摘要：包括鲁酒板块在内的、全国各地几乎所有的具备酱酒产能、甚至临时补充酱酒产品的企业，以牺牲多年以来积累的高端产品品牌力、市场基础为代价，造就了不可复制的酱酒黄金带高端品质力，3.以茅台、郎酒、习酒等名酒为引领的所有酱酒品牌、当地酒协都在集中、长时间持续传播，酱香白酒最终避开了传统浓香白酒、清香等白酒在中低价位的高度激烈竞争区间，在次高端价格带、高端价格带实现了快速发展的同时。
新周期的定义，肯定是相对于旧周期而言。从2012年前后开始，酱酒走过了十年快速跃升式增长，这个周期的明显特点就是“品类驱动”，包括鲁酒板块在内的、全国各地几乎所有的具备酱酒产能、甚至临时补充酱酒产品的企业，均不同程度的享受到了这波“品类驱动红利”，这就是“旧周期”。
众多周知，从2021年下半年前后，酱酒“新周期”开始松动，内在表现是“品类驱动”弱化，“品质+品牌+文化”驱动强化；外在表现是销售量出现下滑、渠道库存持续加大；从2022年下半年开始，在2023年春节前后，以百元价格带为主支撑的“大众酱酒”成为酱酒新周期的一大特点和明显特征。
笔者认为，鲁派酱酒作为中国酱酒的核心组成部分，是赤水河酱酒产区之外最大的一个品牌集群板块，在这一轮酱酒新周期中，应有自己的坚守与信仰，在新时期实现更大作为。
鲁酱应做好“品质+高质量发展”坚守
回顾近十年的中国白酒高端化之路，令人深思。2012年前后，国家开始严格限制“三公消费”，包括鲁酒在内，全行业整个浓香层面打起了“大众浓香”战，以牺牲多年以来积累的高端产品品牌力、市场基础为代价，推出大量单瓶百元以内的中低端产品，意图迎合消费下行趋势判断，通过拉低价位全面占领市场，但最终都失败了，败得很彻底。酱酒从2013年之后凭反其道而行之，借“高举高打”战略，最终势头快速盖过了浓香和其他所有香型，引发了一波波资本冲击酱酒热土的狂潮，创造了十年行业发展黄金期，也创造了中国酒业史上销售最高峰。
酱酒能够全面超越浓香，实现一骑绝尘，简略总结有如下几点经验：1.以茅台为首的酱酒领军品牌，树立产区概念，持续多年传播“离开茅台镇酿造不出茅台酒”、“生态赤水河，造就了不可复制的酱酒黄金带高端品质力”理念，在全国民众心智中形成了“茅台镇、赤水河产区的酱酒是全国最好的酱酒”强烈印象；2.以茅台为代表的一线品牌持续发扬“老大哥魅力”，坚守产区协同发展理念，多场合、多方式、多角度，人力、物力、财力，多年来持续扶持当地中小酱酒品牌发展，在业内、在市场形成了“茅台老大哥品牌没有打击甚至看不起小弟品牌，成百上千小弟酱酒品牌持续在不同场合维护老大哥品牌声誉，茅台荣酱香荣、茅台损酱酒损”的共识；3.以茅台、郎酒、习酒等名酒为引领的所有酱酒品牌、当地酒协都在集中、长时间持续传播“12987酱酒传统工艺、三年/五年酱酒陈储才装瓶、坤沙工艺才是好酱酒、区域特色红缨子高粱酿造茅台镇好酱酒”等多类具备茅台镇、赤水河独特标识符号的“基础知识”，在全行业、渠道层面、消费者层面形成了“酱酒、特别是茅台镇产区、赤水河产区的酱酒，酿造成本非常高、产量稀少、时间存储成本高、售价高非常合理，低价位不可能喝到好酱酒”的心理识别烙印。
当然，除了上述三点，还有非常多的经验可以总结，因为篇幅原因，在此不再一一描述。可以确定的是，正因为这样那样的诸多可取经验存在，酱香白酒最终避开了传统浓香白酒、清香等白酒在中低价位的高度激烈竞争区间，在次高端价格带、高端价格带实现了快速发展的同时，也为浓香、清香等其他香型、整个行业腾挪出了巨大的市场延展空间。
可以以肯定的是，由于长时间内酱酒的带动，“少喝酒、喝好酒、酱酒虽然贵点但为好酒”已经成为社会广泛民众的消费心理认知。基于此，为了持续巩固既有品牌提升及市场耕耘成果，我们广大鲁酱品牌，应该抵御住“大众酱酒”诱惑，理性审慎做好未来市场趋向研判，持续做好品质坚守、高质量发展坚守，继续、持续为社会、为市场提供更多的高品质、性价比较高的鲁酱产品，这才是鲁酱的未来，也是鲁酒的未来。
单瓶200元依然是鲁酱价格下探底限
笔者曾在2021年8月于《山东酒业研究》刊发的《对鲁酱当前及今后阶段内发展的几点思考》一文中，提出过“单瓶200元是鲁酱价格下探底限”的观点，在时光前行一年半之后的今天，依然觉得特别契合当前酱酒新周期大背景下鲁酱的状况。
鲁派酱酒，应该尽快的统一思想，尽早认识到：单瓶终端200元，是价格下探的底限。低于200元，肯定会和企业固有的浓香产品价格带重叠；从深层次上讲，钱没赚到，企业想借力酱酒布局次高端、高端的战略没法实现。酱酒黄金时间期内，山东作为全国知名的酱香白酒产销大省，酱酒是时代送给鲁酒企业冲击次高端、高端价格带、缩小与兄弟省份品牌差距、重回中国酒业第一阵营的，难得的一张王牌。
