根据联合好食品协会The Good Food Institute(GFI)的数据，2020年前7个月，美国对替代蛋白质发酵公司的投资达到了创纪录的4.35亿美元。

GFI的报告显示，全球范围内已经有8.37亿美元的风险投资投向了替代蛋白质发酵公司。2019年的投资额为2.74亿美元，而今年的投资额为4.35亿美元，占该行业总投资额的85%。尽管受到Covid-19大流行的影响，这两年的投资周期都创下了记录。

GFI的报告《发酵:替代蛋白质产业支柱的介绍》分析了微生物发酵作为替代蛋白质产业第三支柱的作用和潜力。

微生物亦是备受期待的“未来蛋白”来源。相较传统的农业生产模式，微生物培养发酵技术更具可持续性。发酵是指利用微藻、菌蛋白等微生物生产生物质蛋白、改良植物蛋白和创造改变范式的功能成分。

 根据GFI的数据，2019年，在全球范围内，发酵公司筹集的资金是培育肉类公司的3.5倍，几乎是美国植物性肉类、鸡蛋和奶制品公司的60%。

 该报告还指出，在过去两年中，该领域的参与者有所增加。在44家发酵公司中，有22家是在2019年和2020年前7个月成立的，比2018年增长了91%。 

 2020年，美国食品科技企业Nature’s Fynd完成了8000万美元B轮融资，通过高科技改造黄石国家公园火山温泉内发现的微藻，生产含有9种必需氨基酸的新型蛋白质，是十分罕见的非动物来源完全蛋白质。 

源自硅谷的「人造奶」乳制品品牌 Pefect Day 2020年获得加拿大退休金计划投资委员会（CPP Investments）领投的 1.6 亿美元的 C 轮追加投资。加上2019 年 12 月的 1.4 亿美元，C 轮总融资达到 3 亿美元。自2014年成立以来，这家食品科技初创企业一直在开发和规模化一种通过微生物菌群发酵生产功能性蛋白的方法。

此外，杜邦和帝斯曼等公司也在开发针对替代蛋白质行业的发酵衍生产品系列和解决方案。

GFI科技副主任Liz Specht博士说:“发酵为蛋白质产品的新浪潮提供了动力，在改善风味、可持续性和生产效率方面具有巨大潜力。” 

她补充道:“投资者和创新者正在认识到这一市场潜力，这导致发酵活动激增，成为替代蛋白质行业整体的有利平台。而这仅仅是个开始，在这个领域，技术发展的机会还完全没有被利用。”

参考来源：Record investments made in fermentation companies this year

https://www.foodbev.com/news/record-investments-made-in-fermentation-companies-this-year/