而鲜为人知的是，早在2011年，国台酒业就以“节能、高效”的生产理念，为保护赤水河的生态贡献了一份国台力量。
01
节能、高产的“国台十年”
2011年，以国台酒庄建设为起点，国台酒业便开始从空间布局、车间建设、机械制曲、润粮蒸酒、智能存储等方面都做出了比较系统的突破，为全面数字化智能酿造奠定了基础。
例如：从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊晾、上甄、馏酒、储运、窖藏到勾调、包装，全过程都按模块研究出数字。
努力将传统酿造的“12987”工艺提炼为数据，为进一步清晰标准、建立系统。
据国台酒业董事长闫希军介绍，国台酒庄从第一个车间，就是立体架构，把传统的一层式，半边酿酒、半边摊晾的酿酒车间调整为两层，向空间要资源，节约了一半的土地，扩大了一倍的产能。
闫希军强调，“这种集约化设计，做出来的酒也很好，符合中央新发展理念，虽然前期的投资巨大，但有利于茅台镇的长远发展，我认为非常值得。”
2011年-2021年，十年过去了。如今的国台酒庄，其轰鸣的酿酒车间内“机器比人多”，智能化与数字化“更上数层楼”。
金秋八月，国台酒庄内正值第五轮次酒酿酒期，智能酿酒第四车间内却鲜见工人的身影，以往需要几十个熟练工人才能完成的工序，现在只需要机器操作手就能独立完成。
这里的车间操作员自豪的表示，“智能车间，国台在全国酱酒行业是第一家。机器操作，比起人工操作更加精准、快捷、省力。”
02
国台酒业的目标是：人员、资源、环境的和谐！
众所周知，传统的酿酒行业是传统、重体力、高耗能的。可是，国台酒业却偏偏要“逆向而行”，坚持以人为本、资源集约、环境友好。
今年初，国台酒业宣布：“2021年是国台全面走向数字化智能酿造的元年。”
此后不久，在智能酿酒第四车间的基础上，国台酒业再次对1车间全面升级，从车间设计、建设、装备研究、标准生产管理等各方面，推进升级创新。
闫希军认为，离开茅台镇酿造不出茅台酒，同样，离开茅台镇也酿造不出国台酒。但是，茅台镇就这么大，资源有限，环境承载能力有限，粗放式发展是不可持续的。
而除了资源要节约、环境承载要合理，对酿酒工人也要关心。
按照闫希军的说法，“做一瓶好酒不太容易，每一杯酒都是工人无数汗水的结晶，高强度、重体力的劳动模式难以持续，不改变，以后招工都是问题。”
虽然白酒是一个拥有悠久历史的传统行业，但是，传统不意味着不能改变，时代进步、科技发展，如何把握好“传承与创新”之间的关系，是当下每一个酿酒企业都需要解决的问题。
对此，国台酒业早有准备，其明确树立了目标“人员、资源、环境的和谐”。
一方面是坚持自2011年以来的“节能、高效”生产模式；另一方面，则是以人为本。
未来，随着数字化智能酿造的推进，国台的酿酒工人要进入白领阶层。
国台酒业方面表示，国台选择继承核心工艺本身，例如：原产地、糯红粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等。
但是，剔除掉繁重的人工劳动环节，取而代之的是，以现代科技成果、新技术、新工具，加以改造升级，用数字化解析经验，用智能化提升标准。
国台酒业的最终目标是，“致力于构建以生命健康为本的人文精神，将产品需求与科技内涵、环境生态和建筑艺术相融合，实现集约、人与生态的协调发展。”
03
“十四五”期间：继续改善酿酒环境，引领行业健康发展
进入“十四五”以来，众多酱酒企业都在向更健康、更智能转型，国台酒业作为“先行者”，一直处于“领跑集团”。
但不可否认的是，在酱酒持续火热的当下，生产与环境，产能与库存的矛盾越发突出，国台酒业能否坚持下去，又是否愿意更进一步？对此，国台酒业方面的回答是“肯定的！”
闫希军表示，像茅台酒一样，国台同样是天人共酿，得益于茅台镇得天独厚的产区生态环境。饮水思源，早在2018年，国台酒业就曾捐赠100万元用于保护赤水河源头。
此外，从周总理开始，就一再强调对茅台镇、对赤水河的环境保护。国台酒业在水循环系统、节约电气能源等方面的努力创新，就是尊重自然、敬畏生态。
闫希军强调，“只有像爱护眼睛一样保护生态环境，不断提升茅台镇的产业生态水平，我们才能有更好的未来。”
当然，对国台来说，保护好赤水河生态是基础，追求质量和效益的全面提升是目标。
为此，国台酒业会在工艺研发、产品升级、质量提升等方面加大投入，为产业转型赋能。同时加大科技创新力度，依托大数据，打造信息化、智能化工厂，助力白酒产业的高质量发展。
截至目前，国台实现了智能酿造的创新升级，从过去的1.0，到4号车间的2.0建设，正在新建的1号车间力争起步达到3.0，逐步完善进入4.0数字化、智能化阶段。
业内人士认为，国台这些年的实践，已逐步获得业界的肯定和认可，认为国台的自动化和部分智能酿造，代表着行业的发展方向。
从传统酿造到智能酿造，再到智慧酿造的发展趋势，会逐步发展成为行业的共识，引领行业更好的发展。
“质量源于设计，标准重在精准执行。”闫希军认为，“白酒产业要朝着这个方向创新发展，与时俱进。这是当代酒业中人的历史责任。”
另值得一提的是，国台的努力不仅得到了行业的认可，也得到了政府的认可。6月21日，国台荣获贵州“AAAA级生态酿酒企业称号”。
业内人士评价：“生态酿酒，既是指标，也是态度，只有从环境、环保到原料工艺等多方面构建全生态体系，才是中国白酒的未来。”
