黄淮大地，麦子熟了！

2021年6月2日，在芒种来临之际，古井贡酒位于安徽怀远龙亢农场的5万亩优质小麦基地迎来收割，来自安徽卫视、亳州电视台、行业媒体酒游记、欧阳千里、酒食评论等多家媒体，见证了此次收麦活动。

喜看麦菽千重浪。在千重麦浪之间，曲定酒型。而古井贡酒也在5000年历史文化传承中的一“麦”相承，将小麦文化贯穿在品质战略和品牌战略之中，由此讲述了中国白酒“烤麦香”的故事。

5000年小麦传承，曲酒核心

5000多年前，亳州土地肥沃，气候温和。这里，最早掌握了小麦种植的方法，并将小麦的使用运用到了极致。在数千年流转之间，小麦形态变化万千，我国古代劳动人民在制作工艺上也呈出无穷无尽的智慧和文化积淀。其中古井贡酒，正是体现古人智慧重要的参与者和文明的见证者。

众所周知，安徽是冬小麦种植大省，优质小麦的产量常年居全国前列，供应了全国多家酒企的制曲原料。安徽亳州作为世界著名蒸馏酒产区，位于黄淮产区优质小麦的原产地。自古以来，这里黄淮交织，以最早美酒酿造与酒曲的应用开创了人类利用微生物的新纪元，形成了独具东方特色的饮食文化和酒文化。查找中国典籍会发现，在社会文明初期，谷物酿酒只是初具轮廓，而真正进入蓬勃发展时期，是始于春秋战国、秦汉时期以小麦为原料，饼曲、块曲的出现，酒曲酿酒技艺的成熟，将中国酒与西方酿造风格区别开来。所以，“曲块”的发展历程，直接决定了中国酒风格的转变和演进。因此说，这时期的曲，小麦，奠定了亳州作为中国酒源地的核心地位。

《九酝酒法》，记录了中国蒸馏酒的开端

追溯中国酒曲的起源，可以追溯到数千年以前的新石器时代。在《书经·说命篇》有注：“若作酒醴，尔惟曲蘖（niè）”曲蘖就是中国酒曲最早的文字记载。直到周朝，中国都保留了较为完整的曲蘖酿酒经验。

后《左传》中有云，申叔展问：“有麦曲乎”？麯（qu）字开始加上了麦字，说明当时已经有不同的酒曲，麦曲是其中的一种。发展到两汉时期，酒曲开始向曲饼制作，麦曲为主。根据现代制曲经验可以推断，当时曲饼内部微生物繁殖以多根酶、毛霉、酵母菌等多种糖化与发酵菌类为主。这一制作方法，无疑成为我们酿酒史上伟大的创新，也为后世留下了宝贵的经验。 

从《汉书·食货志》中记载的酿酒用曲比例：“一酿用粗米二斛，麯一斛，得成酒六斛六斗”；贾思勰《齐民要术》中制曲原料采用蒸熟的、炒黄的、生的小麦；《北山酒经》中，宋代制曲用的的小麦配比等等，说明了自古至今，小麦，始终就是制作酒曲最好的原料。

在众多历史典籍中，真正详细记载古代制曲工艺最早的书籍是《齐民要术》，它在其间记载了白酒的大曲是在麦曲上发展而来，并有神曲、清曲、笨曲等麦曲的制作之法。古井贡酒前身：《九酝春酒法》，就是东汉时期留在《齐民要术》中的宝贵资源。曹操在《上九酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓……”显然，这时候的小麦制曲参与酿酒技术，已经趋于成熟，并开创了中国蒸馏酒的历史进程和文化特色。从九酝酒法开始，以小麦入曲酿造，独具中国特色的蒸馏酒酿造技艺已经延续了1800多年历史，并在古井贡酒品牌之间发扬光大。 

立足今天中国白酒更高阶段发展，白酒行业的核心是品牌，而品牌的核心在于产品的品质和品牌的差异性，产品既要满足消费者更高级的消费心理，也要形区别于其他品牌产品，形成重要标识，这样才能占据消费者的心智，深入消费者内心。

古井贡酒立足黄淮名酒产区特色，开创了古井贡酒·年份原浆·古香型（烤麦香）。由此，古井贡酒便找到了继高粱之后，向消费者传达美酒品质价值、文化价值、品牌价值的又一有力立足点，那就是小麦！

小麦，在中国历史上不仅改变了中国人的饮食结构和中国酒的酿造方式，代表了中国悠久的酿造历史，还是酒曲主要的原粮，曲为酒骨，曲定酒型，小麦在制曲上的应用塑造了中国白酒风格迥异酒体风味，构建了中国白酒的品质核心。

作为黄淮地区名酒价值守望者，古井贡酒利用自身地缘优势，在安徽蚌埠龙亢农场打造5万亩优质小麦酿造基地，构建黄淮产区全新的品质战略和品牌战略。在这个过程中，小麦将是古井向消费者传达黄淮美酒故事和传递品质故事的核心概念。

如今，古井贡酒·年份原浆·古20，通过多年耕耘，已经成为黄淮名酒阵营的超级大单品，在中国白酒市场树立了良好的品牌口碑和品牌形象。2020年底，“古香型（烤麦香）年份原浆·年30的推出，更是开创了古井贡酒以“小麦”为核心概念，打造高端品牌形象，讲诉差异化品质故事的又一有力支撑，占据了以“小麦”为核心诉求的名酒战略制高点。

可以预见，作为中国老八大名酒代表品牌，中国高端品牌的实力派选手，古井贡酒将会给黄淮小麦带来更加生动精彩的故事内容。可以相信，以黄淮小麦为强大背书的古井贡酒·年份原酒·古香型（烤麦香）的风味差异化的优势优势，也将会给中国白酒高端品牌阵营营造出一道亮丽的风景线！

文|王静