决赛前夕，侍酒君探访了决赛场地——位于上海外滩27号的罗斯福公馆，并有幸采访到了“罗斯福杯”的联合创始人、罗斯福中国投资基金总裁——谢丞东先生，听他讲述创办“罗斯福杯”中国葡萄酒-侍酒师大赛的初衷和愿景，以及对当今中国葡萄酒行业的看法和观点。

罗斯福中国投资基金总裁谢丞东 Tim Tse

罗斯福中国投资基金由美国“政治世家”罗斯福家族创立。1994年，谢丞东以代表的身份来到中国，凭借独到的眼光和稳健的步伐，低调完成了对中国市场的投资部署。

如今二十多年过去，谢丞东见证并参与了中国经济的起步和发展，并于2010年创立了罗斯福公馆，在黄浦江畔的外滩历史建筑群之中，开辟出一个集酒吧、酒窖、私人会所、高端餐饮于一体的地标场所，将高水准、个性化的餐饮体验带到广大消费者和各界精英名流的身边。

如果说身为一流投资人即是谢丞东的事业使命，那么对葡萄酒的投入则是源于他对葡萄酒的挚爱。

长期以来，谢丞东致力于帮助中国葡萄酒高质量发展，在培养中国侍酒师人才、推广中国葡萄酒等方面做出了诸多贡献。他的低调付出与所见所闻，值得被更多人看到和借鉴。

谢丞东对葡萄酒的挚爱，葡萄酒领域都有所耳闻。他告诉侍酒君，其实在新冠疫情发生前，他几乎每年都会出国参观酒庄，但自从新冠疫情发生后，海外旅行限制重重，于是他便将目光转到了国内。经过这两年的不断探访，他对中国精品葡萄酒愈发改观。

他表示，不同于十几年前所看到的情形，如今的中国精品酒庄，专业水平让人惊叹。这些酒庄不仅拥有先进的酿造理念，酿造出来的葡萄酒也都诚意十足，无论红、白葡萄酒，品质出色，性价比兼具。

他笑说，每当给好友们“安利”中国葡萄酒时，他都会让大家先盲品，猜一猜产地，结果不管是中国朋友，还是外国朋友，都没能想到杯中的美酒竟出自中国酒庄之手。

谢丞东先生继续说：“我遇到的大部分中国酒庄庄主都很用功，也很专业，他们值得被好平台推荐，让更多人知道他们是谁，只可惜现在的国人还是对中国葡萄酒抱有一些先入为主的印象。”

他表示，大部分的中国消费者和过去一样，仍然偏好欧美产地的葡萄酒，家庭聚会、商务宴请时，也更倾向于选择知名度较高的“大牌”，或一些产自旧世界经典产区的酒款。一来不怕出错，二来也是为了“面子”。

如何消除大家对中国葡萄酒的偏见，把中国品质佳酿传递给更多人，为此，他想到了一个非常直接的办法——制作一份只有中国葡萄酒的酒单，而这一想法的落脚点便是“罗斯福超百中国葡萄酒单”。

谢丞东先生与“罗斯福超百中国葡萄酒单发布会”来宾合影

今天距离2021年11月公布“罗斯福超百中国葡萄酒单”已经过去了一年多，经过不断扩充，酒单上的中国葡萄酒数量已经超过了180款。谢丞东先生表示，随着中国精品葡萄酒的发展和消费意识的转变，这份酒单还会有增厚的机会。

事实上，作为中国葡萄酒行业内的积极倡导者，谢丞东先生从重识中国葡萄酒，到发掘中国葡萄酒，仅两年左右的时间，就已经发起创办了一系列推广中国葡萄酒的活动，包括即将于2023年3月27日举行决赛的“罗斯福杯”中国葡萄酒-侍酒师大赛，在葡萄酒行业内引起了话题热度。

他说：“这么做，都是为了能达到切合实际的效果，我们罗斯福公馆今年如此，明年如此，今后也会继续推广中国葡萄酒。”

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他盼中国侍酒师成长

在谢丞东看来，要想推广中国精品葡萄酒，一方面离不开酒商和教育机构的宣传，另一方面，可以向身处行业一线的侍酒师们借力，利用侍酒师的职业特性，搭建起消费者与生产商之间的桥梁。

