编者按：为了探寻这场酱酒大潮下众多酱酒企业的生态，发现酱酒新势力企业，华糖云商组织酒业板块核心力量，发起了《华糖云商/酒说/发现酱酒新势力》的主题活动，实地走访茅台镇核心产区的多家酱酒企业，和企业高层和行业大咖展开多轮对话和访谈。 

你见过山洞藏酒吗？此次仁怀产区走访，我们发现了一家特色酱酒企业，它就是贵州红粱魂酒厂，它在茅台镇搭建了一个山洞酒庄，拥有3000多平米山洞储酒区，在茅台镇7.5平方公里核心产区里，还有如此大面积的储酒区，的确令人赞叹。

每一家酒企都有独特的营销之道，每一家酒厂都有坚守的经营信念。带着行业发展的思考，我们采访了贵州红梁魂酒业营销总经理张新玉，下面是采访实录：

记者：目前酱香酒已经成为发展最快的白酒品类。您认为酱香热的原因有哪些？能够持续多久？会给行业带来什么影响？

张新玉：酱酒热的原因还是因为酒质好。我们茅台镇企业始终坚持传统的古法酿造工艺，正如我们仁怀白酒协会会长所说，酱酒热不是自然形成的，而是我们这群茅台镇的厂家守艺人共同努力的结果，所以我们红粱魂酒厂在三年前就已经放弃了低端市场，我们要做品质酒，要让全国各地的人都能喝上更纯正的酱香酒。

记者：您认为，酱酒热能够持续多久？我们厂家应该如何抓住这轮机遇呢？

张新玉：经过两次疫情，我觉得五年到十年都是酱酒热的高峰期，持续时间比较长。想要抓住目前的酱酒热，我们厂家们都要严格控制品质，品质是关键，做良心企业，做良心酒，企业发展才会稳固，只有稳固企业才能谈所谓的“酱酒热”。

记者：酱酒热会给行业带来什么影响？谈谈您的观点。

张新玉：酱酒热虽然是好事情，但是给我们生产型企业也带来不利的一面。正是因为酱酒热，在茅台镇出现了一些不法人员，趁热度，降低品质，扰乱了整个茅台镇的市场氛围，这方面对我们茅台镇这些正规生产企业的发展是不利的，这对茅台镇将是毁灭性的打击。我呼吁，经销商一定要认准大厂家，不要一味地贪图便宜，要做就选有品质的酒。

记者：我们关注到，很多实力庞大的业外资本正在跑步进入仁怀。这些业外资本的进入，对仁怀产区和酱酒企业都有哪些影响？

张新玉：茅台镇已经进入资本时代。业外资本的进入，对我们茅台镇有好也有坏，好的方面就是让更多的人看到了酱酒的价值，也吸引更多的人来投资酱酒，但是大量的投资进入酱酒，导致茅台镇很多企业因为资本控制，不守传统，降低品质，让老百姓喝不到纯正的粮食酿造的酒，在这方面我们茅台镇传统匠人是不允许的。因为茅台镇酱香白酒一直以来遵循12987酿造工艺，遵循我们的匠人匠心，遵循传统古法酿造工艺，我们坚定认为，中国酿酒文化的传承是不允许亵渎的。

记者：红粱魂如何抓住这一轮的机会？对自己的品牌和企业是怎样定位？未来目标是什么？目前重点做哪些工作？

张新玉：红粱魂以前做中低端产品，三年前把低端产品全部剔掉，转型做中高端产品，接下来酒厂的规划就是面向全国推广“小巷国酒酒道馆”，开设各地分公司，让更多当地的百姓喝上最便宜的，最优质的酱香白酒。我们公司也在为了宣传中国的酒文化一直在做努力，下面要重点推广“茅台镇山洞储酒”项目，我们要邀请全国各地的消费者参观体验酱酒酿造生活，要让更多的消费者深深爱上好酱酒。