据悉，聂海胜、刘伯明和汤洪波三名神舟十二号航天员乘组已在空间站组合体工作生活了90天，刷新了中国航天员单次飞行任务太空驻留时间的纪录。

9月27日，神舟十二号载人飞船返回舱开舱仪式在京举行。载人航天工程部分参研单位、物品搭载单位代表，共同见证搭载物品出舱。其中，就包括已在天空遨游90天的“国台酒曲”。

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这是国台酒业一直在坚持的酿造理念，既是作为全国酱香型白酒头部品牌应有的责任，也是对消费者负责的最佳表现方式。

而国台酒曲的“飞天”之旅，就是“酿造一瓶好酒”理念的具体体现。这一次，国台酒业就是要向太空“讨教”，如何让酱酒品质更进一步？

众所周知，曲为酒之骨，好曲是酿好酒的充分必要条件。

中国有数千年的酿酒历史，酒曲的生产技术更是早在北魏时代的《齐民要术》中便得到全面总结。到了宋代，酒曲的制造已达到极高的水平。

但令人遗憾的事，至今为止，纵然有一辈又一辈酿酒师专注于酒曲的研究，但始终没有实现“蝶变”。

其中一个重要原因就是，酿酒师只能在地球有限的环境内进行酒曲培养。

因此，国台酒曲“飞天”归来，为酒曲在“新时代”完成“新一轮”的发展、演变提供了无限可能。根据科学研究结果，太空中复杂的环境条件可为突变育种提供优质的突变源，这可以提高微生物突变率并产生许多不同的表型。

故可利用太空独特的环境，对微生物进行航天诱变育种，以期获得性状优良的菌株并应用于生产实际中。

中国进行太空活动以来，在太空中进行了多次育种实验、特殊材料实验等，为科研和实际生产提供了更多参考。

同理，国台酒曲搭载“神舟十二号”进入太空之后，在微重力、宇宙辐射、重粒子、弱磁场、高真空的环境因素综合作用下，加速了大曲中微生物菌群基因突变和进化进程。

因此，国台酒曲可以实现地球上难以模拟开展的对酿酒微生物菌种进行功能改良与优化，对改良酿酒技术或许会起到意想不到的作用。

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国台酒曲“飞天”的价值！

国台酒业方面表示，在太空翱翔90天的国台酒曲将被送回位于贵州省茅台镇的国台酒业，进行相关科学研究。

在开舱交付后，“太空酒曲”首先会经过严格的筛选培育，以获得遗传性状稳定的优良突变系，期间还要进行生物安全性评价、品系鉴定、生理生化分析、酿酒性能评价等负责的项目攻关，利用科技手段对酒曲微生物菌群的变化进行一次深入的探秘和优化。

对此，业内专家认为，以“酿造一瓶好酒”为初衷，同时敬畏自然、尊重传统的国台酒业，一直以来同样是“工艺改良”的领航者。

“12987”纵然确保了酱香型白酒的“高品质、好口感”，但在一个不断进步的社会环境之中，唯有保持与时代同频才能获得更好的发展。

正如中国科幻巨匠刘慈欣先生在《三体》中的一句话，“仅靠生存本身是不能保证生存的，发展是生存的最好保障”。

毫无疑问，国台酒业便是这句话的实践者之一。

据了解，国台秉承“传统不泥古、科学创新不离宗”的生产理念，一边继承和发扬酱香酒的传统工艺，另一方面利用现代科技探索酱香酒酿造的关键之处，以创造更稳定、持续的酿造环境，持续提高国台美酒的品质，酿造一瓶来自茅台镇的正宗大曲酱香美酒。

为此，国台一直在科研方面不惜重金投入，建立实验室，分析酱酒的微量元素含量，解构酱酒酿造的核心微生物群落等，将经验主义变为可量化分析的酿酒理论体系。

此外，以数据为支撑，国台投资建立智能酿造车间，计算机精准管控，节约人力成本的同时，提高了酿造环节的效率。实现产业可持续发展和企业高质量发展。

专家认为，现在的国台酒业，是中国白酒行业中“继往开来”的典范。

对自然、传统的敬畏，让国台酒业跻身酱香型白酒头部企业之列。对科技、工艺的不懈探索，则是国台酒业成就中国名酒、全球名酒的重要保障。