为何在这里强调鲁酱企业在当前酱酒新周期一定做好价格坚守，一是因为我们鲁酒长期不缺中低端价位白酒，鲁酒在酱酒黄金十年期是充分的获益者，通过诸多鲁派酱酒产品的布局，我们鲁酒的产品结构调整实现了历史性的跃升，取得了历史上鲁派低度浓香、芝麻香等都没能实现的产品结构调整的良好成绩。如果我们在这一轮酱酒新周期内，选择跟风和随波逐流，对过去全面否定，走“大众酱酒”低端路线，有可能会重蹈浓香高端跌落老路，前期多年的结构调整和品牌提升成果就会有打折扣甚至丧失的危险；二是鲁酱如走大众路线，还要考虑产能是否做好了准备？如何给已经接受了“好酱酒必须是高价格”理念的消费者解释清楚“100多块钱、几十块钱一瓶的酱酒，以前不是好酒，现在为何是好酒了”等问题。
鲁酱应有整板块层面之“底线+特色”坚守
我们可以注意到，为应对已经到来的酱酒新周期，贵州政府层面持续给贵州酱酒企业、市场全面鼓劲、打气、赋能。4月3日，贵州白酒企业发展圆桌会在茅台大酒店召开，并发布《贵州省白酒产业发展报告》，报告显示：贵州省高位推动产业全生命周期要素配置，实现各类生产要素紧密互联互通、高效协同运作，成为白酒产业政策“高地”、投资“洼地”、发展“福地”。时光再往前推，3月23日，由华糖云商和仁怀酒协等部门联合组织的“预见新增长——2023中国酱酒产业大会·仁怀峰会暨贵州产区企业家50人论坛”在贵州仁怀希尔顿欢朋酒店举行，此次大会现场规格空前、信息量爆炸：国家协会领导、行业资深专家、贵州酱酒企业家代表齐聚一堂，汇聚成酱酒产业“最强大脑”，凝聚行业共识，推动酱酒产业和贵州酱酒产区的持续健康发展。
在当前市场转型重要节点，鲁派酱酒作为贵州赤水河酱酒产区之外最大的一个酱酒品牌集群，理应由相关政府部门、行业协会组织、鲁酱代表核心企业组织一场“谈底线、论坚守、谈未来、定共识”的鲁酱会议，尽最大努力避免或减缓当年芝麻香在高位发展之时、因各个品牌各自为战、竞争白热化出现快速塌陷的局面出现，避免出现大量丧失品质底线的低端鲁酱产品上市，让广大鲁酱企业拧成一股绳，形成整个板块层面的底线坚守、特色坚守，持续实现鲁酒的高质量发展。
鲁酱应有“持久主义”坚守、自身特色文化信仰
长期以来，山东一直是白酒生产大省，也是白酒消费大省。但几十年来，鲁酒的发展过程中也贴有较深的“跟随者”标签。
清香在全国市场火热的时候，我们山东各地也是清一色的清香产品；在五粮浓香火热的时候，我们山东各地酒企快速掀起一股单粮改五粮的技改热，五粮浓香产品快速替代了企业原来既有产品；2010年前后芝麻香前景看好的时候，山东各地酒企又一窝蜂的改造酿酒车间，生产和推广芝麻香，并不惜通过降低品质打价格战；酱酒火热的十年间，山东多数企业又发挥各自优势扩展酱酒产能或与外省企业联合，推出了丰富的鲁酱产品。
整体而言，我们鲁酒企业在“持久主义”的坚守上做的还不够，追行业风潮的动作多一点，“鲁酒品质自信、鲁酒特色自信”说的非常多，但坚守的却少一点，这就导致了长期以来，鲁酒即使拥有低度浓香、芝麻香、鲁派酱酒等诸多优势，但都没能做大做强。在当前行业发展的关键时期，鲁酱应该吸取历史教训，总结经验，勇于坚守“持久主义”，坚守“鲁酒品质自信、鲁酒特色自信”，向时间、向“持久主义”要未来。
大家知道，在这轮酱酒新周期内最明显的特征就是“品类驱动弱化”、“品质+品牌+文化驱动强化”。坦白而言，在“品质、品牌、文化”三个方面，鲁酱的品质力和品牌力，确实很难超越赤水河酱酒产区，即使事实上超越了，但市场和消费者在心理上也很难接受，这是客观事实，也是行业特性所在，而且这个时间段不是暂时的，是长期存在的。
但在“文化层面”，我们鲁酱却是完全可以超越赤水河酱酒产区的。赤水河酱酒产区最大的特色是山清水秀，一石一水一木一草，都透露着天然美、自然美；我们山东酱酒产区最大的特色是人文丰富，一石一水一木一草，都有先人走过，都有着丰厚的人文故事。很多鲁酒企业所在的县城，是人文传承数百年、上千年的古县，例如景芝酒所在的景芝镇、兰陵美酒所在的兰陵镇、秦池酒所在的临朐县、花冠酒所在的巨野县、孔府家酒所在的曲阜市等等，历史文化、地域特色文化、甚至与酒结合较深的酒文化，十分丰富，这是鲁酱、鲁酒十分值得挖掘并可实现市场化优势转化的难得资源，但过去多年里，鲁酒企业在这方面做的还不够，期待在当前酱酒新周期、在未来市场征程上，鲁酱、鲁酒能够坚守自身文化信仰，结合自身品牌和地域特点，深度研究和传播地域文化文化，做出更好的成绩，实现更大的发展，能有更美好的未来。
