在近日举办的一场营销论坛上，上海睿农企业管理咨询有限公司总经理侯军伟做了主题为《中国乳业市场的未来趋势》的演讲。

侯军伟认为，任何产业的发展都离不开国家的经济发展大环境，从近40年来中国经济发展的数据来看，整体是持续向上增长。2020年我国的GDP规模已经超过100万亿，而1978年仅仅0.37万亿，40年来增长了270倍，这代表着中国的经济发展是良性并且可持续的。中国乳业的发展也顺应了中国经济发展的规律，全国牛奶产量从1978年的58万吨，到2020年的3440万吨，增长了近60倍。可以说，中国的经济有发展，乳业就必然会有发展。

在持续发展的前提下，乳业也存在着周期性的增长。自2020年起，中国乳业进入增长新周期，随着消费意识的提升，从当前的增长趋势看，未来的3-5年，中国乳业的规模将会达到6000亿的水平，这也必将为乳制品企业带来新的增长机会。

侯军伟认为，中国乳制品行业存在七大趋势：

图片来源：摄图网

低温乳制品更受消费者青睐，正在成为乳业市场的风口。在乳制品行业中，低温转型，成为大部分企业多年来持续进行的工作。

入门级消费群体引领市场增长。新冠肺炎疫情促使消费者对于健康食品的关注度空前高涨，为乳制品带来了新的庞大的入门级消费群体，对于基础型乳制品的消费需求巨大。

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下线市场的增速超越上线市场。从尼尔森2021年第二季度数据来看，下线市场的增长速度为10.9%，而上线市场为5.4%。从增长率上看，下线市场是上线市场的两倍。

乳制品的细分品类正在不断涌现高增长企业。当行业进入到全面的竞争状态，在细分领域必将出现新的品牌，当前乳制品行业正是这样的状况，比如奶酪有妙可蓝多、妙飞等，羊奶粉有佳贝艾特等，比如酸奶有简爱等。

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新鲜将重塑乳制品的产业链。新鲜意味着产品从原料到成品、再到消费者手中的时间变得更短，这必将要求整个产业链的效率进一步提升。无论是哪一个品类的乳制品，都需要围绕新鲜来建设自身的产业链，以此来满足消费者的需求。

重塑品牌成为更多企业建立可持续发展的头等大事。没有品牌价值的企业将被市场所淘汰，行业集中度不断提升，其背后的关键因素就是品牌。品牌能够提高消费者购买产品时的安全感，减少消费者选择的时间，提高效率。

消费场景多元化促使企业的产品创新更具有针对性。不同消费场景下，消费者需要不同的产品来满足需求，因此，更多的企业开始关注消费场景，并开发相关产品，比如卡士的餐后一小时酸奶就是典型的场景化产品。

在乳业新周期，行业的增长是不容置疑的现实。如果企业增长缓慢，或者没有高质量的增长，就需要重新思考是否抓住了行业的趋势。只有抓住趋势，才能实现快速发展。