睿农咨询侯军伟：酸奶市场竞争加剧，企业如何破局？

近年来，凭借着多元化的口味、特色的产品包装、营养健康的卖点，酸奶成为了备受年轻消费者喜爱的乳制品品类，市场发展空间巨大。但与此同时，酸奶消费市场的竞争也更加激烈，众多企业加码或入局，以谋求更大的发展。下面，我们将分别从低温酸奶、常温酸奶两大方面，分析当前我国酸奶行业的发展现状，找到破局的关键点。

低温酸奶

低温酸奶是乳制品产品类型中创意最丰富、SKU数量最多的细分品类之一，这也意味着终端零售市场的竞争更加激烈。目前来看，虽然低温酸奶整体销售情况并不景气，但依然存在着巨大的市场发展机会。

2021年，低温酸奶的热点型产品较少，但大都延续了前一年的产品创新方向，“0添加”概念的低温酸奶深受消费者喜爱。“0添加”并不是完全不添加，而是一种更加宽泛的表达，比如0蔗糖、0防腐剂等。消费者在购买低温酸奶产品时，内心深处的需求是购买营养健康的乳制品，无论产品是否是“0添加”，企业需要做的就是让消费者相信自家产品是健康的。

从包装来看，低温酸奶的包装类型非常丰富：基础的塑料袋、纸塑杯、塑杯、PET等包装，多种规格排列组合，形成了丰富多样的酸奶包装形式，例如单杯、三联杯、四联杯、八联杯等。

从价格来看，市场上的低温酸奶单价已经覆盖了从1-40元的各价位段，例如吾岛酸奶售价为40余元，主要定位超高端消费群体；而市场上最主流的低温酸奶价格带仍以5元为中心，4元-6元的低温酸奶仍占据消费主流。

低温酸奶的基础型产品大都以较低价格为主，价格战已成为常态化竞争；中等价位的产品（4元-6元）属于常态化正价销售，只有临期产品才会动用价格策略；而高价格产品基本分为两类，一类是虚高定价，常态化的折价销售，比如买一送一；另一类是坚守高端价位，只有临期才会降价销售。但无论采用什么样的价格策略，低温酸奶由于细分品类众多的原因，价格战更加频繁，市场竞争尤为激烈，如果企业缺乏持续培育产品的耐心，建议短期内不要入局。

常温酸奶

目前，我国常温酸奶品类主要以安慕希、纯甄、莫斯利安等品牌为主，其他乳制品品牌较难获得市场份额。睿农咨询预计，2021年我国常温酸奶已达到560亿规模，其中安慕希预计为280亿，纯甄190亿，莫斯利安为70亿，其他乳制品企业的各类型的常温酸奶约为20亿。

经过10多年的发展，常温酸奶已经成为了相对成熟的乳制品品类，其产品在早期上市时塑造的高价值形象，直到今天仍在发挥作用。

常温酸奶主要是通过新奇口味和包装形式进行创新。2021年，安慕希先后推出了多款新产品，均为市场流行性口味，具有强大的消费者沟通能力。除此之外，安慕希还大规模地采用代言人品牌营销策略，迅速拉开和纯甄及莫斯利安的距离，成为常温酸奶品类中当之无愧的龙头品牌。