专访三全食品总裁陈希：寻找每个品类的守护神

过去30年，三全是中国食品工业化潮头一朵奋进的浪花。

如今，山河基金与三全一样，秉承“弘扬中华美食”的愿景，希望为行业做点事儿，用开放的心态，发现、助力更多的品类冠军，为中华美食工业化的新浪潮助力。

一

山河基金成立，三全进军投资领域

最近，三全食品总裁陈希又多了一个身份，山河基金创始人。

为此，他还专门系统学习了相关的知识，并考取了基金从业资格证。

“如果仅仅作为山河基金的股东，我不用考这个证。但如果想真正帮到团队，认真做好每一笔投资，就需要对基金的运作有个系统性了解，所以就去考了。”不过陈希也很清楚，即使考过了，也并不意味着自己就成了专业人士，这只是进入一个新行业的第一步。

今年9月初，三全食品发布公告，同意子公司成都全益作为有限合伙人，以自有资金3960万元人民币，与山河基金共同出资设立了天津山河仁远私募股权投资基金合伙企业。其中，山河基金实缴金额40万元，持股比例1%；成都全益实缴金额3960万元，持股比例99%。

这是山河成立的第一只基金，规模不大。“我们对投资的态度非常谨慎，希望走出的每一步，都要留下一个脚印，每个脚印都算数。”陈希说。

二

为什么要做投资基金？

食品工业化新浪潮，三全躬身入局

其实进军投资领域的想法，三全很早就有了。

这些年来，三全也不断围绕主业进行同心圆投资。并购龙凤食品、参股期货公司、布局养殖业、取得7-ELEVEN在河南的独家经营权、投资锅圈食汇等等。

但此前这些投资更多是为满足三全自身发展的战略诉求。此次山河基金的设立，则是三全转向开放型企业的战略尝试。“这一直是三全的愿望，不但要靠内生成长，也要靠外延扩张。投资别的企业，既能分享更好的收益，也能从关起门竞争升级到打开门竞合。”

“三全要做两张餐桌（家庭、外食）的供应商，但这两张餐桌太大了，超出了三全整个组织的能力。”

做餐桌美食供应商，本质是将餐桌美食工业化。然而，我国餐桌美食的工业化浪潮实在太大，就连三全这样的头部企业，“也仅仅是其中一个跑在前列的浪花而已”。

“正因如此，我们决定从做大两张餐桌的供应商，转为拥抱美食的工业化。”陈希说。

在“衣食住行”四大领域中，“衣住行”三个领域都有西方的先进技术与成熟样板可以吸取，可以参照。唯独“食”无可借鉴。

中国的饮食文化太过博大精深，有“川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁”8大菜系，每一种做法都不一样，充满了前人不可思议的智慧，也是中国多元文化的一种精华体现，而西方的食品与机械制造业，是不会去研究这些产品的设备、工艺的。都要靠我们国家的自有能力去做，其工业化难度可想而知。

每一道名菜都能支撑起一个像样的企业，难点是如何把它转为能工业化大生产的商品，只有这样才能“飞入寻常百姓家”。因此，食品产业的工业化还需要更多的创业者与更多创新来推动其发展。

“整体来看，中国‘食’的工业化还非常滞后，而滞后就是价值洼地。把中华美食工业化，势必掀起一个时代巨浪，需要一代人，甚至几代人去努力，这不是一个企业所能承担的。”陈希对此有着清晰的认识，“不管自己还是三全企业的能力都是有边界的，有些能做到，但还有更多的做不到。”

如今中国人均GDP迈过1万美元的坎儿，居民的消费能力在增强。而且随着85后已成为父母，家庭结构小型化，生活节奏快速化，大家更愿意去享受生活，减少在生活琐事上花费的时间。这必然对饮食的工业化有着巨大的需求，也是强大的推动力。

“在美食工业化浪潮下，我们要助推出更多像三全一样的浪花，而投资恰恰是一种很好的方式。”在陈希看来，“成就别人的同时，也能成就自己，更能同时创造应有的价值。”

三

山河基金的投资逻辑是什么？

寻找每个品类的守护神

山河基金的Slogan是：做手艺人，帮手艺人，投手艺人。也就是说，山河基金想投资的标的，就是“手艺人”。

何为手艺人？

陈希解释，他们能长时间专注自己的手艺上，有专业精神、匠人品质，真正把一件事弄透，就像是那个品类的“守护神”。

英特尔创始人之一安迪·格鲁夫曾说过：“一旦涉及企业管理，我相信只有偏执狂才能生存。”这也算是对“手艺人”生存之道的另一种解读。

陈希的父亲陈泽民，可以说是个典型的“手艺人”，爱好钻研，喜欢技术。而且愿意去冒险，去探索，有企业家精神，正是这样的精神才有了三全这家企业的诞生。“这些手艺人，我们有责任帮助他们更好更快地成功。”

