然而，预制菜挨骂的风波尚未平息，统一却一口气推出了6款预制菜，从数量和菜品来说都可谓高调。

统一为什么下如此大的决心来做预制菜？

首先，不可否认的是，预制菜的市场空间实在是大。艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜产值超过4000亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。试问这样的大蛋糕，谁不想来分上一块？

再者，统一急需业绩新增量。今年初，统一定下五年内营收达到500亿元“小目标”，但是从200亿到300亿，统一走了十年有余，2022年营收最终定格在283亿。要实现这一目标，统一不仅要有老品的稳定输出，更要有新品的爆量加持。

然而，事实却是——方便面不好卖了。从统一2023年中期业绩来看，上半年集团总营收及饮料业务均取得增长，食品业务收入却下滑了8.7%，其中以汤达人、统一老坛酸菜牛肉面为首的方便面是该业务中最重要的产品。

一边背负着冲刺500亿的“小目标”，一边要拉动稍显乏力的食品业务，预制菜可谓是很好的增量来源。

最后是被寄予厚望，也是此次推新的主角“开小灶”。2018年，统一进军自热生活料理领域，推出新品牌“开小灶”；2020年，开小灶收益实现倍数增长，华泰证券发布研报指出，这一年开小灶的收入同比增加了628%；2021年，开小灶持续受到市场肯定，收益呈双位数成长；而后，开小灶的“生意”越做越大，也越来越贴近预制菜，下饭浇头、冷冻预制菜“水煮牛肉”、最终延伸到了今天“私房菜”。

2023年初，统一集团的掌门人罗智先在法说会上再次表达了对开小灶的期待，他认为开小灶符合现代人的便利性需求，相关产品有着无限空间，“这类产品产值将是以万亿来计算的规模，商机非常大。”由此推测，预制菜也并非是开小灶的终点，而是其实现“国人的社会化厨房”愿景的一个重要版图。

当然，面对预制菜的巨大争议，统一也并非“真头铁”，首先从命名上就以“私房菜”来避免与“预制菜”产生直接联想。相较于预制菜传递给人“营养不均衡”、“存在食品安全风险”等负面认知，私房菜则是高端、品质的象征。

此外，在推新节奏上，统一也放缓了预制菜的推出步调。2023半年报中，统一点评开小灶时便提出“下半年将布局预制菜冷冻层”，可见统一对预制菜的规划早已有之，然而在8月推出首款冷冻预制菜产品“水煮牛肉”后，时隔三月统一才官宣“私房菜”系列，或许是在等待负面风波的平息。

传播方面，开小灶也着重强调了“不添加防腐剂”、“统一出品 品质保证”、“拥有国家认可”等卖点，以此打消消费者的疑虑，彰显产品品质。

统一踏上预制菜的风口，究竟会是企业增长的新机遇？还是会遭受负面舆论的反噬？对此你怎么看？