五芳斋是一家拥有百年历史的中华老字号，上世纪五十年代公私合营，九十年代末又经历两次改制。本世纪初，“92派”下海商人厉建平出资买下五芳斋60%股权，正式成为这家老字号的掌舵人。

2021年，五芳斋卖出了4.48亿只粽子，占据近三分之一的市场份额，年销售收入近30亿。五芳斋百年传奇的背后，又有着怎样的故事？

公安局副局长下海

五芳斋的创立，可以追溯到民国时期1921年。这一年，嘉兴人张锦泉在嘉兴老城区开了一家名为“荣记五芳斋”的粽子店，因其粽子“糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中”，很快在市场打出了名头。

几年后，另外两位嘉兴人冯昌年、朱庆堂又分别开了一家五芳斋，同业竞争反而让五芳斋名头更盛。

1956年公私合营，几家五芳斋合而为一，嘉兴五芳斋粽子店面市。又经历了半个世纪的变迁，五芳斋逐渐成为了嘉兴的一张城市名片。

1992年，“嘉兴市五芳斋粽子公司”成立，次年便被授予“中华老字号”称号。1998年，经历了两次改制，五芳斋实业成立。

虽头顶“中华老字号”光环，但五芳斋的全国化征程离不开一位“五零后”商人——厉建平。

五芳斋董事长厉建平出生于1956年，下海经商前一直在公安系统工作。1990年，34岁的厉建平任职嘉兴市公安局副局长，可谓春风得意。正当仕途一片光明的时候，厉建平却突然下海。

1995年，厉建平出任五芳斋集团（前身为远洋实业）董事长至今，目前还担任五芳斋董事长。考虑到办实业才是长久之计，2002年，厉建平拿着之前赚来的钱，买下五芳斋60%的股份，成为五芳斋的实际掌控人。

一年卖了4亿只粽子

如今，以粽子名声大噪的五芳斋，如今其主要产品并不仅仅局限于粽子。招股书披露，主要产品包括粽子、月饼、汤圆、糕点、蛋制品、其他米制品等。

过去三年里，尽管受到疫情影响，不过五芳斋的业绩整体表现稳定。招股书显示，五芳斋2019年、2020、2021年营收分别为25.07亿元、24.20亿元、28.92亿元，归属于母公司净利润分别为1.63亿元、1.42亿元、1.94亿元。

众所周知，五芳斋的主要收入来源于粽子，这也是其较为赚钱的业务。

2019年至2021年，五芳斋粽子系列产品收入分别为16.09亿元、16.44亿元和20.08亿元，占主营业务收入的比例分别为67.74%、70.77%和73.06%，收入规模和占比呈逐年上升趋势。

截至2021年，五芳斋粽子系列产品销量为4.48亿只，较2020年上升22.49%，成为名副其实的“粽子大王”。

结语

有记者曾问“门外汉”厉建平：“中华老字号讲究传承，要师出有门，你并非学徒出身，连包粽子都不会，又如何执掌五芳斋?”

厉建平说，“五芳斋虽然是老字号，但它已不是传统意义上的老字号作坊。领导一个作坊，跟领导一家现代化的企业集团是两个概念。前者靠师傅传、帮、带，后者需要现代化的企业经营理念和管理体制。”

面向未来，如何守正出奇、摆脱季节魔咒以获得更进一步发展，是这个百年品牌所面临的下一步。成为市场龙头之后，节令食品企业的增长动力更多来自于“外拓”，将节令品牌变为长红品牌。而这条路，并不好走。

编辑：食业家