随着“喝好奶”需求的日益旺盛，如今高端白奶越来越“卷”了。
根据Frost Sullivan数据显示，近年来高端奶在国内白奶市场的占比不断提升，2020年零售额已突破800亿元大关。与此同时，从有机标准到更高蛋白，从娟姗牛种再到超滤概念，高端白奶正从各种维度寻求突破，以满足新一代消费者对健康、营养、品质的更高需求。
食品板注意到，作为中国高端白奶的“卷王”，一直敢为天下先的金典最近又有大动作，这一次将发力目标瞄准了乳铁蛋白。
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洞察疫后痛点，开辟全新赛道
据悉，乳铁蛋白是一种分子质量为80kD左右的非血红素铁结合糖蛋白，多存在于哺乳动物及人体的乳汁尤其是初乳中。医学研究证明，乳铁蛋白对人体具有广谱抗菌、抗病毒、调节机体免疫反应以及抗氧化、调节胃肠道铁的吸收等多重功效。值得一提的是，因为生牛乳中乳铁蛋白的含量仅为万分之一，这种珍稀程度也让其有着“奶黄金”的美誉。
在这样的行业大背景下，金典精准洞察疫后消费痛点和市场风向变化，适时推出全球首款常温活性乳铁蛋白有机纯牛奶，开辟出一条全新的高端白奶细分赛道。
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8倍活性乳铁蛋白，诺奖得主点赞
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全球首创，乳铁蛋白定向保护技术
食品板了解到，金典有机乳铁蛋白之所以能够做到“8倍活性乳铁蛋白”的保存，其中的关键就在于金典全球首创的常温活性乳铁蛋白定向保护技术。
在过去很长一段时间里，乳铁蛋白提取技术一直被欧美国家封锁，并且由部分企业垄断，造成相关产品的定价颇高。在中国市场，经过常年不懈的技术攻关，金典最终成功研发出了“常温活性乳铁蛋白定向保护技术”，一举打破了国外的技术封锁，大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本，而且将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由10%提高到90%以上，成就了高端白奶乳铁蛋白的“天花板”。
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夯实有机地位，助推产业升级
过去16年里，金典一直专注有机赛道，并持续推动国内高端白奶产业的迭代升级：2007年，金典有机奶的问世，填补了国内市场的有机空白；2011年，金典加入IFOAM国际有机农业联盟；2013年，金典在业内首创全程有机可追溯系统；2016年，金典有机奶通过了中国与欧盟有机双认证，成为当时国内唯一一个获得原产地保护的有机奶；2017年，金典有机奶全线产品升级，含3.6g/100mL乳蛋白及120mg/100mL原生高钙；2018年，经吉尼斯官方认证，金典有机奶获得“有机奶销售额世界纪录”，并完成从“品类首创”到“全球领先”的品牌跃升，蜕变为真正意义的行业领导者……
在食品板看来,金典有机乳铁蛋白新品上市,是金典有机创新的一小步,也是中国高端白奶发展的一大步；在进一步巩固金典有机地位的同时，将助推整个乳品产业尤其是高端白奶进入全新的发展阶段。
Technavio市场研究预测，2021年-2025年，全球健康食品市场将增长3621.5亿美元、复合年增长率为8.27%。牛奶作为一种本身具备健康、营养优势的产品，功能性的加入能进一步凸显其优势，同时满足个性化、高端化的细分需求。在食品板看来，金典有机乳铁蛋白的出现，就是一个很好的创新案例，也代表了高端白奶的一个发展方向。对于这款新品后续的市场表现，我们将持续关注，为大家带来跟踪报道。
备注：
[1]对比139℃4秒工艺产品数据。根据华北农学报《不同热处理方式对牛奶中lgG和乳铁蛋白的影响》。
