摘要：白象推出新品折耳根拌面，继去年成功推出香菜面后再次瞄准小众口味市场。白象的变化折射了方便面产业的变化，品牌为了寻找增长开始研发创新，并关注流量带来的销量。近年来，流量等于销量的趋势在方便面市场上越来越明显，康师傅、统一、今麦郎等头部品牌也都加入了这个潮流。然而，传统方便面的市场受到新品类的冲击，增速放缓。方便面相关企业通过创新突围，不断优化迭代以满足不同世代消费者的需求。
近日，白象悄然上架了新品折耳根拌面。折耳根也称鱼腥草，是一个在口味上极具争议的食材。这并不是白象第一次在小众食材上下手。去年其推出的香菜面，就成功火了一把。从香菜到折耳根，白象为啥瞄准猎奇口味的新市场？
近日，白象旗舰店上架了一款新品，正宗折耳根拌面。目前该产品在电商旗舰店以袋装售卖，天猫旗舰店售价为24.6元/5包，每包折算不到5元。在盒马系统，有桶装产品出售，售价为7.9元/桶。
加推折耳根拌面，白象是尝到了小众食材的甜头。去年，白象研发推出香菜面，并与抖音超品日合作推广。这款产品一上市便迅速售罄，成为全网爆款。
在微博社交平台上，白象香菜面的相关话题讨论量超过40亿元，甚至从国内火到了海外。通过各种营销活动，白象香菜面创造了2800万元的销售额。
不仅是折耳根和香菜，白象还曾推出一款臭豆腐拌面，也引发了消费者的关注与热议。国货品牌白象，走的不是国民情怀的路线吗？为什么近年来盯上了“臭”生意？
白象食品集团电商总经理孙亮在接受采访时表示：“2021年，白象集团启动二次创业。我们希望电商可以做一些特别的、有差异化的事情。在这件事上，年轻人比较有发言权。品牌年轻化和聆听年轻员工的声音，为白象带来了许多新的可能性。”
从情怀牌、国民牌，到小众口味的多元化尝试与探索，白象的变化，其实折射了方便面产业的变化。近年来，方便面市场需求放缓，品牌为了寻找增长，在研发创新方面开始“内卷”，小众新奇口味产品，是品牌的年轻化尝试。
白象本次向折耳根下手，是看中了流量这门生意。折耳根是一个极具话题度和争议的食材，目前抖音平台上的#折耳根#话题播放量已经接近50亿。
近年来，新奇口味与矛盾冲突感的混搭组合，正在收割年轻人。尤其是辣与臭，为年轻人消费者带来欲罢不能的感官体验。以臭味食物代表榴莲为例，相比2022年1~5月，今年1~5月榴莲的社交声量同比提升113%。
在很多时候，流量不完全等于生意。但近年来，在需求放缓的方便面市场，流量正在等于销量。
回顾2022年的“土坑酸菜”事件，白象因为率先表态获得消费者认可，此后其以国民品牌出圈，销量不断攀升；2023年，典型的案例是麻六记，借热门话题持续收割流量，其品牌在市场上的占比大幅跃升。
不止于白象，其他头部品牌康师傅、统一、今麦郎，也都瞄准了流量的生意。康师傅邀请了知名明星代言不同系列的产品；统一今年着重打造其大单品汤达人，其推出的限定限定季樱花杯，曝光量突破6亿，成功引爆市场。
事实上，更早享受到流量红利的是今麦郎。从去年年底开始，“泡40分钟更好吃”的今麦郎安徽板面，像一阵风一样席卷社交媒体，成为年轻人争相打卡的新潮流。“没有谁能拒绝板面的诱惑”，一度成为抖音阅读量超1500万的热门话题。
在流量助推下，今麦郎板面销量不断攀升，在成为超级单品的路上狂奔。近日，今麦郎加推袋装版板面，并且突出了“袋装更实惠”的产品卖点。
以流量促销量，正在成为传统方便面产业接轨年轻人的新方式。
一个事实是，传统方便面的增速近年来正在放缓。曾经风行在宿舍、长途火车和加班办公室等各种场景的方便面，不得不面对新品类的冲击。以螺蛳粉、方便意面为代表的各种新型方便食品，不断切割传统方便面的市场。
今年上半年，统一食品业务收益约为49.47亿元，较去年同期增长0.9%。其中方便面业务收益约为48.58亿元，同比微增1.9%；康师傅今年上半年业绩虽未披露，但根据其2023年财报，其方便面事业收益为287.93亿人民币，同比衰退2.84%。
时代里的方便面，困在时代里。但方便面相关企业也在不断创新突围，2022年初，今麦郎推出全新品牌拉面范，使用0油炸面饼，每份产品比传统油炸方便面减少约1/3的热量；日前，康师傅也推出了零世代非油炸泡面产品，面饼低脂低负担……
方便面在不断优化迭代，以适应不同世代消费者的需求。一代人有一代人的方便面。方便面的故事，还在继续上演。
