根据艾媒咨询数据，2023年我国调味品市场规模达5923亿元，同比增长15.4%，预计2024年市场规模将达6871亿元，2027年将突破万亿。在“增长”主基调下，调味品企业该重点关注哪些“增量”渠道呢？
“粮油调味营销”经过调研发现，多数调味品企业都在发力以下重要的增量渠道：优质经销商、餐饮、预制菜加工厂。
经销商，是调味品企业开拓市场、寻求业绩增长的最重要的渠道之一。包括诸多调味品巨头和上市企业在内，都在大力开发经销商网络，增加经销商数量，尤其是优质经销商。
经销商数量要“多”。以2023年为例，在经销商数量增长方面亮眼的当属千禾味业，新增1213个，净增1020个，总数达3250个，得益于经销商网络的不断完善，千禾味业2023年度业绩实现“高速”增长：营收32.07亿元，同比增长31.62%；归属于上市公司股东的净利润5.30亿元，同比增长54.22%；营收和净利润双增长，并且在国内5大区域市场业绩实现全面开花。另外，中炬高新经销商净增81个，总数2084个；加加食品经销商净增109个，总数1526个；恒顺醋业经销商净增130个，总数2044个；莲花健康经销商净增235个，总数2736个；涪陵榨菜经销商增加112个，总数3239个；……
经销商质量要“精”。除了千禾味业，值得一提的还有天味食品：2023年营收31.49亿元，同比增长17.02%；归属于上市公司股东的净利润4.57亿元，同比增长33.65%。不过，天味食品经销商2023年减少249个，总数为3165个。在经销商总数减少的情况下，天味食品营收和净利润仍然保持了良好的“双增”，原因就在于天味食品坚持“优商扶商”战略，持续优化经销商结构，提升经销商质量。
做“多”经销商，做“精”经销商，是调味品企业谋求业绩增长的重要路径。
在餐饮、家庭、食品加工三大调味品主销渠道中，餐饮渠道销售占比50%以上，由此可见餐饮渠道对于调味品企业的重要性。
2023年以来，我国餐饮行业“强势”复苏：国家统计局公布的数据显示，2023年，社会消费品零售总额471495亿元，同比增长7.2%；其中餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。2024年1-2月，社会消费品零售总额81307亿元，同比增长5.5%；其中餐饮收入9481亿元，同比增长12.5%；限额以上单位餐饮收入2374亿元，同比增长12.4%。从长期来看，“增长”亦是餐饮行业的主旋律，也将对作为原料之一的调味品产生大量需求。
根据红餐网《中国餐饮发展报告2023》显示，中国餐饮市场连锁化率从2018年的12%到2020年的15%，再到2022年的19%，2023年达到21%。而欧美发达国家的餐饮连锁化率已经达到甚至超过50%。因此有行业人士预测，在未来十年，整个中国餐饮市场规模预计会突破10万亿，且连锁化率会突破50%。
连锁餐饮菜品标准化高，调味料也相对标准化且需求量巨大。对于调味品企业来说，若想进入连锁餐饮渠道，除了依靠经销商、二批商之外，还有一条便捷路径——直接给餐饮企业定制产品。例如天味食品，2023年通过定制餐调渠道实现营收3.19亿元，同比增长32.24%。
我国团餐消费场景主要为学校食堂与企事业单位食堂。目前团餐赛道已经成为一个巨大的市场，有关数据显示，2022年团餐市场规模达到1.98万亿元，未来还将持续增长。近年来，团餐整体增速明显高于社会餐饮，并且赛道基本盘稳，市场容量大，增速较快，正在吸引诸多资本和玩家争相布局。
作为万亿级的蓝海市场，团餐行业的发展也为调味品行业带来了诸多机会。随着消费升级，消费者对团餐的要求由吃饱变成吃好。提升菜品质量和口味，提升消费者的就餐体验，调味品在其中发挥着越来越重要的作用。
总之，餐饮行业复苏，为调味品行业增长释放了巨大潜力。当前，包括李锦记、家乐、涪陵榨菜、仲景、安记、朱老六等在内的诸多调味品企业都在大力开拓餐饮渠道。
近年来，在餐饮业降本增效、口味标准化需求的推动下，我国预制菜行业迎来了黄金发展期。根据餐宝典统计，2021年我国预制菜市场规模达3058.82亿元，2015年至2021年市场规模年复合增速达31.62%。预计2025年预制菜市场规模将达到8264.71亿元，整体仍将保持高速增长。
预制菜产业的高速发展，对上游调味品等原材料产生巨大的需求，为调味品行业带来重大的利好发展机遇，“味道”与“食材”的结合正在成为未来重要的发展趋势，包括海天、金龙鱼、恒顺、仲景、安琪、安记、日辰等在内的多家调味品厂家，都已经或者准备入局预制菜领域。
