摘要：发现很多火锅店在上锅底的时候多了一道工序。一些中餐馆提供蔬菜汤时，也是现场用农夫山泉瓶装水来做汤底。饮用水的下一个战场已经不是超市便利店小卖部甚至电商平台了，这一轮的竞争不是餐馆卖的饮用水，就只有一招让老客多多提高消费频次。人一天喝进肚子里的水是有限的，饮用水不一定要喝到肚子里，火锅店为什么会选择用瓶装水做锅底用水。一定要考虑到需求到底是不是真需求，先来看消费者的需求？跟好不好喝没有什么关系。
作为一个北方人，我吃清水涮肉比较多，别的火锅当然也吃。
最近吃火锅的时候，发现很多火锅店在上锅底的时候多了一道工序。
喏，我们锅底用水，不是自来水喔，是大自然搬运工送过来的喔。
感受一下千岛湖深层水的清醇，体会一下长白山积雪的甘冽。
而且不只是火锅炖菜，一些中餐馆提供蔬菜汤时，也是现场用农夫山泉瓶装水来做汤底。
例如我很喜欢吃的那个叫什么皇帝大的土家菜，他们的一个汤菜，就是当着你的面，开封农夫山泉给你煮。
饮用水的下一个战场已经不是超市便利店小卖部甚至电商平台了，而一是火锅店、炖菜店。
而且，这一轮的竞争不是餐馆卖的饮用水，而是竞争餐馆的【商用水】。
一家快消品公司，它所有的营销策略的终极目标大致分成两个：
快消品单价太低，想要做大营收，除了去拓新客，就只有一招
就像当年益达广告，告诉你一定要嚼两粒才能约到，不，才能交到朋友。
就拿饮用水来说，人一天喝进肚子里的水是有限的，你就是把所有人都培养成自己客户，如果不能把人的生理结构改造，那也到头了，没有增长了。
饮用水不一定要喝到肚子里，只要和嘴能沾边，那就是新增的消费场景。
一个成功的消费品的广告，一定是可以给消费者“消除记忆”或者“植入记忆的”。
所以你能出现在能出现的各个场合里，通过铺天盖地、明里暗里的营销策略，让消费者提到一个品类，第一时间想到的就是你。
当着食客的面，给你疯狂晒logo，还非常有仪式感地把瓶口的封带撕掉。
越是隆重，越是繁琐，越是看起来画蛇添足，逼格就越高。
所以，谁能拿下火锅店、炖菜店这个场景，可以同时满足上述两个目标。
瓶装水的当面拆封，既是在打免费广告，也是开拓新的终端市场。
开拓一个新的终端市场，一定要考虑到需求到底是不是真需求。
对于饮用水这个品类来说，跟好不好喝没有什么关系，天下的H2O都是一个味儿。
在现在这个时间节点，中国饮用水的加工工艺已经非常成熟。
在消费者心目中，两块钱的农夫山泉，还是一块五的怡宝，还是不一样。
为什么我明知道饮用水之间的区别不大，还是愿意花更多的钱去买更贵的农夫山泉呢？
但如果只是多了五毛钱，我为什么不买更有逼格的那一款呢？
如果只是自用的话，在保证都是干净健康的水的前提下，那当然是越便宜越好。
除了我这样的火锅爱好者可以一个人吃涮羊肉并且吃掉一桌以外，大多数人去吃火锅，还是成群结队的。
你不知道对面这个同事/相亲对象/新认识的朋友，对锅底用水会不会有什么特殊要求。
你自己觉得用什么水都一个样，都没差别，但对方可能就习惯了用瓶装水。
当服务员拿着未开封的农夫山泉瓶子，当着你的面，把水倒进锅里的时候，你放心了。
当你没法判断的时候，就最好用瓶装水，最好用得到最多共识的那个品牌。
在社交场合里，如果能花小钱就可以让大家有点面子，那就是血赚。
火锅这个场景里，一桶4L农夫山泉，对饭店来说，只需要多几块钱。
火锅属于平民食品，不需要精致摆盘，也没有给米其林的厨子发挥的空间。
食材如果超出一定标准以后，大多数人分辨不出来好坏。
必须得摆出来个让所有人都能知道的高端东西，来暗示消费者。
除了让消费者觉得对比下来，咖啡好像更便宜以外，还有一个重要作用就是，暗示消费者，星巴克卖的东西都是一流的。
你看我们都用农夫山泉做锅底水了，你还担心我们食材吗？
哪怕我卖的只是普通木耳，你都能自己脑补这是从青藏高原上采摘的。
对于想走高端路线的火锅店来说，现场拆封农夫山泉，就是一个大杀器。
多花几块钱就能买到4L带着logo的水（集中商用采购会更便宜），就能提高食客的好感度。
当然，除了火锅店以外，其他中餐馆也可以，只要涉及到汤汤水水，都可以拿出这一招。
无论是消费者，还是火锅店老板，现场拆瓶装水，都是刚需。
所以，对于瓶装水品牌来说，这个战场是大商超、便利店、对公采购以外的一个新的大战场。
再强调一遍，这不仅是一个新的终端战场，也是一个超级广告位。
当食客们紧盯着当服务员撕开瓶装水的塑料封条，就是一次又一次免费、直接且效果杠杠的广告。
但将来是红色的农夫山泉，绿色的怡宝，还是蓝色的泉阳泉？
饮用水的战争，又要卷起来了。
作者：绿牙齿、半佛
编辑：竺天
审核：Single、ZZ
来源：半佛仙人
