近日，京东超市发布《2023粮油调味线上消费趋势报告》显示，2023年1月到9月，京东超市销售的粮油调味成交额比2019年同期增长超70% 。其中，南北干货、调味品、方便食品的成交额增长幅度均超过一倍。
根据数据显示，粮油用户数在京东各类商品用户数排名，从2019年的第5位，上升到2023年的第2位。
导致这一变化的原因在于，一方面消费人群的迭代趋势已经形成，越来越多80、90后消费群体开始成为家庭调味品消费主流人群。而这部分群体也是线上渠道消费的主力军，通过线上渠道也能更好地触达这一部分群体；
另一方面线上渠道成为品牌营销新阵地，不少粮油调味品品类就是从线上渠道走红之后再延伸至线下。
报告显示，我国粮油调味品行业呈现四大趋势：消费者更加追求极致“质价比”，消费更加关注品质新品，地方特色产品正在加速全国化，家庭烘焙、工作饮食便捷、走访送礼等专用场景产品迎来爆发。
同时，报告还发布了覆盖米、面、杂粮、食用油、调味品、烘焙等品类的10大新趋势。
近年来调味品市场高速发展，产品琳琅满目，难免让人眼花缭乱。在健康至上和消费升级的大背景下，消费者对于健康、天然、无添加的调味品的需求不断增加，这已经成为行业发展的主要趋势。
京东超市发布的《2023粮油调味线上消费趋势报告》数据显示，从未来消费增长潜力来看，国内酱油长期消费市场将达到2100~2200亿元，其中“0添加”酱油市场有望达到400~500亿元。
京东销售数据显示，2023年1月至9月，京东上销售的调味品成交额较2019年增长了121%；酱油以16%的成交额占比位列调味品品类榜首，而盐、榨菜/酱腌菜及复合调味料紧随其后。
酱油的成交额之所以很高，是因为其是传统又日常调味品，由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成，除了能改善菜肴的味道和色泽，还因具有丰富的硒成分和矿物质。
而作为京东超市重要的合作伙伴，李锦记、千禾、海天、金标等品牌也都纷纷抢跑高增长赛道，不断在酱油品类推陈出新，生产更加优质的产品，满足消费者的多种需求。
值得关注的是，调味品销售有着明显的地域特点。比如四川、重庆的消费者喜欢购买复合调味料，湖南和青海人偏好选购辣椒酱，而北京、天津消费者更关注的是香辛料，南方广西和海南人群最钟情于蚝油。
与此同时，精选优质、传统工艺、搭配多样、原汁原味、老字号成为调味品的关注热点，也印证了上面的市场预期。
报告数据显示，长粒香米、中筋小麦面粉、杂粮玉米、花生油成为最热趋势。其中，长粒香米销量最高占比28%，珍珠米和稻花香米销量占比也超过20%，而这三种大米的销量总占比近八成，带领北方大米遥遥领先市场其他区域大米。
其中，来自中国目前唯一的五星级大米产地五常大米，凭借芳香爽口、绵软略粘的超级口感，素有“五常大米香天下”之称，深受消费者喜爱，增速十分明显。
同样为主食，南北方还是存在很大差异的，南方的主食以米饭为主，而北方的主食大多是面食。京东销售情况显示，被称为“万能面粉”的中筋小麦面粉销量最高，销量占比58%，看来无论是米饭、包子、面条、大饼，都是国人餐桌上的“抢手”主食。
近年来，随着健康观念深入人心，杂粮越来越受到消费者的关注和喜爱。今年以来，线上销售的杂粮种类越来越丰富，增速尤为明显，其中拇指玉米较2019年同期增长超10倍。
而在食用油领域，花生油成交额33 .7%占比最高、橄榄油四年同比增141%速度最快。
不同年龄层的消费者对食用油选择也各有偏好。报告显示，18-25岁消费者偏好选购调和油，26-35岁消费者偏好选购核桃油，36-45岁消费者偏好选购葵花籽油，46岁及以上消费者偏好选购山茶油。
京东超市发布的报告显示，在南北干货品类中，原料质量、产品功效、营养健康和产品工艺成为评判一款产品品质的热门关键词。
以干海参为例。数据显示，2023年1-9月，干海参的购物用户数同比2022年同期增长超30%，成为今年干货品类当之无愧的“爆品”。
其中，由京东渠道专供的獐子岛2023年冬捕限定淡干海参，凭借丰富的营养吸粉无数，数据显示其购物用户数在2023年1-9月同比2022年同期增长超30%。
如今，经济的高速发展驱动着人们生活水平不断提高，越来越多的消费者对食品的需求也日益精细化。干货凭借保质期长、便于储存和运输的特点，得到越来越多消费者的青睐。
南北干货正在成为消费者青睐的逢年过节走亲访友伴手礼。从今年1-9月的全国干货成交额来看，干货礼盒以17.7%的销售占比，位列南北干货细分品类首位，而枸杞、粉丝、木耳、桂圆则成为排名靠前的。
