近日，“新市场 新引擎 新增长——2022中国乳业新势力发展论坛暨第二届新乳业·万商乳品采购节”在南京成功举办，本次活动采用线下论坛+线上直播的方式，观看人数超12万，引发了行业的高度关注。
在以《拥抱新市场，共话新商机》为主题的高峰对话环节，新希望双峰乳业有限公司总经理闫艳荣、陕西圣唐乳业有限公司品牌战略总裁张东华、内蒙古兰格格乳业有限公司营销总监王维和江苏新小莓食品有限公司副总经理张帆共聚一堂，在新乳业主编、华糖云商首席乳业研究员栗娟的主持下，围绕如何通过创新满足消费者的多元化需求、2023年乳制品市场的新变化、企业发展规划以及将给经销商朋友们带来的生意机会等问题，展开了深度交流探讨。
以下是新乳业主编、华糖云商首席乳业研究员栗娟与兰格格乳业营销总监王维的主要对话内容：
王维：兰格格乳业是一家有20多年历史、100多年传承的，专注于草原酸奶的乳制品企业。兰格格草原酸奶始终坚持来自内蒙古大草原的鲜牛奶发酵，在自有菌种源上不惜投入重金、人才，多年来始终秉承着“爆品战略”的发展模式，先后推出了蓝瓷瓶酸奶、蒙古熟酸奶、蒙马苏里酸奶等产品，不管是在以前传统的营销时代，还是在当下互联网时代，都打造了一代又一代的爆品。
近年来，兰格格乳业积极融入全球化发展，引进了更先进的技术。在传承蒙古族传统工艺的同时，迎合消费者的最新需求，开发了凝固型酸奶、搅拌型酸奶、饮用型酸奶等系列产品，能够满足不同的消费场景需求。
栗娟：近几年来，中国的乳制品行业可谓是机遇与挑战并存，企业既要稳产保供，又要紧抓市场变化、来满足越来越多消费者的多元化需求。兰格格乳业是如何克服困难、抓住机遇，谋得发展的呢？
王维：疫情三年，对于兰格格乳业来讲，也是重要的转型三年。
封控、防疫等各方面的限制，让兰格格乳业从更依赖于传统渠道，特别是线下KA单一渠道，到完成了多渠道布局，尤其是线上和新兴渠道的布局。这三年里，兰格格乳业从线下KA渠道的占比70%，变成了非KA渠道占比接近50%，完成了整个销售渠道的转变。2022年的6·18，兰格格乳业成为抖音低温酸奶销售冠军，已经进入到线上销售的Top前列。另外，兰格格乳业也顺势把快团团等新兴社群团购渠道开发完成，单月单城市平均销售额已经超过了180万。
在产品创新发展上，兰格格乳业更多的是做了“内功”。由于疫情期间各种原材料的供应可能会出现限制，人工、产能等方面的准备也存在一定的风险，所以兰格格乳业将整个产品的基料研发、工艺研发以及在多基料、多工艺不同生产线之间的调配进行了内部整合和再创新，生产线、工序、运转时间、效率等都有所提高。
栗娟：您认为，2023年中国的乳制品市场将朝着哪些方向发展？会有哪些新变化？
王维：这几年来，低温酸奶整个行业下行，但兰格格乳业的年复合增长率其实还是挺高的，每年都在增长。我们一直坚持的认知是：低温酸奶如果不想被替代，就必须围绕着奶源、菌种以及最终给消费者呈现出来的产品品质这三点来深做文章。
奶源方面，兰格格乳业自建了三个牧场，以保证能够在黄金奶源带采集鲜奶。2022年，我们在牧场中开始培育草原娟姗奶牛，通过原生高蛋白、高钙以及娟姗奶牛的独特风味，提升奶源最前端的品质。
第二是菌种。这几年的疫情，很多专家都在科普益生菌对于身体和免疫的重要性。而且，菌种本身对酸奶的风味也有影响。兰格格乳业虽然只是一家中小企业，但在菌种研发上，可能算同行业里走在前面的，拥有自有知识产权的菌种现在已经开始形成库了。未来3-5年，兰格格乳业要建成中国草原菌种库，把不同的对免疫、对肠胃有好处的菌种，逐一研发、攻克出来，在输出美味的同时也输出健康。
在最终呈现出的整体品质把控方面，这三年兰格格乳业对冷链进行了完善，目前自有冷链覆盖度达到了90%（在全国地级市），我们还会继续做这件事情，保证全程冷链，保证消费者不管是在祖国的任何一个地方，买到的低温酸奶都是在保质期内完全合格的，不会有脱冷现象，确保口味、口感以及菌种的活性程度。
与前几年相比，我觉得2023年肯定是不一样的，大家逐渐回归到正常生活，但与病毒共存需要免疫力和更好的身体，兰格格乳业也会一如既往给大家提供更美味、更健康的低温酸奶。
王维：2023年，兰格格乳业会推出一款年度重磅新品，首发时也肯定会和华糖云商、新乳业合作推广。乌兰察布不光是“中国草原酸奶之都”，也是“中国燕麦之都”，我们将把燕麦和酸奶进行结合。当然，并不是简单地把燕麦放到酸奶里去，而是要从双蛋白如何融合，如何通过一款产品解决两种蛋白质的吸取，以及通过燕麦的醇平衡酸奶的涩与酸，从口味的角度去融合创新。它既有燕麦香又有酪乳的口感，是我们2023年的重点产品。
市场方面，兰格格乳业经过在北方市场的多年深耕，渠道上已经形成了立体化的结构。2023年，我们将开始向华东、华南市场加码。特别是要把重点放在华东市场，希望与这些区域的经销商朋友们合作共赢。
来源：新乳业
