向发展，并且趋势较为明显；

其他酒类产业则紧跟消费喜好，不断进行产品创新与研发，产业结构更趋合理性，为创效益，强发展，奠定了良好基础。

从整个产业发展来看，酒业各大品类的挑战也十分明显。

宋书玉表示，白酒产业深度调整后，伴随消费升级、名优白酒需求升温、龙头企业引领，产业从复苏到快速增长。但不能忽视的是资本市场的审美疲劳、社会舆论的不确定因素、产业快速发展积累的矛盾，产业政策放开，引入更多业外资本的参与。有助力，当然也有投机甚至搅局，在名酒引领下的个别品类营销利润增长引发的流通环节的快速充军，利润分化带来的不确定因素，产业深度分化引发的冲突，消费层面名酒供需关系激发的矛盾。这些隐忧无疑对未来中国白酒的“十四五”之路有不确定性影响。

啤酒产业结构调整见效，盈利水平提升。市场容量趋于稳定，进口啤酒大幅下降，工坊啤酒市场持续火热，规模品牌企业创新提速，中高端产品消费力持续上升。在减量博弈之下，未来啤酒产业技术创新、产品创新会成为主旋律。啤酒行业竞争主线和核心增长逻辑均聚焦到“高端化”。

葡萄酒受到国际葡萄酒冲击巨大，市场分化多元。产业政策支持不足，产业基础待加固，内生动力不足，品质表达不鲜明，消费场景单一，多以洋为重的消费文化影响消费者，中国葡萄酒品质和价值表达、文化表达是葡萄酒产业的核心突破点。

黄酒一直在沉寂之中，整个黄酒仍需集体反思。“十四五”起航，应以坚守传统为本源，以科技创新为动力，以文化弘扬为根本，以美好生活为愿景，市场突围战必须打响。

露酒，经过几年的努力，业内专家仁者见仁智者见智，反复论证。露酒是什么酒？终于拨云见日，在新版饮料酒分类标准中明确定义，使其回归传统，并明确未来。“十四五”一定是露酒快速发展的最佳机遇期。

果酒、配制酒、其他蒸馏酒随着饮料酒分类标准的清晰化，在“十四五”期间预示着市场空间巨大，各类特色酒品做好优质和个性一定会有非常美好的未来，所以，要锚定方向，蓄势待发。