啁末食光作为在江苏区域具有影响力的连锁超市品牌，多年来一直致力于打造中高端性价比的门店业态。在面对量贩零食业态的冲击下，啁末食光坚守利他理念，在苏中南区域取得了良好的业绩与口碑。近日，食品商记者走进了啁末食光扬州仓储中心，与啁末食光创始人陈焱军、采购负责人钱志强进行对话交流，深入了解了啁末食光这一区域代表连锁超市品牌。

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中高端也能性价比

毛利低于25%的精装门店

啁末食光创始人陈总向食品商介绍了啁末食光的基本情况与品牌理念。自2017年创立伊始，啁末食光就免除了进场费、陈列费等冗杂的费用，尾货也不要求供货商进行退换，选由自己来承担所有风险。这一举措是啁末食光在行业的一个创举，免除了众多供应商的担忧，同时也为降低门店毛利提供了供应链基础。

在门店打造上，啁末食光比较注重顾客体验，在门店的装修陈列上下了功夫。啁末食光门店以500平方米的大店为主流，门店面积最低不能低于380平方米。与此同时，啁末食光门店的SKU数量为3500+，较低密度的产品陈列，让消费者进店购物的体验更佳。在苏中苏南这些经济较发达的区域，消费者很多时候需要的不只是性价比，还有优质的产品和服务。

为此，啁末食光单店的开店成本为400万元左右，每平方米开店成本接近量贩零食店平均水准的两倍。这就使得啁末食光门店的装修质量高于行业平均水平，消费者进店体验更佳且加盟门店折旧年限提升，为啁末食光的长远发展积累了口碑。

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聚焦客群设置品类

打造品牌竞争壁垒

除了从一开始就坚持低毛利的中高端性价比模式，啁末食光的成功还来源于品牌差异化的打造。从品类设置到采购选品，再到客群定位，啁末食光都进行了差异化的打造。同时，采购负责人钱志强对如何应对行业竞争也有着清晰的认知。

首先，啁末食光的客群有着一站式购物的需求，对产品品质、服务、购物环境都有较高要求，量贩零食不会抢走太多的客流；然后是啁末食光的差异化产品品类，采购团队用多年时间打造出了一条优质的水果供应链，同时为消费者提供区域美食代购服务，这些为啁末食光创造出了坚实的竞争壁垒。

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区域市场做精耕

低价不是最优策略

谈到啁末食光未来的发展规划，钱总表示啁末食光不会进行大规模的扩张，未来还是聚焦于苏中南进行区域深耕。从2017年发展至今，啁末食光一直稳扎稳打，在无锡、南京、扬州、苏州、南通和泰州开出了50余家门店。

啁末食光一直坚持严格的加盟准入机制，对加盟商团队和门店精细化管理有着严格要求。在无锡和扬州，啁末食光分别有8000平方米和15000平方米的仓库，为50余家门店提供了仓储配送的保障。目前，啁末食光的加盟门店能够实现日均6万元的营业额，坪效远高于行业的平均标准。

在主打中高端的产品定位上，啁末食光也一直没有动摇。钱总表示，无底线的追求便宜、低价会伤害整个行业，渠道逐渐从掌握议价权到拥有议价权，再到最后指导厂家生产产品，会让厂家被价格绑架，从失去创新欲望和能力。最后的结果就是行业的增长泡沫：整个市场的体量在增加，而产品品质却在倒退，这样行业仍是一个下滑的状态。

作为江苏省区域连锁超市的代表品牌，啁末食光总结出了一套区域适用型的打法，在房租及人力成本极高的华东区域，采用中高端性价比的策略成功立足。虽然行业竞争依然激烈，但对于啁末食光来说，危机正是打破僵局的机会。