精酿啤酒以其独特的酿造工艺、丰富的口感层次和深厚的文化内涵，正逐渐成为推动中国啤酒高端化的重要力量。它打破了传统工业啤酒的单一性，以其精致化、差异化的特点满足了消费者日益升级的口味需求。
3月18日，由中国轻工业酒类品质与安全重点实验室、美团闪购指导，大家酒评、酒先知主办的“即时喝到好精酿——2024年度精酿啤酒品牌论坛”在成都IFS尼依格罗酒店盛大召开，此次论坛汇聚了众多行业大咖，共同探讨精酿啤酒行业的发展趋势与市场前景，更有当下颇具潜力的精酿啤酒品牌亮相现场，在蓉城之春，成都之心，开启一场精酿啤酒的行业盛会！
会议上，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良提出，国内啤酒行业集中度持续提升，CR5市场份额达到了93.8%。其次，我国啤酒行业CR5都在积极布局高端及超高端产品、百元级以上的产品。
根据“十四五”中国酒类产业发展目标，到2025年我国啤酒产业产量目标为3800万千升，较“十三五”末同比上升11.5%；销售收入应达2400亿元，同比增长63.4%；净利润应达 300 亿元，同比增长124%。要达到 “十四五”发展目标则需要依赖高端啤酒市场能够带来新增量及高客单价。那么，啤酒高端化的的内在逻辑是什么呢？在王德良看来，啤酒高端化的内在逻辑在于三方面：
其一：啤酒高端化可以有效对冲上游成本压力。啤酒生产企业处于整个行业的中游，对上游的成本变化非常敏感，其价格涨跌直接影响啤酒企业的盈利水平，只有不断的提价和推出高端化的产品，才能有效对冲上游给予的成本压力。
其二：存量竞争下，只有高端产品能带来较高利润。国内啤酒市场高度集中化，CR5的市场占有率达到了93.8%。啤酒企业在成本和经营的双层压力下，已经有过多次提价，啤酒高端化带来的高价格，才能给企业更多利润。
其三：消费升级给啤酒行业高端化带来新机会。我国人均GDP连续多年超过1万美金，2023年，城镇居民可支配收入为4.93万元；城镇居民拥有显著高收入、高消费特征。消费升级后大众观念改变，更加注重啤酒产品品质、口感、对健康或外形影响、是否高科技工艺以及包装颜值，为啤酒的高端化提供了高速发展的土壤。
中国啤酒产业高端化、品质化、个性化、多元化已成为四大必然趋势，高端化产品定位一定绕不开精酿啤酒。中国啤酒行业的精酿啤酒发展呈现迅猛发展如日中天，可谓烈火烹油，繁花似锦！
国内对精酿啤酒的解释众说纷纭，王德良认为精酿啤酒就是区别于中国淡爽化拉格的啤酒品类。近十年来，精酿啤酒发展迅速，逐渐从小众走向大众，规模化趋势突显，精酿啤酒成为中国啤酒行业迅猛发展趋势及年轻人的消费新风向。
高端化产品从设计到研发到上市的链路完成后，最终唯有高端产品销售完成才能形成闭环，销售永远是“王道”！如何实现销售爆单？王德良认为高端化产品的渠道发现与圈层文化尤为重要。纵观啤酒行业，CR5及头部知名大厂品牌无论从品牌、资本、营销、渠道（餐饮、流通、KA、电商等）、技术与质量管理都无疑占据着巨大的优势。毋庸置疑依托得天独厚的大市场话语权，使得高端产品进入市场、并形成规模效益成功案例相对较多。
目前，中国精酿啤酒正朝着品中多元化、个性化趋势发展，小麦啤酒是中国精酿啤酒的必备品类。各啤酒厂商也在通过技术化优势，对精酿啤酒进行多元化布局，不限于地域概念系列、CPA系列、低卡系列、皮尔森系列等，并且结合人工智能和元宇宙，对精酿啤酒行业深度赋能。
可以预见，在品中多元化、个性化趋势的推动下，中国精酿啤酒行业将迎来更加广阔的发展前景。而技术化优势与前沿科技的深度融合，也将为这个行业注入更多的创新活力，推动其迈向更加美好的未来。
文 | 大家酒评内容中心 周琴
