达成百亿目标之后，专注鲜味研究36年的太太乐又有新动作！

10月18日，2024太太乐鲜味科学研讨会在上海成功举行。大会以“鲜源智合，纵领至恒”为主题，联合行业协会、学会，及学术界的众多专家学者，从行业、产业、消费等多维度，深度解析了鲜味调味料的创新发展，共同就“鲜味科学”进行了一次思想碰撞和智慧交流。

大会伊始，中国调味品协会会长白燕女士发表致辞，她指出：“‘鲜味’是继酸、甜、苦、辣、咸之后的第六味，现在已被更多消费者喜爱与接受。作为“鲜味科学”的倡导者，太太乐已连续举办六届鲜味科学研讨会，生动体现了太太乐对鲜味的不懈追求与探索。”

中国调味品协会会长 白燕女士

雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强先生出席并致辞：“雀巢集团和太太乐一直致力于鲜味的推广与应用，产品端，推出符合消费趋势的鲜味产品；消费端，致力于鲜味科学的传播，让鲜味深入人心；生产端，确保每一个工艺流程，做到至真至善至美。”

雀巢大中华大区董事长兼首席执行官 张西强

本次大会汇聚多方权威专业力量，从源头管理、鲜味提升、智能化应用全面助力中国鲜味科学产业高标准、高质量发展。

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标准制定，引领行业健康升级

“太太乐自创立之初，我们就立志要‘让十三亿人尝到更鲜美的滋味’，这一决心始终如一，坚如磐石。”太太乐首席执行官曹辉在为大会致辞时如此表示。

太太乐首席执行官 曹辉

为了达成这一愿景，36年来太太乐一直致力于鲜味科学的研究与探索。尤其对鲜味的追求，已不仅仅停留在表面的口感上，更深入到鲜味的源头。8月20日，太太乐在云南开启一场溯源之旅，深入产地，从源头探寻“原味鲜松茸鲜”优质的松茸原料。可以说，这是太太乐对鲜味极致追求的又一力证。

为了更好地保障松茸鲜调味料的良性发展，太太乐参与起草了《松茸鲜调味料》团体标准。本次鲜味科学研讨会上，在众多与会领导的见证下，《松茸鲜调味料》团体标准正式发布。

在食品板看来，太太乐参与起草的《松茸鲜调味料》团体标准，不仅填补了松茸鲜调味料产业的标准空白，还增强了消费者对这类产品的信任。该标准将有助于推动企业加强质量控制，促进产品的创新与升级，提升调味品行业的整体发展水平。

从国内鲜味行业的领跑者到行业健康发展的助推者，太太乐用实际行动努力引领行业健康升级，这对整个行业的贡献和重要性不言而喻。

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数字赋能，推动鲜味产业革新

在科技日新月异的今天，智能化浪潮正席卷各行各业，调味品行业亦不例外。从本次大会主题来看，“智合”二字正是当下调味品行业变革的生动诠释。

所谓“智和”，意为利用AI智能大数据技术，企业能够洞察消费者需求，通过拓宽信息获取边界，带来更为丰富的数据源，为鲜味革新与决策领域注入无限潜能。在本次研讨会上，太太乐发布的“鲜美度五维检测仪”，便是太太乐利用数字赋能的具象表现。据了解，该检测仪通过感官、数据统计、现代化检测多种技术的联合运用，将鲜味评价由主观判断科学转化为客观数据，并实现了快速、直观的结果预报。这是太太乐多年来对鲜味研究成果转化的集中体现，更是对鲜味调味品行业一次强有力的提振。

值得一提的是，太太乐积极拥抱科技变革，还将数字化、智能化应用到产品包装、生产运营的各个环节。例如：在今年527爱妻节，太太乐创新性地推出原味鲜情诗瓶限量包装，为消费者定制姓名藏头诗，表达专属版心意；此外，太太乐鲜味调味料智能工厂的建设，大大助力企业实现了生产效率、运营成本和综合能效的持续优化。

革新技术在变，品质初心不变。在食品板看来，将智能科技与鲜味研发深度融合，生动诠释着太太乐对鲜味品质追求，也意味着太太乐鲜味科学迈向了全新的阶段。

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持续探索，助推鲜味科学蓬勃发展

众所周知，鲜味科学的发展是一条充满挑战与机遇的道路。这不仅需要企业精准的消费洞察，强大的革新技术，更是需要日复一日地坚持与探索。在这方面，太太乐一直走在行业前沿。

自成立以来，太太乐一直深耕于“鲜味”调味品领域，挖掘鲜味的奥秘，研究鲜味的来源和感知层次。例如：在研发端，为了将学术研究与实际应用紧密结合，太太乐在2019年成立了院士专家工作站，此后又牵头发起并成立了“鲜味产业技术创新战略联盟”，共同开展鲜味科学的研究项目。在行业端，太太乐连续多年举办鲜味科学研讨会，邀请行业内的专家、学者、合作伙伴等共同探讨行业发展的趋势，将产学研的成果与行业同盟展示分享，推进鲜味科学的蓬勃发展。

此外，为了让大家对鲜味科学有更深层次的认知，太太乐还从多维度助推鲜味科学的传播。自2007年始，太太乐便逐步推出了“现代化生产车间”、“鲜味博物馆”、“鲜味科学馆”以及“企业文化馆”等“鲜味之旅”项目，带领大家沉浸式探索鲜味的秘密。与此同时，太太乐坚持科普鲜味知识，比如在去年召开的全国鲜味科学知识竞赛上，太太乐通过精彩纷呈的“鲜味”知识题库，让大家真正了解鲜味产品。

以上种种，是太太乐秉承初心，持续进行鲜味探索，推动鲜味科学传播的重要体现。对于太太乐未来的鲜味规划，曹辉表示：“我们将继续深化对鲜味源头的研究，探索更多天然、健康的鲜味来源；同时，我们也将智能科技与鲜味研发深度融合，引领鲜味科学进入新的发展阶段。”

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小结

时至今日，太太乐鲜味科学研讨会已成功举办七届。在食品板看来，太太乐鲜味科学研讨会持续举办，背后代表的是一种价值的传导、一种理念的传递。太太乐希望通过思想碰撞和智慧交流，能够为调味品行业的智能化创新发展提供新的思路和启示。同时，它也希望用自己的行动与努力，进一步打造鲜产品、传递鲜文化，让十三亿人尝到鲜滋味。