被誉为中国白酒“第一坊”的水井坊，经过了多年不间断地发展壮大，不仅成为了中国白酒高端化的开创者，这些年来还持续优化酿造工艺，不断重塑品牌价值，借助自身充分的资源和强大的能力，通过多领域的布局实现了全方位发展，赢得了社会的认可和众多消费者的喜爱。

在第106届全国糖酒会期间于成都世纪城新国际会展中心举办的“醉美中国·时代华章——2022年中国名优酒文化节暨中国酒业大会”上，水井坊博物馆馆长兼水井坊首席文化传承官王刚发表了名为《新周期下的白酒品质与品牌发展》的主题演讲，诠释了在新周期下水井坊将如何通过三个坚守以不变应万变。

在王刚看来，每一个行业的发展都会面临周期性调整，作为企业应该理性去看待，当前白酒行业面临的新周期固然会带来波动，但行业发展的底层逻辑并没有改变，一是行业发展大的趋势未变，新周期不是断层剥裂，而是已有趋势延续，这个趋势就是在存量竞争下市场将继续向优势产区，优势产能，优势品牌集中。二是产业发展驱动力没有改变，尽管当前国内外形势和多重超预期因素对于经济和消费版块造成冲击，但是消费者对美好生活向往依然存在。

新周期也必然带来新的变化和挑战，对企业的战略定力和营销布局也会带来考验，企业如何才能保持健康可持续发展，发展的方向在哪里？水井坊的答案是三个坚守。

第一个坚守，是坚守品质，持续提升品质标准。白酒产业是一个匠心产业，也是一个时间产业，白酒产品酿造工艺需要生产端慢工出细活，与此同时白酒消费者对于高品质产品需求也是长期增长的。长期不缺酒，长期缺好酒已是共识。对品质的把控，始终是水井坊第一关注的要点，传承600年的双遗产奠定了水井坊不断提升优质产能和产品品质的基础。2021年以来，在产品创新升级的核心策略推进过程当中，水井坊升级了水井坊典藏和水井坊井台产品和酿造工艺，满足了次高端市场目标人群对于品质、价值、颜值的多重需求，同时水井坊也于近期推出全新帝黄瓶天号陈，打入100到300元市场。三次重要产品升级进一步丰富了水井坊产品价格带，令高品质产品得以触达不同消费者手里。

为了持续做好酒，满足消费者对好酒的长期需要，水井坊与中国科学院深入合作，启动了1号菌群科研，建立关于品质的科学表达体系，并取得了阶段性成果，不仅证明了一号菌群是一座有利于酿酒的宝库，也揭开了水井坊独特品质和风味口感密码。未来，水井坊还将继续开展和深化科学研究，寻找微生物菌群和水井坊酒品质之间内在关联。

第二个坚守，是坚守产区发展，推动产区共融发展共赢。优质产区对于全世界食品行业来说是非常重要的资产。产区之所以重要，是因为优质产区独特气候地理生态和人文环境，赋予了产品不可复制的品质和文化内涵，中国白酒也是一样。

四川是中国著名白酒产区，雨水充沛，水清粮优是天赐的酿酒宝地。就气候而言，成都的气候得天独厚；就历史而言，三星堆出土文物显示成都产区酿酒历史已有3千多年，是独一无二独的名酒产区和酒城文化；就未来发展而言，成都作为国家级中心城市，拥有巨大的人才和资源优势，在打造世界文化名城过程当中，可以兼顾让世界了解白酒的使命。

随着川酒产业持续高质量发展，六朵金花和十朵小金花的优质企业不断涌现，更是形成了以泸州、宜宾、成都、绵竹等地为代表的核心白酒产区，共同成就了川酒独一无二的卓越品牌。水井坊就是在这样得天独厚的环境中孕育而来，扎根这座城市，不断传承、创新。

现如今，成都市委、市政府都非常重视成都白酒产区高质量发展，成都产区正依托其独特城市优势，推动以邛崃为核心的白酒产业集群进入高质量发展的快车道。作为成都产区代表企业，水井坊也在不断加大投资和建设。

2018年，水井坊和邛崃市政府签订投资协议，建设全产业链生产基地一期，项目占地350亩，投资25亿；2022年5月，水井坊再次和邛崃市政府签署投资意向书，分期建设邛崃产业基地项目2期，总投资40亿。新生产基地将在未来大幅度提升水井坊的优质产能储能等，支撑水井坊实现中长期成长。

第三个坚守，是坚守模式创新，通过创新体验形式打通赋能B连接C，C孵化B的价值链条。当下，白酒的消费模式已经发生较大变化，人群圈层化、需求多元化、沟通明细化、触点多元化等使得白酒销售工作必须进一步聚焦目标消费者，以用途为导向，以场景和体验为核心进行互动。未来B端需要更密切联动C端，同时C端也会持续孵化B端，基于这样的背景，水井坊正在构筑一条将圈层与个体消费者融合考量，在B端和C端之间融合转化的价值通路。

在中国酒业协会的指导下，水井坊打造的白酒学坊已经正式开启，白酒学坊是面向经销商和消费者长期普及白酒的文化平台，通过系统化、趣味化和专业性系列课程将文化知识培训与消费需求、消费文化、社交文化融为一体，真正让消费者可以“明白喝酒、喝明白酒”。白酒学坊第一层逻辑是通过对经销商教育去覆盖更多消费者，当然它也可以直接的面向消费者开放，通过创新体验形式实现从文化认同到价值认同的转化。

随着消费者需求的变化，水井坊一年多来不断地围绕全民健康和文化创新两条主线，通过体育和文化艺术领域跨界IP合作培育场景，让越来越多消费者接触理解品牌文化与精神。今年更是与WTT世界青年开展了一系列合作，同时独创以桌会友IP，以桌为契机，以酒为介质，实现各个圈层的贯通。此外，水井坊还通过城市网球赛和冰雪运动将水井坊品牌和产品连接到不同场景中，以产品和品牌价值获得更多目标圈层的认知和认可。

在文化艺术领域，水井坊持续携手国家宝藏推出典藏国家宝藏三星堆纪念版，守护国宝系列活动。不久前，水井坊还联合杜甫草堂博物馆举办了宝藏探寻之旅和守护国宝之旅，让千年历史灵动起来，活化传承，并注入新的内涵，不仅唤醒了传统文化，也赋予了品牌更多的情感和价值。

除此之外，数字化也是消费者和渠道培育当中越来越关键的抓手，比如说BC联动数字化举措，绑定BC端收益或使用规模化方式复制水井坊博物馆，在全国核心市场打造美学馆和体验馆，为B端和C端培育以及端与端转化提供基地。同时结合丰富培育形式和体验活动，实现产品和客户之间最佳匹配，推动水井坊品牌口碑和动销转化。从种子客户走向圈层裂变，最终实现消费者对于产品品牌及价值的认识和提升。

王刚表示，水井坊的愿景就是持续做好酒，满足白酒消费者的长期需求，而这个目标决定了水井坊将持续坚持长期主义，以更加长远目标看待问题。相信在这三个坚守的引领下，水井坊的未来必将有所作为，不断创造行业奇迹。

作者：大家酒评内容中心 巩星