众所周知，茅台酒，是开国伟人们一生的牵挂。

其中毛主席“让全国人民都能喝上茅台”的愿望，最为让人记忆深刻。

上世纪70年代，为落实伟人指示，在周总理牵头，方毅副总理主持下，国家科委中国科学院科技办公室下达了“茅台酒异地实验”的项目计划，一场异地茅台的试验就此拉开帷幕。

试验的地址选在气候、地形、年平均气温以及温度都跟茅台镇相近的遵义市十字铺，生产设备、人员直接从茅台酒厂调用，力保一致。

令人遗憾的是，这场历时11年之久，耗费了无数人力物力的实验，最终还是以失败告终。留下了“原子弹都能造出来，就是造不出异地茅台”的不甘。

时任茅台酒厂工程师的季克良，亲眼目睹了这场声势浩大的实验，并一直寻找其中的奥秘。

最后，他无奈地发出“离开了茅台镇就酿不出茅台酒”的感慨。

其中原因主要两个：

1、独一无二的自然生态环境

茅台镇远看似一个高酒瓶，酒厂正处于海拔只有400米左右的瓶底，茅台最古老的一车间和二车间，即当年成义、荣和两大酒坊所在地，就刚好处于镇的最低处。

此地夏季炎热、冬季温和、少见冰雪、风力小、无霜期长达359天，这些独特的气候非常适合酿酒微生物的产生和繁衍。

2、独一无二的酿酒技艺

茅台除拥有“三高三低三长”（高温制曲、高温摘酒、高温堆积，投料水分低、曲糖化低、出酒率低，用曲量多、轮次多、耗粮多，制曲时间长、生产周期长、储藏时间长），以及“十大工艺”（一年一个生产周期；两次投料、两种发酵;三种典型体：醇甜、窖底、酱香，“三高”工艺：高温制曲，高温堆积、高温接酒；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次发酵；九次蒸煮；十种独特工艺）外，

其12987（一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒）的工艺，让其他酱香白酒无法模仿与超越。

季老的感慨，或许用世界上最先进的科技都无法解释，但也直接成就了最初的茅台镇7.5公里核心产区之说，即以茅台第一、二车间为中心而划出的7.5平方公里区域。并于2001年3月29日获得国家地理标志产品保护。

2012年，贵州省政府联合地方酒协通过深入调研与论证，决定调整茅台酒地理标志保护产品名称及保护范围。

其后，中国质检总局派专家专门进行审查，于2013年4月7日正式宣布：茅台酒地理标志产品保护名称和保护范围进行调整，将原有的保护名称“茅台酒”调整为“贵州茅台酒”，而其地理标志产品保护地域面积延伸约7.53平方公里，总面积约达15.03平方公里。

调整后的茅台酒产地范围地处赤水河峡谷地带，东靠智动山、马福溪主峰，西接赤水河，南接太平村以堰塘沟界止，北接盐津河小河口与原范围相接。

如果说从7.5公里到15.03公里是同宗同源兄弟的共同繁荣，是“肥水流在了自家田”之举。况且事实证明，茅台扩产能的前瞻之举，为后期茅台的爆发奠定了坚实基础，并再造了一个茅台。

那么与味感相对柔和的川酱“领头羊”郎酒，共同构建世界酱香白酒核心产区，在经销商看来，这无疑是引狼入室，必将击垮茅台在消费者心中身份高贵的“城墙”，而失去“城墙”的茅台，也仅仅只是一瓶普通白酒而已。

对此，酱香酒研究专家、资深媒体人周山荣也深刻地指出：从此，酱香酒核心产区不再是茅台镇，而是整条赤水河了。长此以往，贵州茅台镇向何处去？

俗话说：打江山容易，守江山难！

这一点，来形容70年风云巨变的中国酒业也十分合适。

改革开放前“浓香鼻祖”泸州老窖的一树独大，到上世纪90年代左右“汾老大”的清香天下，清香型白酒曾占至全国80%以上的产量，再到2000年前后五粮液的风光无限，使浓香型白酒销量最高占至全国75%以上。

如今，清香型白酒降到了10%以下，浓香型白酒尚在70%左右，而酱香型白酒在茅台的引领下，却实现了井喷。

数据显示，2019年，酱香型白酒的产能占全国白酒的比例，已从2018年的4%左右，迅速跃升至7%，销售收入和净利润占比更是达到了21.3%和42.7%，成为名副其实的“黄金产业”。

不难看出，未来几年，甚至几十年，酱香酒逐年实现“爆发式”增长，已成为不争的事实。

而酱香酒的独特工艺，又让其天生具备稀缺性的特点，其间的矛盾如何解决，同样也考验着“茅老大”的智慧与眼光。

应该说，经销商的担忧也不无道理，但茅台对未来与远方的判断，也并非“脚踩西瓜皮”那么随意，关键是如何实现一个平衡。

但实际上，茅台引“郎”入茅后，已经引起了川酒的集体警惕，6月18日，宜宾市委书记刘中伯、五粮液董事长李曙光与泸州市委书记刘强、郎酒董事长汪俊林的“2+2”首次深度会晤，已经能闻到世界酱香型白酒核心产区后浓浓的“火药味”。

因为赤水河对岸虎视眈眈的“茅溪镇”，也已在四川省委省政府的大力扶持下箭在弦上，此时，川酒比谁都需要郎酒的振臂一呼，实现川酱的一骑绝尘。

确实，没有茅台壁垒，何来茅台高贵！但在激烈竞争面前，固步自封者，从来没有赢家！

所有这些值得共同厂商共同探讨，到底如何找到一条适合未来的路？

来源：藏獒说酒。