一瓶葡萄酒从栽培、酿造、灌装……直至倒入消费者的杯中，每一步都至关重要，但唯有向顾客推销产品的那一刻，才是促成交易的决定性环节，所以他认为，侍酒师群体应当是推广中国葡萄酒的关键所在。

不仅如此，侍酒师与普通导购不同，侍酒师除了扮演了酒水销售的角色以外，还能够在客人点单时，提供恰当且个性化的配餐建议。这对于帮助消费者更好认识中国葡萄酒，也能起到正面的影响。

由于工作环境的需要，罗斯福公馆会定期培训自己的侍酒师和服务团队。据谢丞东介绍说，罗斯福公馆聘请了多位侍酒师，他们各自所属的餐厅不同，分工也不一样。但由于菜单更换频繁，三楼的罗斯福私人会所还采用定制的菜单，因此非常考验侍酒师们设计酒单的能力。

“Tommy老师也会定期过来指导，这是很难得的机会。所以不光是我们的侍酒师，经理和其他服务人员也都会参加。学习侍酒相关的知识，是作为一名餐饮服务人员的基本素养”，谢丞东补充道。

Tommy LAM 林志帆

谈到侍酒师群体在中国的现状，谢丞东先生表示，侍酒师是西方葡萄酒文化的产物，在中国没有文化根基，目前在中国仍是一种新兴的小众职业。不过，这几年中国高端化餐饮发展迅速，国内餐饮行业已经意识到了侍酒师的重要性，甚至连中餐厅都专门设置了侍酒师岗位。

当然，仍然有很多国人对侍酒师这一职业存在误解，主动入行的年轻人不多。同时，一些对侍酒师抱有兴趣的年轻人，又因为家人们的不理解而没能入行，最终造成了现在侍酒师人才紧缺的局面。

为了向中国葡萄酒行业输送新鲜血液，由谢丞东先生联合创立的“罗斯福杯”中国葡萄酒-侍酒师大赛，就此应运而生。

谢丞东先生说：“希望参赛选手可以通过这场比赛，多了解中国葡萄酒，多给顾客提供合适的选择，也希望他们通过比赛，丰富自己作为侍酒师的认知。”

他补充道：“知识和实践是对自己的最好投资，没有人能抢走你的经验。当然，输赢不是最重要的，要把比赛当成一场游戏，通过游戏来学到新的东西。”

当中国葡萄酒热潮褪去，曾有业内人士认为中国葡萄酒市场或将就此进入寒冬期。但谢丞东先生却认为，葡萄酒产量的下滑，并不代表着中国酒庄的就此败退。

他表示，出于附加税、土地成本等种种原因，同等品质的葡萄酒之中，国产葡萄酒的定价成本确实要高出不少，但这并不意味着中国葡萄酒就此受到局限。

“一些中国酒庄其实做得很好，循序渐进，提升自己的专业性和独有特色。产品一旦有了与价格相匹敌的实力后，就能赋予产品更多附加价值，做到真正的物有所值”，谢丞东说道。

他又举了个例子：“你看蛇龙珠和马瑟兰，它们在国际上的影响力不大，却在中国生长得很好。中国酒庄就借鉴了阿根廷做马尔贝克的例子，把蛇龙珠、马瑟兰做出本土特色，做出了代表性。”

除了成本方面的问题，如何让消费者看到今天的中国酒庄，激发更多人对葡萄酒的兴趣，也是困扰很多酒庄的难题。

对此，谢丞东的见解是：“一要塑造好品牌形象，二要打通渠道，同时也要制造消费场景。解决了这些问题，才能让更多人看到你的酒标。”

他指出，这些年中国酒庄的营销思路已经打开，比如设计科学吸睛的酒标，在品宣物料中融入国潮元素，都是非常不错的切入点。

谢丞东先生告诉侍酒君，下一步，他计划把中国葡萄酒推向海外，为此正在打造国际区块链葡萄酒交易平台——TATTOO Wine。

据介绍，TATTOO Wine致力于向亚洲乃至国际消费者推广销售葡萄酒，服务网络基本覆盖了世界主要葡萄酒消费与生产地区。

同时，基于电子商务与区块链技术，消费者登入平台后，不仅能快速掌握产品背后的故事，还能从生产源头开始，追溯每瓶酒的交易过程，从根源着手，实现对产品的保真保质。目前，TATTOO Wines网页与微信官方小程序入口均已上线，已经有近40家酒庄进驻平台。