结束健身的小溪，回到家以后，习惯性地打开冰箱“寻宝”。
在灯光的映衬下，色泽金黄玉米粒，对饥饿的味蕾有着极致的诱惑。
不知从什么时候开始，玉米成了小溪家冰箱和餐桌上的常客。
事实上，在健康意识崛起和新媒体破圈传播的驱动下，越来越多的消费者将玉米作为日常生活中必不可少的存在。
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玉米搭上“大健康”
玉米是优质的碳水来源，也有很高的营养价值。均衡的蛋白质，丰富的膳食纤维，多样的维生素和矿物质等营养成分，让玉米成为不同人群热爱的健康美食。
随着城市生活节奏的加快，被闹钟唤醒的打工人，往往来不及吃早餐，只能选择让早餐逐渐零食化。
郑敏是北京一家公司的负责人，她的办公室总会放一些零食以防“肚子空到思路卡壳”。
凭借色泽金黄、晶莹剔透的外观和鲜甜软糯、层次分明的口感，加上可以提供持久的能量和饱腹感，即食玉米粒成功吸引了郑敏，成了零食单里的“常客”。
在闲暇之余，郑敏还会边分享零食，边了解同事的工作情况，适度调整工作节奏，不但驱散了工作的疲惫和压力，还成功拉近了与同事的距离。
注重身材管理的李欣对于玉米的优点如数家珍，玉米中富含粗纤维和镁，可以增长肠道蠕动。
“另外，玉米还可以调中开胃、保护眼睛、抗衰老等等，简直就是天然的保健品。”李欣说道。
小红书上关于玉米的笔记有700万+，是备受推崇的减脂好物。
李欣认为，因为玉米控卡、饱腹，久食不长肉，吸引了越来越多的注重健康和身材管理的朋友关注，鲜食玉米的吃法自然也越来越多样。
《儿童零食市场调查白皮书》显示，儿童零食市场预期超6000亿元，具有极大的开拓空间。
随着健康饮食观念的深入人心，家长也越来越重视对孩子饮食营养和健康的管理。
玉米零食企业也注意到了这一趋势，于是在生产中除了聚焦儿童社交、家庭场景以及出行游玩等场景，推出不同规格的即食玉米产品外，还注重产品成分控制。
通过配料做“减法”，健康做“加法”，不添加其他配料及添加剂，让玉米成了父母放心的健康零食。
但是，目前针对儿童的玉米零食赛道还处于初级阶段，如何将玉米打造成儿童喜欢，家长放心的天然健康食品，还需要企业继续探索。
02
多品牌布局玉米成为新风口
有需求的地方就有市场。根据唯恒农小峰数据，中国鲜食玉米电商销售金额也在逐年提高，2023年达到2721.22亿元，同比增长了4.83%。较2019年增长了16.46%，年均复合增长率为3.88%。
巨大的发展潜力吸引了一大批企业入局。据企查查数据，截至2024年7月，中国存续在营，且经营范围与甜玉米种植相关的企业有1685家，与糯玉米种植相关的企业有463家。
其中，北纬47°、十月稻田等企业在市场上的声量较高，凭借资源禀赋和技术优势在市场上获得了较多关注。
北纬47°打造高端鲜食玉米。北纬47°是一家集农产品培育、种植、养殖、生产、加工、销售为一体的农业产业化企业，拥有自动杀菌鲜食玉米加工生产线，凭借高度智能化和规模化生产技术，年加工鲜食玉米5亿穗、玉米粒1.8万吨，年产值超16亿。
北纬47°现已推出鲜食玉米、鲜食玉米粒等系列产品。去年7月被权威调研机构沙利文认证北纬47°高端鲜食玉米全国销量第一。
十月稻田实现玉米多品类布局。经过14年的品牌运营，十月稻田已成为中国厨房主食食品的创新者。截至今年5月，十月稻田玉米单品在抖音销量已突破912万单。
在玉米品类布局上，十月稻田拥有包括玉米棒、玉米段、玉米粒、爆米花玉米粒等8个品类，规格多样，产品多元，极大程度满足了不同消费者的多样化需求，适合各种差异化食用场景。
此外，还有一大批企业正在赶来的路上。例如，佳龙食品以玉米粒切入健康休闲零食赛道。在8月8日举办的2024佳龙品牌健康战略暨新品发布会上，佳龙食品发布了玉米饱饱、零零笋两款战略健康新品。
玉米饱饱原料产自东北黄金玉米带的非转基因爆汁水果玉米，真空锁鲜，高温杀菌，0添加，配料只有玉米粒。佳龙玉米饱饱是今年佳龙推出的战略级单品，是其向健康休闲零食发展的重要产品之一。
各类品牌的布局，加速了玉米产业分化。不同于传统意义上玉米的食用方式，鲜食玉米一般在玉米乳熟末期采摘，在短短3-6个小时内，快速实现高温杀菌、快速锁鲜，保存原本风味。在食用时，只需简单加热，甚至可以开袋即食。
简单的处理方式，让玉米不再紧紧依附于原来的早中晚餐等家庭场景，拓展至日常上班、健身减脂、家庭聚餐、外出旅行等零食、辅食领域，推动了玉米从传统主食向轻食化、零食化的全新快消品转变。
同时，休闲玉米的“横空出世”也进一步提高了玉米的身价。以好想来为例，目前门店陈列的玉米产品以玉米段和玉米粒为主，价格带基本保持在9-12元/斤，不同品牌和品类的可能略有浮动，而同期玉米大宗商品的价格为0.9-1.2元/斤（金投网8月24日数据）。
03
结语
随着人们生活水平的提高，健康化消费需求成为市场发展的重要方向，玉米凭借天然、绿色、健康的属性契合了当下的消费趋势。
受此影响，赵一鸣、好想来等量贩零食渠道快速跟进，把玉米段、玉米粒摆上了货架，丰富的品类，极致的价格吸引了大量消费群体关注。
不过，在当前阶段，消费者对于玉米本身的关注多于对品牌的关注。
小溪认为，虽然方便快捷、营养健康是她选择鲜食玉米所考虑的主要因素，但是价格也是一道不可逾越的门槛。小溪说：“超过10元就要掂量下自己的钱包了”。
事实上，自传入我国至今有500年历史的玉米，历来被寻常百姓家作为主粮来食用，在消费者的心智中，物美价廉的形象根深蒂固。
因此，各大品牌要想在短期内同时实现跑马圈地和提高产品单价，还得问问“小溪们”答不答应。
