热辣的天气带动饮品热销，包括纯牛奶。近日，有市民大呼“最近买牛奶好抵饮！”记者走访市场发现，近期零售端多个品牌纯牛奶正在大促，甚至有乳品挂出“腰斩”的特价。那么，为什么牛奶近来频频有“笋价”？记者就此展开调查。

“我最近在购置家里的牛奶时，比较了一下几个渠道，发现都在做特价活动。之前虽然时不时也有促销，但没有像最近这样扎堆，品牌这么集中。”市民王女士告诉记者，虽然平时有常喝的牛奶品牌，但是看到大力促销的产品，她还是忍不住买了一箱来试试。

记者留意到，这些全国化乳品品牌在大力度促销加持下，单盒纯牛奶价格甚至比广州本地乳企品牌纯牛奶价格更低。

缘何多家乳企“不约而同”搞起促销呢？“通过低价促销策略，促进产品销售，尽快清库存，缓解原奶阶段性供给过剩问题。”乳业分析师宋亮告诉记者。另一位业内人士武先生说，夏季是饮品动销好，常温奶也分了一杯羹，在琳琅满目的货架前，价格是最牵动消费者神经的一根线。特价促销最能吸引关注、促进消费。

宋亮进一步分析，去年下半年以来，奶源扩张过快以及乳制品消费低迷，导致我国原奶供给出现阶段性过剩。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说，2020年到2021年两年，奶制品8.5%的高消费增速戛然而止；2022年液态奶消费出现首次下滑，幅度高达8.6%。据农业农村部数据显示，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。供大于求导致原奶供给阶段性过剩，从而造成原奶价格大幅下跌。

奶牛体系监测显示，2023年6月奶价3.84元/kg，同比下降0.36元（全成本仅下降0.05元），公斤奶利润空间仅为0.1元，远低于景气阶段的0.5元，行业亏损面超过60%。据农业农村部监测，2023年7月第3周主产省生鲜乳价格3.75元/公斤，同比下跌9%。

连锁反应环环相扣，奶价大幅下跌挤压行业利润。“甚至，因为亏损导致现金流中断，今年5月已有牧场开始退出市场。奶牛体系辐射场2023年5月奶牛存栏46.84万头，同比减少3.42；2023年5月3000头以下辐射场存栏16.85万头，同比减少6.28%。”李胜利说。

“通过结构调整，适当放慢生产和扩张速度，平衡供需关系。中国奶牛养殖是周期性行业，有必要建立产业宏观监测和预警引导机制，平缓养殖周期。”李胜利说。

当前，解燃眉之急的做法是进行喷粉。根据调研，2023年2月龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到1.08万吨，占收奶量的17%左右，高于2022年12月调研的13%。2023年7月每天喷粉生鲜乳在3000～4000吨，数量有所下降，2023年过剩生鲜乳量预计超过110万吨。截止2023年2月，龙头乳企的大包奶粉库存17.8万吨，折合生鲜乳140万吨左右。“预计，2023年乳企库存奶粉可能会维持在20万吨库存的高位，加上奶牛养殖企业过剩奶源喷粉的库存，奶粉库存量在25万~30万吨。”李胜利说。他认为，今年有机会实现产能调整，达到供需平衡。

“从长期看，国内外经济发展能够促进牛奶消费增长，我国牛奶消费未来仍是温和增长趋势。”李胜利说，分析表明，人均GDP每增长1000美元，人均奶类消费量可增加1.1kg，据此预测，2025年和2030年？中国奶类消费可分别达6200万和6900万吨，增量分别约500万和1200万吨。

农业农村部总畜牧师张天佐说，总体上看，中国奶业正处于转型关键时期，必须加强基础能力建设、加快调整优化产业结构，走高质量发展之路。应对消费市场需要，拓展乳制品品类，研发推广适合国人消费的奶酪、黄油等乳制品，大力发展民族特色奶食品加工等。中国奶业协会名誉会长高鸿宾建议，一方面乳企要靠科技进步，提升单产、提升效率和降低成本；另一方面发展低温奶产品和奶酪产品等多元产品，以求突围。

来源：广州日报