由于手艺人往往钻研了产业深度，却可能缺失了广度，比如企业管理、战略方向推演等方面，而山河基金可以成为他们的外部智囊。

陈希走访过很多企业，很多草根的创业者，也具有浓浓的企业家精神，勇于尝试，敢于开拓，“这也是成功的潜质”。

“每个创业者的前行之路都是孤独的。”陈希对此感同身受，他希望山河基金不仅仅是在发现企业，投资企业，助推企业，同时也能成为创业者精神上的伙伴。

四

山河基金的优势是什么？

专注餐饮，产业赋能，绝不控股

投资中既不能没有方法论，方法论也不宜太过复杂，一定要简单、准确、明晰”，陈希把山河的投资方法论总结为12个字：专注餐饮，产业赋能，绝不控股。

专注餐饮

“三全基本完成了饺子、汤圆等米面产品的工业化转型过程，但我们做的只是主食，是消费者到了餐厅，把菜单翻到最后那几页才能看到的产品，而前面还有大量的品类尚未完成工业化。”陈希觉得，“每个产品、品牌、渠道，都需要它的守护神，山河基金希望覆盖的投资领域，其实非常有延展性。”

山河基金的投资范围，集中在“两张餐桌”的产业链上，但实际范畴更为宽广：它可以是原材料加工企业，可以是设备制造商、冷链物流商、产品生产商，也可以是零售新模式缔造者，信息技术的研发者，甚至是个有拿手活儿想创业的厨师等等。只要是中国食品向工业化转型这条道路上的企业和个人，都可能成为山河基金的投资标的。核心是山河能帮到他们，在赛道激烈的竞争中助其一臂之力。

投资是一种前瞻性行为，山河基金要寻找的企业不一定是现在的品类冠军，但有具备最后做成冠军的潜质。

产业赋能

与一般财务型投资者不同，山河基金对企业的赋能，主要在行业经验、产业资源、专业背书三个方面。

作为山河基金的主要投资方，三全在餐桌食品领域奋斗了30年，沉淀下来了很多经验与教训。对于被投企业，山河基金不仅要真金白银地投资，还要带去行业开创者与头部企业所赋予的专业价值。

三全可以说是行业内，真正从零起步的企业。创始人陈泽民当年借款一万五起家，最终成功发明速冻汤圆，顺势推开了中国速冻产业的大门。

到如今三全的营收规模达到七八十亿、市值上百亿，一路走来，踩过数不清的坑。规模在1亿、3亿、10亿直至50亿的每个阶段，都有那个阶段独特的坑要躲、坡要爬。“公司的成长，是九死一生的事，做（企业）的时间越长，越有敬畏心。”陈希感慨道。

而跨过那些坎儿的经验，都是三全沉淀下来的价值。陈希希望通过投资公司，把这个价值社会化，让还在路上的创业者们少走弯路，少踩大坑。

但他同时表示：“我们不能用过去的经验，推演未来。只不过如今的三全，看待其他企业面临的难题，有点像是站在山顶上往远处看，危机和机会看得更清楚一些。”

陈希解释，避坑主要是在战略层面与创业者沟通。对企业掌舵人来说，最困难的首先是做选择：不做什么。因为企业资源是有限的，有限的资源最应该投在哪个方向，是最大的战略问题。比起“要做什么”，山河基金更多的是有能力和创业者们讨论“不做什么”。三全30年奋斗攒下的经验与教训，对于很多创业者来说可能比资本更有价值。

山河基金最大的优势，是能向被投企业输出落地的产业资源，成为创业者的专业背书。

“生产基地、冷链物流甚至渠道、品牌，都是可以输出的内容。把这些资源开放，资本投资只是这些资源的载体。”其实在2020年三全质量体系就已经开始开放了，这是个资源外溢的市场化过程，成立了行业首个质量联盟。80家企业成为联盟会员，并推选10家企业作为联盟理事会成员。前期联盟主要开展工作为行业质量管理、标准信息等内容分享，合作供方质量辅导等内容。后期主要规划联盟内成员专项培训、质量辅导等工作的开展。

三全作为速冻食品行业的头部企业，在管理、技术、品牌、研发等方面，都具有绝对的先进经验与超前理念。这些，是市场中其他财务投资者很难给予的。

绝不控股

“既然能做到品类守护神的地位，对创业者来说，企业一定是他的‘光荣与梦想’所在。山河基金尊重每一位创业者，只愿成为企业的一份子，助推企业发展，成就品类冠军的同时，也能得到合理的价值回报。”陈希说。