近日，解数咨询发布数据指出，预计到2025年整个低度新酒饮市场规模将会突破700亿大关，目前新酒饮行业仍处于成长阶段，市场有望持续高速发展。此外，解数咨询还指出，未来新酒饮市场的增量主要来源于新用户。

对此，葡萄酒研究认为日咖夜酒、奶茶酒等新兴业态将成为吸引新用户的关键所在，而此类新业态和新模式的不断出现，也将推动低度新酒饮行业的蛋糕越做越大。

上班酒、日咖夜酒等新业态频出

近两年，随着资本入局和传统酒企的加入，新酒饮赛道上吸引了越来越多的企业。虽然进入2022年之后行业逐渐趋于冷静，但依旧有不少企业和消费者对低度新酒饮“上头”，在企业的不断创新及消费需求的催生下，新酒饮行业衍生出了诸多新业态和新模式。目前主要有以下几类：

一是“早C晚A下”的日咖夜酒。“日咖夜酒”顾名思义即白天卖咖啡，晚上卖酒两者之间随时切换的新兴经营业态，咖啡和酒类品牌均有企业涉足。

邮局咖啡日咖夜酒概念店

图片来源：邮局咖啡公众号

2019年，星巴克在上海外滩源开了首家“星巴克甄选咖啡·酒坊”，店内除咖啡以外，还供应多款葡萄酒、精酿啤酒、餐前酒以及经典鸡尾酒等；2021年，喜茶投资的咖啡连锁品牌Seesaw在上海开出“Good Idea Hub”首家日咖夜酒体验店；2022年，中国邮政旗下的“邮局咖啡”也开设了其首家日咖夜酒概念店；精酿品牌牛啤堂与咖啡品牌JNE在成都联合打造了“牛啤堂会客厅&JNE Coffee”......

二是“第三空间”催生的新酒饮品牌线下店。在社交经济的驱动下，Z世代消费者对区别于工作与居住之外的“第三空间”的需求极为强烈，在此推动下小酒馆呈现出高速发展的态势，不少新酒饮品牌也纷纷自建销售渠道，打造“第三空间”以吸引消费者。

WAT与酒分之一线下店

图片来源：WAT鸡尾酒及酒分之一公众号

2021年7月，“WAT鸡尾酒”在上海开设了其首家瓶装鸡尾酒概念店；同年8月，新酒饮品牌“酒分之一”，在成都开设了首家线下门店“酒分之一失眠便利店”；2022年，森林先知果冻气泡酒与BELONG起泡果酒，先后官宣其品牌线下店“森林先知小酒咖”和“Belong Bar”在上海开业，并推出了专在门店售卖的特调酒饮......

三是“酒+”产品推动“即买即喝、边走边喝”模式。这类酒饮产品主要是与饮料产品的组合，可自由选择其酒精度，酒精含量一般较低。因此，在饮用方式上也区别于酒吧或酒馆的饮酒方式，更倾向于像奶茶和咖啡一样“即买即喝、边走边喝”。

含酒精奶茶产品

图片来源：某品牌点单小程序

目前，“酒+”类产品主要是奶茶、咖啡等饮料品牌涉足较多。据悉，喜茶、奈雪的茶、茶百道、瑞幸、星巴克等十余家奶茶、咖啡品牌推出的酒饮产品已有超60款。但部分新酒饮品牌也通过品牌联动等方式，推出过此类特调酒饮。另外，在WAT、彼乐等新酒饮品牌的线下店内也包含“酒+”产品。

拉新将会成为企业“主线任务”

无可置疑的是日咖夜酒、品牌线下店及酒+产品等新业态和新模式的出现，为低度新酒饮行业吸引了更多新用户，而拉新也将是新酒饮企业未来的“主线任务”。

据解数咨询数据显示，2022年购买过低度潮饮酒的消费者仅占47%，目前低度潮饮酒的渗透率并不高。同时市场增量也主要来自品类新用户，在某电商平台，低度潮饮酒2021年自然年新增用户近千万，品类新用户占比高达90%。由此可见，或许在未来一段时间内能否成功吸引更多新用户，将成为新酒饮企业能否持续发展的关键所在。

图片来源：解读咨询

这就要求企业打出一套“组合拳”。首先是在产品层面，品牌需要研发更容易被消费者接受、入门门槛更低的产品作为突破点；其次是在营销方面，也需要企业进行多方联动，通过代言、KOL推广等多种形式提高产品和品牌知名度；更重要的是在各方面进行不断创新，做出品牌特色。

根据以上情况，有业内人士指出新酒饮行业内不断衍生的新业态、新模式将成为各品牌拉新、推动行业增长的关键所在。一方面是因为这类方式极具创新性，能满足年轻消费者猎奇、尝鲜的消费心理；另一方面则是随着疫情防控的逐渐放开，线下消费环境也会逐渐恢复，在“夜经济”、“社交经济”、“微醺经济”三大浪潮的推动下，日咖夜酒、品牌线下店等新业态和新模式会借势增长。

总之，进入冷静期后新酒饮行业内面临的调整是不可避免的，但整个行业依旧处于成长阶段。在新业态和新模式的推动下，低度新酒饮行业的蛋糕可以越做越大，市场也有望迎来高速发展